טריז תפוחי אדמה תמיד היה מאכל אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד; מנה זו קלה להכנה והיא מושלמת למנגלים ומסיבות. הכינו אותו בכמויות גדולות כי האוכל הזה ייגמר מהר!
רכיבים
עבור 4-6 מנות
- 4 תפוחי אדמה גדולים
- 4 כפות שמן זית או שמן צמחי
- 1 1/2 כפית מלח
- 3/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית עשבי תיבול ותבלינים אחרים, כגון שום טחון, רוזמרין או כמון
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת תפוחי האדמה
שלב 1. בחר תפוחי אדמה יציבים ויציבים בעלי תכולת עמילן גבוהה או בינונית
לתפוחי אדמה בעלי תכולת עמילן גבוהה (כגון תפוחי אדמה שחומים ובטטות באופן כללי, כולל סוג חטיפי התכשיט) יש כושר ספיגה גבוה במרקם רך וקל. לתפוחי אדמה או תפוחי אדמה עמילניים בינוניים שניתן להכין ממגוון מנות (כגון יוקון זהב, זהב אדום, לבן, כחול וסגול) יש תכולת לחות גבוהה יותר מאשר תפוחי אדמה עמילניים והם נוטים פחות להתפורר.
- תפוחי האדמה שבהם אתם משתמשים צריכים להיות יציבים וכבדים. היזהר מתפוחי אדמה ירוקים, מקומטים, מונבטים, מנומרים ובעלי כתמים עכורים - אלה סימנים לתפוחי אדמה באיכות ירודה או בעלי טעם מריר.
- אם אתה משתמש בתפוח אדמה שיש לך בבית ואתה מוצא כתמים ירוקים על פני השטח, הקפד לחתוך את הנתח ולזרוק אותו. הכתמים הירוקים על תפוחי האדמה רעילים קלות ויפריעו למערכת העיכול שלך.
- אחסן תפוחי אדמה במקום יבש וקריר. השתדלו לא לאחסן תפוחי אדמה במקומות קרים מדי (כמו למשל במקרר), מכיוון שהעמילן יהפוך לסוכר, מה שישנה את טעם תפוחי האדמה.
שלב 2. מברישים את תפוחי האדמה בעזרת מברשת ירקות ומים קרים
תפוחי אדמה גדלים באדמה. גם אם תפוחי האדמה היו מנוקים לפני שקניתם אותם, עדיין עשויה להישאר מעט אדמה בחריצים (או "העיניים") הזעירים של תפוחי האדמה. אין לצחצח את פני תפוחי האדמה חזק מדי, מכיוון שהעור עלול להתקלף. מברישים בעדינות את תפוחי האדמה.
- אפילו חומרי הדברה משמשים במקורות מזון אורגניים, לכן יש לנקוט באמצעי זהירות ולוודא כי שוטפים את כל המוצרים האורגניים בהם אתם מתכננים להשתמש.
- לא צריך להשתמש בסבון מיוחד לניקוי ירקות לניקוי תפוחי אדמה-רק מים זורמים יספיקו.
שלב 3. חותכים את תפוח האדמה לשניים לאורכו, ואז חותכים את החצאים לשליש
תקבלו שישה טריזים של תפוחי אדמה. נסו לחתוך את תפוחי האדמה לרצועות שוות בגודלן כך שכל הנתחים יהיו באותה רמה. אם רצועות תפוחי האדמה עוביות לא שוות, החלקים הדקים יישרפו בזמן ההמתנה עד שהחתיכות העבות יתבשלו במלואן.
- כל תפוחי אדמה חתוכים לרבעים יתנו לכם טריז שמנמן אך לא סמיך מדי. אם הפרוסות שלך עבות יותר הן יהיו פריכות וזהובות מבחוץ כשהן מבושלות, אך לא מבושלות מבפנים.
- אם לא אופים אותן מיד (למשל, כי צריך להכין מנות אחרות או לחכות שהתנור יתחמם מספיק), מניחים את נתחי תפוחי האדמה בקערת מים קרים עם מעט מיץ לימון או חומץ. שיטה זו תמנע שינוי צבע של תפוחי האדמה.
- אין להשרות את תפוחי האדמה בקערה יותר משעתיים-תפוחי האדמה יספגו את המים שבקערה ועלולים להפשיט חלק מהוויטמינים שבתפוחי האדמה.
- אתה יכול לקלף את תפוחי האדמה לפני חיתוך אם אינך רוצה לאכול את הקליפה, אך יתכן שהם לא יחזיקו את צורתם בעת האפייה. קליפות תפוחי אדמה מלאות בוויטמינים יותר מבשרם, כך שהם יאבדו חלק מערכם התזונתי ללא העור.
שלב 4. מניחים בקערה גדולה את פלחי תפוחי האדמה, המלח, הפלפל והשמן ומערבבים בידיים
השמן יעזור לתבלינים להיצמד לתפוחי האדמה. וודאו שהתבלינים והשמן מתחלקים באופן שווה כך שכל טריז תפוחי אדמה יהיה מצופה במלואו בתבלינים.
- וודא כי ידיך נקיות לפני הטיפול במזון.
- אם אתה רוצה להוסיף טעם-כמו שום טחון, רוזמרין קצוץ, כמון או טימין-שמים אותו בקערה וזורקים עם שאר המרכיבים.
שיטה 2 מתוך 2: אפיית תפוחי אדמה
שלב 1. מחממים את התנור ל -218 מעלות צלזיוס
מניחים את רשת הגריל במרכז או בתחתית התנור. אם התנור שלכם נוטה להיות מעט נמוך, השתמשו במדף התחתון כדי לחשוף את תפוחי האדמה לטמפרטורה חמה מספיק כדי לפריך אותם. אם התנור שלך נוטה לבשל כלים במהירות, השתמש במקום זאת במתלה המרכזי.
אם אתם צולים בטטה, הקפידו להניח אותם על המדף האמצעי או העליון, כך שהעמילן לא יתקרמל מהר מדי ושרוף את נתחי הבטטה
שלב 2. מניחים את רצועות תפוחי האדמה באופן אחיד על תבנית מרופדת בנייר כסף או קלף
הקפד למקם את נתחי תפוחי האדמה באופן שווה, ואל תערום אותם זה על זה. הנחת טריז תפוחי האדמה בערימה ונדחס יחד על תבנית האפייה תגרום לתפוחי האדמה לאדות במקום לצלות, וכתוצאה מכך תפוחי האדמה יהיו רכים ורטובים בסופו של דבר.
- אם אתם חוששים שהתפוחי אדמה יידבקו זה לזה, השתמשו בתרסיס דביק או פזרו עוד מעט שמן זית. תפוחי אדמה מרוססים בשמן ימנעו מהם להידבק זה לזה, אבל קח את הצעד הנוסף הזה אם אתה רוצה.
- מקמו את תפוחי האדמה כך שצד אחד של החיתוך יהיה שטוח על התבנית, והצד השני כלפי מעלה. אין להניח את הפרוסות כשהן מונחות כשהגב כלפי מטה (הצד הקליל של תפוח האדמה), כששני צידי החיתוך (או מילוי תפוחי האדמה) כלפי מעלה.
שלב 3. אופים את תפוחי האדמה במשך 25-30 דקות, הופכים את הצדדים של כל פרוסת תפוחי אדמה לאחר 15 דקות
השתמש בכפפות לתנור להסרת התבנית מהתנור והפוך את הצדדים של כל טריז תפוחי אדמה בעזרת מרית. אתה יכול לשרוף את הידיים שלך מפגיעה בראש התנור אם תנסה להכניס את הידיים לתנור ולהפוך את תפוחי האדמה מבלי להסיר את התבנית תחילה.
אם אתם מבשלים שתי תבניות של פלחי תפוחי אדמה בבת אחת, הקפידו להחליף את המיקום של שתי התבניות בעת הפיכת דפנות טריסי תפוחי האדמה. יש להעביר תבניות המונחות על המדף התחתון של התנור למדף גבוה יותר, ולהיפך. כך תפוחי האדמה בשתי התבניות יתבשלו באופן אחיד וייעשו בערך באותו הזמן
שלב 4. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור כשהם מזהיבים ופריכים מבחוץ אך רכים מבפנים
אתה יכול לנקב את טריז תפוחי האדמה בעזרת מזלג כדי לראות אם הם מבושלים-החלק הפנימי צריך להיות רך ולא קשיח כשנוקבים אותו במזלג.
- אפשר לתבל את תפוחי האדמה במעט מלח או בקישוט כמו עירית או פטרוזיליה קצוצה.
- מגישים עם קטשופ, רוטב חריף, מימון ליים וצ'יפוטלה, חומץ מאלט או כל רוטב אחר שאתם מעדיפים.
אַזהָרָה
- טריסי תפוחי האדמה חמים מדי לאחר הוצאתם מהתנור, לכן הניחו להם להתקרר מספר דקות לפני האכילה.
- לעולם אל תשאיר את התנור ללא השגחה.
- השתמש בתנור רק בהשגחת מבוגר.
- סכינים חייבות לשמש מבוגרים.
דברים הכרחיים
- מגשי אפייה
- קערה גדולה
- סַכִּין
- רדיד אלומיניום או קלף
- מָרִית
- תנור אפיה
- כפפות תנור
