תפוחי אדמה אפויים הם אחת התוספות הקלאסיות שניתן להכין במגוון דרכים. לדוגמה, מתכון קלאסי לתפוחי אדמה אפויים שמשתמשים בשמנת כבסיס מכונה תפוחי אדמה דופינוייז. בניגוד לתפוחי אדמה דופינוייז, תפוחי אדמה אפויים קלאסיים אינם משתמשים בשמנת ולכן המוצר המעובד דומה יותר לתבנית בעלת מרקם פריך יותר. לאחר שתלמדו את המתכון הקלאסי לתפוחי אדמה אפויים, הכנת מגוון תפוחי אדמה אפויים תהיה קלה כמו הצמדת אצבעות!
רכיבים
תפוח אדמה אפוי קלאסי
- 55 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- 25 גרם קמח לכל מטרה
- 500 מ"ל חלב
- 200 גרם גבינת צ'דר, מגוררת
- 1, 2 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים ופרוסים דק
ל: 4 מנות
תפוח אדמה אפוי מלוח
- 4 תפוחי אדמה גדולים
- 55 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- 1 כף. בצל, מגורד או חתוך לקוביות
- 1 כפית. מלח
- כפית. עלי טימין מיובשים
- כפית. פלפל
- 100 גרם גבינת צ'דר, מגוררת
- 1 כף. פטרוזיליה טרייה, קצוצה
ל: 6-8 מנות
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת תפוחי אדמה אפויים קלאסיים
שלב 1. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס
בזמן ההמתנה להתחממות התנור, מרחו שמן או חמאה בחלק הפנימי של תבנית אפייה בגודל 2.5 ליטר.
שלב 2. ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית
פורסים את החמאה ומכניסים לסיר קטן. מניחים את הסיר על הכיריים ומחממים אותו על אש בינונית. ממשיכים לערבב עד שהחמאה נמסה לגמרי.
שלב 3. מוסיפים קמח, מבשלים 2 דקות או עד שהמשטח מבעבע
ממשיכים לערבב את הבצק כדי שהקמח והחמאה לא יישרפו.
שלב 4. הסר את התבנית מהתנור, הכניס לתוכה את החלב
הקפד להמשיך ולערבב את התערובת בעת הוספת החלב כדי להקל על ערבוב כל החומרים.
שלב 5. מבשלים את התערובת על אש בינונית עד שהיא רותחת
לאחר הוספת החלב, החזירו את הסיר לתנור וחממו אותו על אש בינונית. מביאים את הרוטב לרתיחה תוך כדי ערבוב.
שלב 6. מוסיפים 150 גרם גבינה
מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים את הגבינה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. הקפד לערבב גם את תחתית התבנית כדי לוודא שכל החומרים משולבים היטב. שומרים את שאר הגבינה (50 גרם) לשימוש מאוחר יותר.
שלב 7. מסדרים 1/3 מתפוחי האדמה בתחתית התבנית
אם עדיין לא עשיתם את זה, קלפו ושטפו את תפוחי האדמה תחילה ולאחר מכן פורסים אותם דק ככל האפשר לפני שאתם מניחים אותם על תחתית התבנית. אין לערום את טריזי תפוחי האדמה אלא לתת לכל צד לגעת מעט.
שלב 8. מתבלים את תפוחי האדמה במלח ופלפל
לאחר מכן יוצקים מעל 1/3 מרוטב הגבינות. חזור על תהליך הנחת שכבת תפוחי האדמה, המלח, הפלפל וגבינת הרוטב פעמיים.
שלב 9. מפזרים את הגבינה הנותרת באופן שווה על פני תפוחי האדמה
כאשר תפוחי האדמה מבושלים, הגבינה צריכה להמיס וליצור שכבה דקה ופריכה על פני תפוחי האדמה.
שלב 10. אופים את תפוחי האדמה ללא מכסה במשך שעה
תפוחי האדמה בשלים כשהם רכים במרקם ומזהיבים. אם פני השטח של תפוחי האדמה נראים חרוכים, מכסים מיד את התבנית עם דף רדיד אלומיניום וממשיכים בתהליך האפייה.
שלב 11. מצננים את תפוחי האדמה לפני ההגשה
תפוחי אדמה אפויים יכולים לשמש כתוספת טעימה מאוד לבשרים מעובדים שונים. בנוסף, תפוחי אדמה אפויים קלים לנשיאה לכל מקום ולכן הם מתאימים להגשה כתפריט פיקניק או מסיבה.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת תפוחי אדמה אפויים מלוחים
שלב 1. מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס
בזמן ההמתנה להתחממות התנור, מרחו שמן או חמאה בחלק הפנימי של תבנית אפייה של 2 ליטר.
שלב 2. שוטפים, מקלפים ופורסים את תפוחי האדמה; להעביר לתבנית
פורסים את תפוחי האדמה דק ככל האפשר כדי שיתבשלו מהר יותר. מסדרים את תפוחי האדמה באופן אחיד בתחתית התבנית, מניחים בצד.
שלב 3. ממיסים את החמאה במחבת שטוחה על אש בינונית
פורסים את החמאה ומכניסים לתבנית. שים את המחבת על הכיריים, מחמם אותה על אש בינונית; מערבבים את החמאה מדי פעם כדי להמיס מהר יותר.
שלב 4. מוסיפים את הבצל, המלח, עלי הטימין והפלפל
קוצצים את הבצל ומוסיפים למחבת. מוסיפים מלח, טימין ופלפל (אין להוסיף גבינה ופטרוזיליה בשלב זה!); מערבבים עד שכל חלקי הבצל מצופים בחמאה. זכור, אין צורך להקפיץ את הבצל עד שהם משחימים או מרקם רך.
שלב 5. יוצקים את תערובת החמאה באופן שווה על פני תפוחי האדמה
עד כמה שניתן אפשר לוודא שכל תפוחי האדמה מחמאים! בשלב זה, אין צורך להוסיף גבינה או פטרוזיליה. לקבלת הטעם הטוב ביותר, הוסיפו את שני המרכיבים לפני סיום תהליך האפייה.
שלב 6. אופים את תפוחי האדמה מכוסים במשך 45 דקות
עוברים לשלב הבא כשהתפוח אדמה רך. אם בשלב זה תפוחי האדמה אינם מבושלים לגמרי, אל תדאג כי תהליך הבישול שלך עדיין לא הסתיים.
שלב 7. מפזרים גבינה ופטרוזיליה על פני תפוחי האדמה
שוב, הקפד לפזר אותו באופן שווה. אם תרצו, תוכלו לערבב תחילה את הגבינה והפטרוזיליה או לפזר אותן בשתי שכבות נפרדות. אם אתה רוצה להשתמש בשיטה השנייה, הקפד לפזר את הפטרוזיליה לפני הגבינה.
שלב 8. אופים מחדש את תפוחי האדמה ללא מכסה במשך 15 דקות בערך
תפוחי אדמה אפויים מבושלים בצורה מושלמת כאשר הגבינה שעל פני השטח נמסה לחלוטין.
שלב 9. מצננים את תפוחי האדמה לפני ההגשה
תפוחי אדמה אפויים טעימים מוגשים כתוספת לבשר או בשר חזיר.
טיפים
- אל תפחד להתנסות בעשבי תיבול ותבלינים שונים. תאמין לי, כמעט כל עשבי התיבול והתבלינים טעימים כשהם משולבים עם תפוחי אדמה. נסה להוסיף שום או בייקון, והתכונן להיות מופתע מהטעם המיוחד שלו!
- אין לכם או לא אוהבים גבינת צ'דר? נסה להשתמש בגבינה נוספת, כמו פרמזן או מונטריי ג'ק.
- צלחת תפוחי אדמה אפויים היא גם טעימה המוגשת כתפריט צהריים או ארוחת בוקר.
