קרם הוא מנה העשויה משמנת וחלמונים. למרות שהוא משמש לעתים קרובות כקינוח, פודינג משמש לעתים קרובות גם כבסיס למאכלים מלוחים כגון קיש. אתה יכול לקנות פודינגים מוכנים מראש, אבל ייצור בעצמך ייצור קרם טעים יותר, ותוכל להתנסות במתכונים שונים. אם אתה רוצה לדעת איך להכין פודינג, עקוב אחר המדריך הזה.
רכיבים
קרם פשוט
- 4 חלמונים
- 3 כפות עמילן תירס
- 3 כוסות (700 מ"ל) חלב
- 0.5 כפית מלח (או אין צורך!)
- 0.5 כוסות (100 גרם) סוכר
- 2 כפות חמאה
- תמצית וניל לפי הטעם
קרם דל שומן
- 2 כוסות (480 מ"ל) חלב רזה
- 1 פולי וניל חתוכים לאורכים
- 1 כף סוכר קנים
- 1 כף עמילן תירס
- 2 חלמונים
- תותים לפי הטעם, חתוכים לקוביות
קרם אפוי
- 2 ביצים
- 2 כוסות חלב
- 0.3 כוס סוכר
- 0.25 כפית מלח
- קצת קינמון
- קצת אגוז מוסקט
קרמל קרמל
- 1, 5 כוסות סוכר, מופרדות
- 6 ביצים
- 3 כוסות חלב
- 2 כפיות תמצית וניל
שלב
שיטה 1 מתוך 4: קרם פשוט
שלב 1. מערבבים במחבת את כל החומרים למעט חלמונים
מערבבים במחבת 3 כוסות חלב, 3 כפות עמילן תירס, 0.5 כפית מלח, 0.5 כוסות (100 גרם) סוכר, 2 כפות חמאה ומעט תמצית וניל. מערבבים עד לקבלת תערובת מלאה.
שלב 2. מחממים על אש בינונית
מחממים עד כמעט רתיחה. לאחר מכן, כבה את האש.
שלב 3. טורפים את החלמונים בקערה בינונית
מקציפים כדקה אחת עד ש -4 החלמונים נראים חיוורים.
שלב 4. יוצקים את השמנת לחלמונים
יוצקים את השמנת לחלמונים וממשיכים להקציף את החלמונים לאחר ביצוע הפעולה. זה יחמם את החלמונים בלי לבשל אותם.
שלב 5. יוצקים את התערובת לתבנית ומבשלים על אש בינונית
מערבבים כל הזמן בעזרת מרית תוך כדי בישול. מגרדים בזהירות את תחתית התבנית בעזרת מרית, כך שהקרם לא יידבק למשטח התבנית. מבשלים ומערבבים עד שהקרם מסמיך. אל תתנו לקרם לרכך כי זה יקלקל את הפושט שאתם מכינים.
שלב 6. הניחו לקרם להסמיך
ממתינים חמש דקות לפחות עד שהקרם מסמיך מעט.
שלב 7. מגישים
מפזרים אבקת קינמון ופירות יער על גבי הפודינג ונהנים מהקינוח המתוק והקרמי הזה.
שיטה 2 מתוך 4: קרם דל שומן
שלב 1. יוצקים לסיר את החלב (ששומר 2 כפות)
שלב 2. חותכים 1 מקל וניל באורכים שווים
מוציאים את הגרעינים ולאחר מכן מוסיפים את גבעולי הווניל והזרעים לחלב.
שלב 3. מחממים את החלב עד שהוא כמעט רותח
שלב 4. מערבבים בקערה גדולה את הסוכר ועמילן התירס
מערבבים 1 כף סוכר קנים וכף תירס לתערובת אחידה.
שלב 5. מוסיפים לתערובת 2 כפות חלב ו -2 חלמונים
מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 6. הסר את גבעולי הווניל מהחלב
שלב 7. יוצקים את החלב החם לתערובת הביצים
לְרַגֵשׁ.
שלב 8. מעבירים את המרכיבים המעורבים בחזרה לסיר ומערבבים תוך חימום על אש בינונית
עשו זאת עד שהפרופרטה מסמיכה ונראית מבעבעת.
שלב 9. מגישים
אם נותרו נתחי ווניל וגרגירי וניל בתוך הפודינג, שפכו אותו דרך מסננת לפני ההגשה. אחרת, מגישים כפי שהוא או שאתה יכול להוסיף תותים קצוצים מעל.
שיטה 3 מתוך 4: קרם אפוי
שלב 1. מחממים את התנור ל -176 מעלות צלזיוס
שלב 2. טורפים ביצים, חלב, סוכר ומלח בקערה קטנה
טורפים יחד 2 ביצים, 2 כוסות חלב, 0.3 כוסות סוכר, 0.25 כפות מלח בקערה קטנה עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3. יוצקים את התערובת ל -4 מכולות אלומיניום של 240 מ"ל
מפזרים קינמון ואגוז מוסקט.
שלב 4. מניחים את מיכל האלומיניום על תבנית אפייה בגודל 33X22 ס"מ
יוצקים מים חמים לתבנית לגובה של 1.9 ס מ.
שלב 5. אופים בתנור במשך 50 עד 55 דקות
אופים עד שכאשר מנקבים את הסוכר עם הסכין, הסכין עדיין נקייה. בסיום האפייה מוציאים את הכלי מהתבנית לצינון קצר.
שלב 6. מגישים
תהנה מהקרם האפוי הזה חם או קר.
שיטה 4 מתוך 4: קרמל קרם
שלב 1. מחממים את התנור ל -176 מעלות צלזיוס
שלב 2. מבשלים ומערבבים 0.75 כוסות סוכר על אש נמוכה בסיר בינוני
מחממים את הסוכר עד שהוא נמס וזהוב ונזהרים לא לשרוף אותו.
שלב 3. יוצקים את הסוכר המומס לכלי אלומיניום של 177 מ"ל
מחליקים את תחתית הכלי עם סוכר מומס. השאירו אותו למשך 10 דקות.
שלב 4. טורפים בקערה גדולה את החלב הנותר, הביצים, תמצית הוניל והסוכר
טורפים 6 ביצים, 3 כוסות חלב, תמצית וניל ו -0.75 כוסות סוכר עד לקבלת תערובת אחידה אך לא מוקצפת.
שלב 5. יוצקים לתוך המיכל המלא בקרמל
שלב 6. מניחים את מיכל האלומיניום על 2 תבניות אפייה בגודל 20X20 ס"מ
יוצקים מים חמים לתבנית לגובה של 2.5 ס מ.
שלב 7. אופים במשך 40 עד 45 דקות
אופים עד שכאשר אתה תוקע קיסם לתוך הקלפה, הקיסם נשאר נקי כאשר אתה שולף אותו החוצה. בסיום האפייה מוציאים את הכלי מהתבנית לצינון קצר.
שלב 8. מגישים
תיהנו מהקרם הקרמלי הזה כשהוא חם או מצנן לפני שאתם אוכלים אותו.
שלב 9. בוצע
טיפים
הקלתית תיצור עור כשהיא מבושלת בגלל המים המתאדים מהשטח. ניתן להימנע מכך על ידי כיסוי התבנית או על ידי הקצפה של פני הקרם. עם זאת, רוב האנשים בוחרים ב"עור "הקרם הזה כחלק טעים מהקרם
אַזהָרָה
- וודא שהפדרם מחומם באופן אחיד כך שהביצים יתבשלו היטב.
- שוב, אל תתנו לקרם לרתיחה.
