מרכיבי מתכון פופולריים רבים כוללים תחליפים פשוטים ותוצרת בית. אם המתכון שלך דורש שמנת כבדה ואין לך אותו, אל תדאג. אתה יכול להכין קרם כבד תחליף עם כמה מרכיבים פשוטים בתוך דקות!
רכיבים
- 213 מ"ל חלב מלא
- 67 גרם חמאה
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת קרם כבד
שלב 1. ממיסים את החמאה
מתחילים בחמאה קפואה שהומסה בטמפרטורת החדר. ישנן מספר דרכים להמיס חמאה. להלן מספר דרכים לשקול:
- להמיס על הכיריים. מכניסים את החמאה למחבת ומפעילים את הכיריים על אש נמוכה. חמאה תימס בטמפרטורה של 28-36 מעלות צלזיוס, שזהה לטמפרטורת החדר במזג אוויר חם. עקוב אחר החמאה והסר אותה מהתנור כאשר החמאה נמסה. השתמש בכף או במרית כדי למרוח את החמאה על תחתית התבנית כשהיא נמסה.
- להמיס במיקרוגל. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומכניסים לכלי הניתן למיקרוגל למשך 10 שניות עד להמסה.
שלב 2. יוצקים את החמאה המומסת לחלב
בקערה בינונית מערבבים 67 גרם חמאה (מומסת) ו- 213 מ ל חלב מלא. הקפד לתת לחמאה להתקרר לפני ששופכים אותה לקערת החלב.
אם אתה מעדיף חלב דל שומן, יהיה עליך להוסיף 1 כף קמח כדי לעבות את השמנת
שלב 3. טורפים את כל המרכיבים
מקציפים בעזרת מערבל חשמלי, מטרפה ידנית, מזלג או כפית. מקציפים מספר דקות עד שהקרם סמיך וקצף.
שימו לב, השמנת הכבדה הביתית הזו לא תוקצף לקצפת כמו שמנת כבדה ארוזה
שלב 4. שומרים את השמנת הכבדה (לא חובה)
מניחים שמנת כבדה בכלי אטום, מקררים ושומרים 1-2 ימים.
שלב 5. השתמש בקרם כבד תוצרת בית
אתה יכול מיד להשתמש בשמנת הכבדה הביתית הזו למאפים, מרקים ורטבים מלוחים.
שיטה 2 מתוך 2: ניסיון וריאציות שונות של מרכיבים
שלב 1. נסה להשתמש בחלב רזה ועמילן תירס
אם אתה שותה רק חלב רזה, אתה עדיין יכול להשתמש בחלב זה כתחליף לשמנת כבדה. במקרה זה, השתמשו ב -236 מ ל חלב וב -2 כפות עמילן תירס או ג'לטין ללא טעם כדי לעבות את התערובת. בעזרת מקציף ביצים מקציפים את כל המרכיבים במשך 3-4 דקות עד שהם מתחילים להסמיך.
שלב 2. נסה להשתמש בטופו וחלב סויה
אם אתם מחפשים תחליף דל שומן או צמחוני לשמנת כבדה, נסו לערבב טופו עם חלב סויה ללא טעם עד שהוא קרם.
קרם תחליף זה מהווה אלטרנטיבה בריאה לשמנת כבדה
שלב 3. נסה גבינת קוטג 'וחלב
ניתן לערבב גבינת קוטג 'וחלב אבקת ללא שומן בפרופורציות שוות כדי ליצור תחליף שמנת כבד דל קלוריות. מקציפים את כל המרכיבים האלה עד שאין גושים בתערובת.
אם אין לך אבקת חלב למתכון זה, אתה יכול להשתמש בחלב דל שומן
שלב 4. נסה חלב מאודה (חלב טרי עם חלק מהלחות מוסרת) ותמצית וניל
מצננים את החלב המאודה ומוסיפים תמצית וניל להוספת טעם.
תערובת זו נהדרת למתכוני מרק שדורשים שמנת כבדה
שלב 5. נסה יוגורט יווני וחלב
היוגורט היווני עבה יותר מיוגורט רגיל וניתן להשתמש בו במקום שמנת כבדה תוך הפחתת שומן במתכונים. שימו לב שאם אפיית עוגות או לחמים הדורשים שמנת כבדה, יהיה עליכם להשתמש בחצי יוגורט וחצי חלב מלא כדי לשמר את טעם השומן.
- במתכונים כמו עוגת גבינה שבה מרקם חשוב, יהיה עליך להשתמש בחצי שמנת כבדה וחצי יוגורט יווני כדי להפחית את השומן במתכון.
- היוגורט יהפוך לחמצמץ אם יחמם אותו מהר מדי. השתמש בחום נמוך אם מכינים רוטב עם יוגורט יווני.
- אתה יכול אפילו להכין יוגורט יווני משלך על ידי עטיפת 472 מ"ל של יוגורט חלב רגיל בגזה. הניחו לנוזל לטפטף כמה שעות וכל שנותר הוא 236 מ"ל יוגורט סמיך.
שלב 6. נסה חצי וחצי חלב וחמאה
על כל 236 מ"ל של שמנת כבדה במתכון, השתמש בתחליף לחמאה וחצי וחצי וחלב. ממיסים 36 גרם חמאה ונותנים לה להתקרר. יש לוודא שהחמאה לא מתמצקת במהלך תהליך הקירור. מניחים 188 מ"ל חלב וחצי בקערה ומערבבים עם החמאה המומסת שהתקררה עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 7. נסה גבינת שמנת דלת שומן
גבינת שמנת דלת שומן מספקת את אותה עקביות תוך הורדת הקלוריות והשומן במתכון.
- אם מתכון דורש 236 מ"ל של שמנת כבדה, השתמש רק ב 112 גרם גבינת שמנת.
- לגבינת שמנת יש טעם מעט חמצמץ. אין להשתמש במתכונים הדורשים מתיקות שמנת כבדה.
