אספרגוס הוא ירק בריא וטעים שניתן להגיש במגוון דרכים. בעוד שאספרגוס נחשב בדרך כלל לטריח ביותר באביב, ניתן למצוא אותו כל השנה. אספרגוס רותח הוא דרך פשוטה ומהירה להוסיף תזונה טובה לתזונה.
שלב
חלק 1 מתוך 2: הכנת האספרגוס
שלב 1. קנו אספרגוס טרי
השלב החשוב ביותר בשיטה זו הוא בחירת האספרגוס לשימוש. אספרגוס טרי צריך להיות בעל התכונות הבאות:
- גבעולים ירוקים בהירים.
- קצוות שלא נובלים.
- יציב, לא רך.
- קבל צרור אספרגוס עם גדלי גזע שאינם משתנים במיוחד. כך אפשר לבשל הכל בצורה אחידה.
שלב 2. מנקים את האספרגוס
נקו את האספרגוס מתחת למים זורמים קרים, או החזיקו אותו ישר או הניחו אותו קודם במסננת. העדיפו את הקצוות כיוון שחול או אבק עלולים להילכד בהם.
שלב 3. חתכו את תחתית האספרגוס
למרות שהחלק העליון רך, החלק התחתון של האספרגוס קשה. בסיס האספרגוס קשה כמו עץ. הסר את החלקים לפני בישול האספרגוס.
- אחזו באספרגוס בבסיס ובמרכז.
- כופפו את האספרגוס עד שהוא נשבר באופן טבעי בנקודה בה החלקים הרכים והקשים נפרדים.
- הניחו את גבעולי האספרגוס השבורים על השולחן. מרפדים את שאר גבעולי האספרגוס השלמים מאחורי הגבעולים הקצוצים כדי למדוד את אורך הגבעולים לחיתוך.
- חותכים בעזרת סכין את הקצוות הקשים של האספרגוס הנותר יחד.
- לאספרגוס עבה יותר, גזרו את תחתית הגבעול כך שרוחבו יהיה זהה לחלקו העליון. בדרך זו אספרגוס יתבשל באופן אחיד.
שלב 4. מגרדים את קשקשי האספרגוס
שלב זה אינו חובה, אך אתה יכול לעשות זאת כך שאף סרט בצד המוט לא יתקע בין השיניים. השתמש בקולפן ירקות כדי לגרד את קשקשי האספרגוס.
שלב 5. אחסן את האספרגוס עד שאתה מוכן לבשל אותו
אם אתה לא רוצה לבשל אותו מיד, שמור את האספרגוס כדי לשמור עליו טרי. ישנן שתי דרכים לאחסון אספרגוס. שתי השיטות יכולות לשמור על טריות האספרגוס עד 4 ימים.
- עטפו את גבעולי האספרגוס במגבת נייר לחה. לאחר מכן שמים את האספרגוס בשקית ניילון, סוגרים אותו היטב ושומרים אותו במקרר.
- ממלאים כוס או מיכל עם 2.5 ס"מ מים. מניחים את גבעולי האספרגוס במיכל, כשהתחתית כלפי מטה. מכסים את החלק העליון של המיכל בשקית ניילון ולאחר מכן שומרים במקרר.
חלק 2 מתוך 2: אספרגוס רותח
שלב 1. מכינים מחבת גדולה או מחבת
המחבת המשומשת חייבת להיות גדולה מספיק בכדי להחזיק את האספרגוס במצב זקוף, לא כפוף ולא שבור.
שלב 2. מוסיפים למחבת את האספרגוס
עליכם ליישר כל גבעול אספרגוס זה לצד זה, לא לחפוף זה את זה. כך האספרגוס יכול להתבשל באופן אחיד.
שלב 3. ממלאים את התבנית במים כדי לכסות את האספרגוס
אתה יכול להוסיף מים עד 2.5 ס"מ מעל הגבעול העבה, או לפחות 1 ס"מ מעל אם האספרגוס בשימוש הוא דק מאוד.
שלב 4. מוסיפים 1/16 עד 1/8 כפית מלח לפי הטעם
מפזרים מעט מלח במחבת. שלב זה אינו חובה ואתה יכול לדלג על שלב זה אם אינך אוהב טעם מלוח או שאסור לך לצרוך מלח.
שלב 5. מחממים את המים לרתיחה
הפעל את האש, ולאחר מכן המתן עד שהמים רותחים. לשים מכסה על התבנית כך שהמים מתחממים מהר יותר.
שלב 6. הניחו לאספרגוס להתבשל במשך 3 עד 5 דקות
לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש, ונותנים למים לרתיח מעט. שמור את התבנית מכוסה בזמן שאתה מבשל את האספרגוס.
הקפד לצפות באספרגוס כדי שלא יתבשל יתר על המידה. לאספרגוס בשל לחלוטין יש צבע ירוק בהיר ומרקם פריך. אספרגוס מבושל מדי יהפוך לצבע מאוד רך וירוק כהה. אם האספרגוס מתחיל להתכהות, מכבים את האש ומוציאים את האספרגוס מהתבנית
שלב 7. מסננים את המים
שופכים בזהירות את המים לכיור. כדי להקל אפשר לנקז את המים מהאספרגוס בעזרת מסננת.
שלב 8. מגישים את האספרגוס
ניתן להגיש אספרגוס חם או קר. ישנן דרכים שונות ליהנות מאספרגוס טרי, למשל על ידי הוספת מלח, פלפל, שמן זית או מיץ לימון.
