קרם עוגת שמנת היא דרך מצוינת לייפות עוגה. הכפור הזה רך מאוד ושכבה אחת מספיקה כדי להסתיר כל פגם ולגרום לעוגה להיות טעימה.
רכיבים
שמנת כבדה, לפחות 30 אחוז אחוזי שומן חמאה ומעלה (השתמש בכמות הנדרשת על ידי המתכון, או ראה טיפים בהמשך)
אופציונאלי
- סוכר מגורען, אבקתי (לא חובה) ביחס של לפחות 5 כפות סוכר ל -3 כוסות שמנת כבדה.
- תמצית וניל (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 4: קצפת
שלב 1. מצננים את הקערה ומטרפה העוגה
מכניסים למקרר למשך 20 דקות לפני השימוש.
שלב 2. מקציפים את השמנת
יוצקים לקערה קרה. מקציפים במהירות בינונית עד גבוהה עד שמתחיל להיות סמיך.
שלב 3. הפחת את המהירות לבינונית
אם אתם משתמשים בסוכר, הוסיפו את הסוכר בשלב הזה והיכו.
שלב 4. בדוק את מרקם השמנת הכבדה
עקביות הקרם חשובה מאוד לקביעת מתי ניתן להשתמש בה כקרם קישוט:
- יש להקציף את השמנת עד לקבלת קצף.
- כאשר מסירים בעזרת כף בצק, השמנת הכבדה צריכה להישאר על הכף מבלי ליפול.
- אם מקציפים יתר על המידה, הקרם יהיה נוקשה מכדי למרוח אותו כראוי. עצור כשאתה רואה קצף! זה מראה שאפשר למרוח את הקרם היטב.
שלב 5. אם אתה רוצה להוסיף כמה טיפות של תמצית וניל לטעם, עשה זאת בעזרת הידיים שלך
הוסף אותו לאחר שהעקביות הגיעה לשלב המתואר בשלב הקודם. לאחר מכן מערבבים במהירות ביד.
לטעמים אחרים, ראה להלן
שיטה 2 מתוך 4: החלת פרוסטנג
שלב 1. השתמש בפטיפון לעוגה אחת
מכיוון שלציפוי זה יש מרקם רך, יהיה קל למרוח אותו על העוגה כשהוא מסתובב על הפטיפון. זה יקטין את העומס ויבטיח יישום חלק ואחיד.
שלב 2. יוצקים את הציפוי במרכז העוגה
שלב 3. עובדים מלמעלה מחליקים את השמנת לכיוון קצוות ודפנות העוגה
סובב את הפטיפון לעבודה באזור חדש לאחר השלמת האזור הקודם.
שלב 4. החלק את הצדדים והעליון
השתמש בכף בצק גמישה או בסכין עגולה כדי לעבד במהירות את כל הציפוי ולהפוך אותו חלק, עם כמה פסגות בחלקן.
שלב 5. לקאפקייקס:
- החזיקו תמיד את הקאפקייק ביד אחת בעת ההכנה.
- לשים מעל כדור של ציפוי.
- השתמש בסכין שיטוח שמנת כדי לסובב את הציפוי סביב החלק העליון. נסה לעשות זאת בתנועה רציפה אחת. תוך כדי סיבוב, דחוף את הציפוי על קצוות הקאפקייק.
- השאר את המרכז עם צורה דמוית שיא וקצוות מעוגלים.
שיטה 3 מתוך 4: אחסון
הכנת קרם כבד אינה מצוינת במזג אוויר חם. אז אם אתה עושה את זה בחודשי מזג אוויר חמים:
שלב 1. אחסן את העוגה עם קרם כבד במקרר עד להגשה או עד שתרצה לקשט אותה
אם מקשטים בעזרת מקטרת של שקית שמנת, הכניסו אותו תמיד למקרר תחילה, כך שהקרם מלמעלה הופך להיות מוצק יותר
שלב 2. אל תשאירו את העוגה מחוץ למקרר למשך יותר משעה בזמן שאתם מקשטים אותה בציפוי שמנת כבד
אם זו תהיה בעיה, שקול לשמור חלק מהעוגה במקרר לאחר חיתוך העוגה, ולאחר מכן הוצא אותה מהמקרר בעת הצורך.
שיטה 4 מתוך 4: טעמים אחרים
אין צורך להישאר עם קרם רגיל או וניל בעת הכנת קרם כבד. ניתן להוסיף עוד טעמים רבים להשלמת העוגה ולהוספת לעוצמת טעם העוגה. הוסיפו טעם טעם נוסף בשלב זה שבו יתווסף סוכר בהוראות שלמעלה.
שלב 1. מוסיפים את ריבת פירות יער/תותים טריים
מוסיפים כ- 2 כוסות ריבה על כל 3 כוסות שמנת.
שלב 2. מוסיפים ריבת פירות טריים
שוב, השתמש באותה כמות. וודאו שטעם הפרי אינו מוגזם לטעם העוגה.
ניתן להשתמש גם במיצי פירות. לדוגמה, להוסיף 1/2 כוס מיץ תפוזים או לימון, רצוי סחוט טרי, לשמנת
שלב 3. מוסיפים שוקולד
מוסיפים כוס אבקת קקאו איכותית ו -6 כפות סוכר כדי לנטרל את מרירות השוקולד. תערובת זו צריכה להיות מקוררת לפחות שעה כדי שהקקאו יימס כראוי.
שלב 4. בוצע
טיפים
- עוגה בגודל ממוצע תדרוש כ -3 כוסות שמנת.
- לאנשים שאינם יכולים לצרוך חלב, תוכלו לקנות תוספות שמנת ללא חלב מהסופרמרקט. הקפד לבדוק את המרכיבים, שכן תוספות מעובדות עלולות לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים.
- מדוע להשתמש בסוכר מגורען במקום באבקת סוכר? חלק מהטבחים מעדיפים להוסיף אבקת סוכר מכיוון שהוא מתמוסס בקלות. עם זאת, טבחים אחרים גילו כי עמילן התירס באבקת סוכר נוטה להשפיע על טעם המנה. אולי תוכל לנסות את שניהם ולבחור איזה מהם אתה מעדיף.
