אלה קלים להכנה לארוחת הבוקר שיכולים להפוך כל ארוחה לארוחה חגיגית. סוד הצ'יפס הפריך והמושלם הוא שהם מיובשים לפני הבישול, ומבשלים עם הרבה חמאה. אפשר להשתמש בתפוחי אדמה גולמיים או מבושלים. הנה איך.
רכיבים
- 4 תפוחי אדמה רוסיים בינוניים (או מסוג עמילן אחר)
- 2 כפות חמאה
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
שלב
שיטה 1 מתוך 2: שימוש בתפוחי אדמה גולמיים
שלב 1. מקלפים את תפוחי האדמה
שוטפים את תפוחי האדמה במים קרים, ואז מקלפים אותם בעזרת סכין קטנה או קולפן ירקות. תפוחי אדמה או תפוחי אדמה עשירים בעמילן מושלמים לחומים.
שלב 2. מגררים את תפוחי האדמה
מכסים את הקערה במטלית נקייה, ולאחר מכן מגררים את תפוחי האדמה ישירות לקערה בעזרת פומפיה.
שלב 3. סוחטים את המים הנותרים
סוחטים כמה שיותר מים מתפוחי האדמה המגוררים. זהו השלב החשוב ביותר כדי שהצ'יפס יהיה פריך (לא רך). לשם כך, איחדו את פינות הסמרטוט המכילות את תפוחי האדמה המגוררים וסובבו את הבד עד ליצירת אריזה הדוקה. סובבו את הבד וסחטו את תפוחי האדמה בידיים עד שסחטתם כמה שיותר נוזלים מתפוחי האדמה.
לחלופין, אתה יכול לסחוט את המים מתפוחי האדמה בעזרת מועך תפוחי אדמה. אתה לא צריך לכפות את תפוחי האדמה דרך המחית, מספיק רק כדי להוציא את המים
שלב 4. מחממים את המחבת
מחממים מחבת גדולה (רצוי ברזל יצוק) על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את החמאה למחבת ונותנים לה להמיס. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים למחבת את פלחי תפוחי האדמה המגוררים ומערבבים לציפוי החמאה. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 5. מבשלים את הצ'יפס
לאחר תפוחי האדמה מחמאים, מחליקים אותם בעזרת מרית כדי למקסם את המגע עם המחבת החמה. עובי החמאה לא צריך להיות יותר מחצי סנטימטר. מבשלים 3-4 דקות בצד אחד, הופכים ואז מבשלים 2-3 דקות בצד השני. תפוחי האדמה החומים של חשיש מסתיימים כאשר כל צד פריך וזהוב.
שלב 6. מגישים
הסר את החשיש החום מהמחבת, או הסר אותו בעזרת מרית גדולה. חותכים לחצאים או לרבעים, במידת הצורך. מגישים לבד עם רוטב חם או רוטב סויה, או עם בייקון וביצים לארוחת בוקר מפנקת.
שיטה 2 מתוך 2: שימוש בתפוחי אדמה מבושלים
שלב 1. מבשלים את תפוחי האדמה
שוטפים לחלוטין תפוחי אדמה גולמיים במים קרים. מבשלים תפוחי אדמה, על ידי צלייה או הרתחה.
- אם רותחים מכניסים את תפוחי האדמה למחבת גדולה ומכסים במים קרים. נותנים למים לרתיחה, ואז מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. זה ייקח בערך 20 דקות.
- אם אופים, חוררים את קליפת תפוחי האדמה במזלג 3-4 פעמים. עוטפים את תפוחי האדמה בנייר כסף או מניחים אותם ישירות על המדף המרכזי של התנור, מחממים את התנור ל -350 F. תפוחי האדמה יאפו תוך כשעה.
- אם בישלתם תפוחי אדמה משאריות, תוכלו להכין בעזרתם צ'יפס.
שלב 2. הניחו להתקרר לפני הקילוף
תנו לתפוחי האדמה המבושלים להתקרר. השאירו לילה במקרר, במידת האפשר. לאחר שתפוחי האדמה התקררו אפשר לקלף אותם בעזרת סכין או קולפן ירקות קטן.
שלב 3. מגררים את תפוחי האדמה
מגררים את תפוחי האדמה בעזרת מגררת גבינה. תפוחי אדמה יתפוררו בקלות רבה כיוון שהם רכים בעת הבישול. בשלב זה ניתן לבשל או להקפיא את תפוחי האדמה.
כדי להקפיא את תפוחי האדמה מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים את התבנית למקפיא לכמה שעות או עד שתפוחי האדמה קפואים, ולאחר מכן מעבירים לשקית הקפאה לשימוש בכל עת
שלב 4. מחממים את המחבת
מחממים מחבת גדולה (רצוי ברזל יצוק) על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את החמאה למחבת ונותנים לה להמיס. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים למחבת את פלחי תפוחי האדמה המגוררים ומערבבים לציפוי החמאה. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 5. מבשלים את הצ'יפס
לאחר תפוחי האדמה מחמאים, מחליקים אותם בעזרת מרית כדי למקסם את המגע עם המחבת החמה. עובי החמאה לא צריך להיות יותר מחצי סנטימטר. מבשלים 3-4 דקות בצד אחד, הופכים ואז מבשלים 2-3 דקות בצד השני. תפוחי האדמה החומים של חשיש נעשים כאשר כל צד פריך וזהוב.
אם אתה משתמש בתפוחי אדמה קפואים מוכנים מראש, אתה יכול לבשל אותם בדיוק באותו אופן. זה לוקח רק כמה דקות נוספות
שלב 6. מגישים
הסר את החום החום מהמחבת, או הסר אותו בעזרת מרית גדולה. חותכים לחצאים או לרבעים, במידת הצורך. מגישים לבד, או עם ארוחת בוקר או ארוחת ערב.
אַזהָרָה
- היזהרו בעת טיגון תפוחי אדמה.
- נדרשת הדרכת הורים לילדים מתחת לגיל 13.
