האם אתה לומד להכין עוגות? אם כן, אז אתה גם צריך לדעת איך להכין קרם חמאה! קרם טעים זה משמש לעתים קרובות לחיבור שתי שכבות עוגה או משמש כמילוי לסוגים שונים של עוגות כגון קאפקייקס או מאפים. רוצים לדעת את המתכון המלא? המשך לקרוא למאמר זה!
רכיבים
קרם וניל
- 140 גרם חמאה, מרוכך בטמפרטורת החדר
- 280 גרם אבקת סוכר או אבקת סוכר
- 1 - 2 כפות. חלב נוזלי
- 1 כפית. תמצית וניל
קרם חמאה שוקולד
- 110 גרם חמאה, מתרככים בטמפרטורת החדר
- 170 גרם אבקת סוכר או אבקת סוכר
- 55 גרם אבקת קקאו
- 1 - 2 כפות. חלב נוזלי
- מעט ברנדי או רום (לא חובה)
- 1 כפית. תמצית וניל או כפית. תמצית שקדים (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הכנת קרם וניל (בצק בסיסי של חמאה)
שלב 1. שמים את החמאה בקערה, מקציפים עד שהמרקם חלק וקרמי
כדי להאיץ את התהליך, ניתן להשתמש במערבל ידני או במעבד מזון המצויד בקצפת בצק. אבל אם אין לך את שניהם, אתה יכול גם להשתמש במקצף רגיל או בכף עץ.
אם אתה לא חובב ממתקים, השתמש בחמאה מלוחה
שלב 2. מערבבים חצי אבקת סוכר לתוך החמאה
זכרו, הוספת סוכר לאט לאט תגרום לחמאה לספוג את הסוכר טוב יותר; כתוצאה מכך, קרם החמאה המתקבל יהיה חלק יותר ולא גושי.
- אם אתה משתמש במיקסר ידני, התחל להקציף במהירות נמוכה כדי שהסוכר לא יעוף לכל עבר.
- על מנת שמרקם קרם החמאה יהיה חלק יותר ולא גושי, מנפים תחילה את הסוכר לפני ערבובו עם שאר המרכיבים.
שלב 3. מוסיפים את יתרת הסוכר, החלב והווניל
תמצית וניל יעילה בהכנת קרם חמאה בצבע צהבהב מעט; אם אתה מעדיף קרם חמאה לבן טהור, השתמש בתמצית וניל חסרת צבע.
כדי שהקרם החמאה לא יחוויר, נסה להוסיף מעט צבע מאכל. מומלץ להשתמש בצבע מאכל במרקם ג'ל במקום בנוזל כדי להקל על התערובת בקרם החמאה
שלב 4. מערבבים היטב או מקציפים את הבצק עד שהמרקם חלק, רך וללא גושים (כ -3 דקות)
אם אתה משתמש במערבל ידני, נסה להגדיל את המהירות לאחר הוספת הסוכר
שלב 5. בדוק את מרקם קרם החמאה, התאם לטעמך
אם המרקם נוזלי מדי, מוסיפים סוכר; אם המרקם צפוף מדי, הוסיפו מעט חלב. ראשית, נסה לערבב 1 או 2 כפות. סוכר או חלב תחילה; אם המרקם אינו תקין, הוסיפו את המינון.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת קרם חמאה שוקולד
שלב 1. שמים את החמאה בקערה, מקציפים עד שהמרקם חלק וקרמי
כדי להאיץ את התהליך, ניתן להשתמש במערבל ידני או במעבד מזון המצויד בקצפת בצק. אבל אם אין לך את שניהם, אתה יכול גם להשתמש במקצף רגיל או בכף עץ.
אם אתה לא חובב ממתקים, השתמש בחמאה מלוחה
שלב 2. מערבבים חצי אבקת סוכר לתוך החמאה
זכרו, הוספת סוכר לאט לאט תגרום לחמאה לספוג את הסוכר טוב יותר; כתוצאה מכך, קרם החמאה המתקבל הוא בעל מרקם חלק יותר ואינו מתגבש.
- אם אתה משתמש במיקסר ידני, התחל להקציף במהירות נמוכה כדי שהסוכר לא יעוף לכל עבר.
- מנפים את הסוכר לתוך החמאה כדי שלא יתגבש יחד.
שלב 3. מוסיפים את יתרת הסוכר, החלב ואבקת הקקאו
ממשיכים להקציף את קרם החמאה במשך 3 דקות או עד שהצבע והמרקם לטעמכם. קרם חמאה שמוכן לאכילה צריך להיות בעל צבע חום אחיד והמרקם לא גושי.
אם אתה משתמש במערבל ידני, נסה להגדיל את המהירות לאחר הוספת אבקת הקקאו והסוכר
שלב 4. העשיר את הטעם והניחוח של קרם חמאה
למרות שקרם החמאה של השוקולד כבר טעים מאוד, הוספת קצת טעם נוסף תעשיר את הטעם עוד יותר, אתה יודע! הקפד לערבב את המרכיבים הנוספים עד שהם חלקים לחלוטין כך שהטעמים יתאזן. כמה רעיונות ששווה לנסות:
- כדי שהקרם חמאה יהיה מתוק יותר וריח טוב יותר, מוסיפים 1 כפית. תמצית וניל.
- כדי להפוך את הארומה והטעם של קרם החמאה לחזק יותר, הוסיפו כפית. תמצית שקדים.
- כדי להפוך את קרם החמאה לעשיר יותר אך לא מתוק מדי, הוסיפו מעט ברנדי או רום.
שלב 5. בדוק את מרקם קרם החמאה, התאם לטעמך
אם המרקם נוזלי מדי, מוסיפים סוכר; אם המרקם צפוף מדי, הוסיפו מעט חלב. ראשית, נסה לערבב 1 או 2 כפות. סוכר או חלב תחילה; אם המרקם אינו תקין, הוסיפו את המינון.
שיטה 3 מתוך 4: יצירת קרם חמאה
שלב 1. נסה להוסיף חומרי טעם כדי להעשיר את טעמו של בצק קרם החמאה הבסיסי
לאחר שקרם החמאה שלך מוכן, נסה להוסיף את הטעמים השונים המומלצים בסעיף זה. אפשר להשתמש בתמצית וניל או לא להשתמש בה כלל.
שלב 2. מכינים קרם חמאה טעים בטעם קפה בשילוב עם עוגת שוקולד או עוגה המכילה אגוזי מלך
מערבבים 3 כפות. קפה נמס עם 2 כפות. מים חמים, מערבבים היטב. לאחר שהתקרר הקפה, יוצקים אותו לתערובת קרם החמאה ומערבבים היטב עד שהמרקם לא גושי. אם המרקם של קרם החמאה נוזלי מדי, הוסיפו אליו כמה כפות אבקת סוכר או אבקת סוכר.
שלב 3. מכינים קרם חמאה בטעם לימון
קרם החמאה בטעם לימון טעים מאוד בשילוב עם עוגת וניל, אתם יודעים! מוסיפים עד 3 כפות. מיץ לימון לתערובת קרם החמאה. להעשרת המרקם הוסיפו גם 2 כפות. קליפת לימון מגוררת. מערבבים היטב או מקציפים עד למרקם של קרם החמאה חלק ולא גושי. במידת הצורך מוסיפים לקרם החמאה כמה כפות אבקת סוכר או אבקת סוכר.
שלב 4. נסה להכין קרם חמאה בטעם תפוז
מוסיפים עד 3 כפות. מיץ תפוזים או גרנד מרנייה לתערובת קרם החמאה. להעשרת המרקם הוסיפו גם 2 כפות. קליפת תפוז מגוררת לתוך קרם חמאה. מערבבים היטב או מקציפים עד למרקם של קרם החמאה חלק ולא גושי. אם המרקם נוזלי מדי, הוסיפו כמה כפות אבקת סוכר או אבקת סוכר.
שלב 5. מכינים קרם חמאה בטעם פטל או תות
מוסיפים 1-3 כפות. ריבת פטל או תות לתערובת קרם החמאה, מקציפים או מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתערבבים היטב והמרקם לא גושי. אם המרקם של קרם החמאה נוזלי מדי, הוסיפו כמה כפות אבקת סוכר או אבקת סוכר.
שיטה 4 מתוך 4: הכנת קרם חמאה למילוי קאפקייקס ומאפים
שלב 1. ודא שהמאפה שלך קריר לפני מילוי בקרם חמאה
הכנסת קרם חמאה למאפה שעדיין חם מסתכנת בכך שהקרם החמאה נמס והורס את מראה המאפה.
שלב 2. בעזרת סכין פלטה או סכין חמאה למרוח את קרם החמאה על שכבת העוגה הראשונה
הקפד למרוח את קרם החמאה באופן שווה כך שכל פני העוגה יכוסה. לאחר מכן, ניתן להניח מעל שכבת עוגה שנייה.
שלב 3. מוסיפים את פרוסות התות על גבי קרם החמאה
לאחר ציפוי העוגה בקרם חמאה מניחים מעל את פרוסות התות; עד כמה שניתן אפשר לוודא שכל קרם החמאה מכוסה בתותים. לאחר מכן שופכים את קרם החמאה חזרה על פרוסות התות ומניחים מעל שכבה נוספת של עוגה.
אתה יכול גם להשתמש בפירות אחרים
שלב 4. נסה למרוח מעט ריבה על גבי קרם החמאה לפני שתכסה אותה בשכבה שנייה של עוגה
לאחר ציפוי העוגה הראשונה בקרם חמאה, מורחים מעל את הריבה האהובה עליכם עד לפיזור אחיד. כשסיימת מניחים מעל שכבה נוספת של העוגה.
שלב 5. השתמש בכף כדי לנקב חורים על פני הקאפקייקס לפני מילוי בקרם חמאה
לאחר מכן, מלא את החור בקרם החמאה הביתי שלך. כדי לסגור את החור בקאפקייק, נסו לרסס קרם חמאה במעגל על פני הקאפקייק בעזרת משולש פלסטיק שהותקן במזרק בצורת כוכב (קצה קישוט).
שלב 6. השתמש במשולש פלסטיק כדי למלא את הטווינקי בקרם חמאה
מכניסים את קרם החמאה למשולש פלסטיק, חותכים את הקצוות. יוצרים שלושה חורים על פני המאפה עם קצה פלסטיק משולש (שני חורים בכל קצה של הטווינקי וחור אחד באמצע הטווינקי); תוך כדי כך, השפריצו קרם חמאה למילוי הטווינקי.
שלב 7. בעזרת מילוי האולר עם משולש פלסטיק בשמנת
מנקבים חור בקצוות האקלרים בעזרת סכין, ואז מרססים את השמנת לתוך העוגה בעזרת משולש פלסטיק; לעצור כאשר הקרם כיסה את הפה של החור. חזור על תהליך זה עד לסיום האקלרים.
טיפים
- קרם חמאה ניתן גם לקשט את העוגה.
- מנפים את תערובת אבקת הסוכר והקקאו כך שלא יהיו גושים.
- וודא שהחמאה רכה לפני ערבוב עם שאר המרכיבים, כך שקרם החמאה לא יתקבץ יחד.
- לרכך את החמאה על ידי השארתה בטמפרטורת החדר למשך הלילה. אין לרכך חמאה במיקרוגל! במקום להתרכך החמאה תימס.
- ניתן לאחסן קרם חמאה במקרר למשך 4 עד 5 ימים. כאשר הולכים להשתמש, מוציאים את קרם החמאה מהמקרר ונותנים לו לשבת זמן מה בטמפרטורת החדר; מערבבים את קרם החמאה במהירות לפני השימוש.
- ניתן להקפיא קרם חמאה בכלי אטום עד 3 חודשים. לריכוך קרם חמאה קפוא, העבירו את מיכל הקרם לחמאה למקרר יום לפני השימוש והשאירו אותו למשך הלילה. כאשר הולכים להשתמש, מוציאים את קרם החמאה מהמקרר ונותנים לו לשבת זמן מה בטמפרטורת החדר; מערבבים את קרם החמאה במהירות לפני השימוש.
- קרם חמאה שנפח נוזלי מדי יכול להיגרם בגלל שהטמפרטורה חמה מדי. אם זה המצב, הניחו את הציפוי במקרר והניחו לו לנוח במשך 15-20 דקות. אם הציפוי לא סמיך מספיק, מוסיפים מעט אבקת סוכר (בערך 30 גרם במרווחים).
- אם קרם החמאה מתוק מדי, מוסיפים כפית. מלח.
- לקבלת קרם חמאה שמנת יותר, השתמשו בחלק שמנת וחלק חלב.
