לתפוח האדמה המושלם יש עור טעים ופריך ומילוי רך וקרמי. התחל בתהליך הכנת תפוחי אדמה אפויים על ידי שטיפה יסודית של קליפות תפוחי האדמה. זה יסיר כל אבק ולכלוך שעלול לפגוע במרקם. לאחר מכן, חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות. ככל שפלחי תפוחי האדמה נמצאים בשימוש גדול יותר, כך תהליך הבישול ארוך יותר. אם אתם רוצים תפוחי אדמה פריכים במיוחד, הרתיחו אותם עד שהם רכים מבחוץ אך עדיין מוצקים מבפנים. לבסוף מערבבים את תפוחי האדמה עם התבלינים ואופים בתנור עד שהם פריכים וזהובים.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת תפוחי האדמה
שלב 1. בחר סוג תפוח אדמה
כל סוגי תפוחי האדמה ניתנים לאפייה ולעיבוד לאוכל טעים. עם זאת, לכל סוג תפוחי אדמה יש מרקם וטעם שונים. לדוגמא:
- תפוחי אדמה רכים, כגון תפוחי אדמה אדומים ותפוחי אדמה, אינם פריכים כמו סוגים אחרים של תפוחי אדמה.
- תפוחי אדמה עמילניים, כמו רוסו ובטטה, הם פריכים למדי לאחר האפייה.
- תפוחי אדמה רב תכליתיים, כמו יוקון גולד ותפוחי אדמה סגולים, הם פריכים מבחוץ, אך עדיין רכים מבפנים.
שלב 2. שוטפים את תפוחי האדמה
מניחים את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים, ולאחר מכן משפשפים בעזרת מברשת מיוחדת לניקוי הירקות. זה יסיר כל לכלוך או אדמה שנדבקים לקליפת תפוחי האדמה.
- אין לשטוף ירקות בסבון.
- אם אין לכם מברשת ירקות, שפשפו את קליפות תפוחי האדמה ביד ביד תוך כדי שטיפה.
שלב 3. החליטו אם אתם רוצים לקלף את קליפות תפוחי האדמה
אם תפוחי האדמה שבהם אתם משתמשים עבים וקשיחים, ייתכן שיהיה עליכם לקלף אותם לטעם טעים יותר. עם זאת, יש אנשים שאוהבים את המרקם של קליפות תפוחי אדמה אפויים כדי שלא יתקלפו אותם.
- לחלופין, ניתן לקלף את קליפות תפוחי האדמה ולאחר מכן לצלות אותן בנפרד לחטיף פריך ומלוח.
- השתמש בקולפן ירקות כדי להסיר את קליפות תפוחי האדמה בקלות.
שלב 4. חותכים את תפוחי האדמה שרוצים לבשל
ככל שפלחי תפוחי האדמה גדולים יותר, כך יידרש יותר זמן לבישול. אם אתה רוצה לבשל חטיף מיידי, חותך את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות. אם אתה רוצה להכין תוספת, חותך אותו לחתיכות גדולות.
- אם אתה משתמש בתפוחי אדמה קטנים (תפוחי אדמה) עם קליפה דקה, אין צורך לחתוך אותם.
- תפוחי אדמה גדולים בעלי עור עבה ניתן לחתוך לחצאים, לרבעים או לקוביות.
- אופים קוביות תפוחי אדמה לארוחה פריכה ומלוחה.
שיטה 2 מתוך 3: הרתחת פרוסות תפוחי אדמה גדולות
שלב 1. החליטו אם אתם רוצים להרתיח את תפוחי האדמה תחילה
יש אנשים שחושבים שלרתוח את תפוחי האדמה קודם כל כך לא נוח שהם אופים אותם מיד. למעשה, תפוחי אדמה מבושלים מתבשלים מהר יותר כשאופים. בנוסף, עור תפוחי האדמה ירגיש פריך יותר ובפנים יהיה רך יותר.
- כשהירקות מבושלים קלות, הם יתרככו במרקם, אך לא יתבשלו במלואם.
- אם תפוחי האדמה שלכם קטנים מ- 2.25 x 2.25 ס"מ, אל תרתחו אותם. תפוח האדמה יהיה בשל מדי.
שלב 2. שמים בסיר את תפוחי האדמה והמלחת
בחר תבנית גדולה ועמוקה. מניחים את טריסי תפוחי האדמה בסיר. ממלאים סיר במים קרים עד שתפוחי האדמה שקועים לגמרי. לאחר מכן מוסיפים קורט מלח ומערבבים היטב.
אם המים לא מומלחים, לתפוחי האדמה יהיה טעם תפל
שלב 3. קודם כל מבשלים את תפוחי האדמה
מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית. נותנים למים לרתיחה ומבשלים את תפוחי האדמה עד שהחלק רך. פני השטח של תפוח האדמה יתקלפו בקלות, אך עדיין ירגישו מוצקים כאשר ינקבו במזלג.
- תפוחי אדמה גדולים צריכים להיות מבושלים במשך 10 דקות.
- תפוחי אדמה קטנים צריכים להיות מבושלים רק 5 דקות.
שלב 4. מסננים את תפוחי האדמה
הניחו מסנן מתכת או פלסטיק בכיור. יוצקים את תפוחי האדמה והמים למסננת לניקוז תפוחי האדמה. מניחים לתפוחי האדמה להתקרר לפני התיבול והאפייה.
לאחר שתפוחי האדמה התקררו, חותכים את החלק העליון בעזרת מזלג. זה יגרס את שולי תפוחי האדמה המבושלים
שיטה 3 מתוך 3: אפיית תפוחי אדמה
שלב 1. מחממים את התנור
מכוונים את התנור ל -190 מעלות. מחממים תנור למשך 10 דקות תוך הכנת תפוחי האדמה.
חלק מהתנורים יצפצפו כשיסיימו לחמם. פעולה זו עשויה להימשך יותר מעשר דקות, בהתאם לדגם התנור שלכם
שלב 2. מתבלים את תפוחי האדמה
מניחים את תפוחי האדמה בקערה גדולה. יוצקים פנימה את השמן לבחירתכם ומפזרים תיבול לפי הטעם. בעזרת כף גדולה יוצקים את התיבול על תפוחי האדמה לתערובת אחידה. יש מגוון תבלינים טעימים שמשתלבים היטב עם תפוחי אדמה אפויים. לדוגמא:
- מערבבים את תיבול עשבי הרוזמרין על ידי ערבוב 2 כפות שמן צמחי, כפית מלח, כפית פלפל שחור וכפית רוזמרין מיובש כתוש.
- מתבלים את תפוחי האדמה ב -4 כפות שמן זית, 1 כפית מלח, 1 כפית פלפל שחור, 2 כפות שום כתוש, ו -2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה.
- שלב 1 כפית שמן צמחי, 2 כפות גבינת פרמז'ן, כפית מלח, כפית אבקת שום, כפית פפריקה וכפית פלפל שחור ליצירת טעם של גבינה ובצל.
שלב 3. מניחים את תפוחי האדמה על תבנית האפייה
מורחים את תפוחי האדמה על תבנית האפייה ומוודאים שהם לא חופפים כך שיהיו פריכים. מרפדים תבנית בנייר אפייה או ברדיד אלומיניום לניקוי קל יותר.
- לקבלת תפוחי אדמה אפויים במיוחד, השתמשו בנייר אפייה מתכת גדול.
- אם אין לך תבנית מתכת גדולה, השתמש בתבנית זכוכית עמידה בחום או במחבת טפלון.
שלב 4. אופים את תפוחי האדמה
תהליך הבישול בדרך כלל אורך בין 30 ל -60 דקות, תלוי בגודל תפוחי האדמה המתבשלים. בדוק את תפוחי האדמה כל 10 דקות כדי לראות אם הם מוכנים. סימנים של תפוח אדמה בשלה הם:
- שכבה חיצונית פריכה וזהובה
- קל לניקוב בעזרת מזלג
- תפוחי אדמה מריחים כמו חמאה שרופה
שלב 5. מגישים את תפוחי האדמה האפויים
מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ונותנים להם להתקרר עד שהם מתקררים. מעבירים לצלחת ומגישים בהקדם האפשרי. תפוח אדמה אפוי הוא תוספת שמתאימה למגוון תפריטים. לדוגמא:
- מגישים תפוחי אדמה אפויים עם מנות על בסיס בשר.
- מגישים תפוחי אדמה אפויים עם מגוון ירקות לארוחה בסגנון צמחוני.
- חותכים את תפוח האדמה האפוי לקוביות, ולאחר מכן משתמשים בו כתערובת סלט.
