בוטנים מבושלים הם חטיף שאנשים רבים אוהבים. שעועית טרייה ניתנת לבישול בקלות, ויהיה להם טעם טעים אם תוסיפו מלח ותבלינים אחרים. בין אם אתם מבשלים שעועית טרייה או יבשה, נסו לעקוב אחר כמה מהטיפים במאמר זה לחטיף מלוח עם המשקה האהוב עליכם!
רכיבים
- 1 ק"ג בוטנים טריים או יבשים
- 2 כוסות (500 מ"ל) מלח
- לְתַבֵּל
- 15 ליטר מים
שלב
חלק 1 מתוך 2: ניקוי והשריית שעועית
שלב 1. קנה אגוזים טריים בשוק, במכולת או בחנות המכולת
בוטנים טריים אפשר למצוא בכל שוק או במכולת. אם אתה גר באזור כפרי בו מגדלים בוטנים, אתה יכול לקבל בוטנים טריים מהחקלאים המקומיים.
- קונים קילוגרם אחד של בוטנים טריים לרתיחה. בוטנים טריים אינם מחזיקים יותר מכמה שבועות. אז אל תקנו יותר שעועית ממה שאתם רוצים להרתיח בשלב זה.
- קנה אגוזים טריים עם עור מוצק וחום בעל ניחוח אגוזי חזק. בוטנים טריים (בוטנים ירוקים) אינם בעצם ירוקים (ירוקים). בוטנים טריים נקראים בוטנים ירוקים (באנגלית) מכיוון שהם נקצרים טריים ועדיין לא יבשים.
שלב 2. שטפו את הבוטנים והסירו לכלוך או עור פגום
מכניסים את השעועית לדלי גדול מלא במים. בוטנים טריים המתקבלים מחקלאים או מהשוק מכילים בדרך כלל הרבה זיהומים, כגון עשב, גבעולים או עלים המגיעים מהשדות. הרם והסר כל לכלוך שצף על פני המים. אין צורך לשטוף בוטנים גולמיים ארוזים בחנות. אתה רק צריך לפתוח את המיכל ולהשרות אותו מיד.
- זרק גם פגזי אגוזים סדוקים או פגומים.
- אם השעועית מלוכלכת במיוחד, נסה לנקות אותן בחוץ. אם אתה עושה זאת בחוץ, הכנס את השעועית לדלי והזרק מים דרך הצינור כדי להסיר לכלוך.
שלב 3. קרצפו את הבוטנים בעזרת מברשת והכניסו אותם למסננת
שפשפו את הלכלוך שנדבק לקליפות הבוטנים בעדינות בעזרת מברשת ירקות. קח חופן אגוזים מהדלי, ואז הניח אותם בכפות הידיים שלך ושפשף את הקליפות בעדינות. מכניסים את האגוזים השרופים למסננת לשטיפה. חזור על תהליך זה עד שכל הבוטנים נקרפו.
- אם אין לכם מברשת ירקות, תוכלו לשטוף את הכלים בעזרת מברשת.
- לבשו כפפות גומי כדי להגן על העור כיוון שידיכם יהיו שקועות במים למשך זמן רב.
שלב 4. שוטפים את הבוטנים במים
מניחים בכיור מסננת גדולה מלאה בוטנים ומרוקנת את המים. הסר כל לכלוך ופירורים שיורדים מקליפות האגוזים כשאתה משפשף אותם. ממשיכים לשטוף את הבוטנים תוך כדי ערבוב עדין במסננת עד שהמים הזורמים מתבהרים.
אם אתה עושה את זה בחוץ או שיש יותר מדי שעועית שהכיור לא יכול להכיל, אתה יכול גם לנקות את השעועית בחצר שלך על ידי ריסוס מים בעזרת צינור. זכור, תוכל לבצע ניקוי יעיל יותר אם אתה מניח את השעועית במיכל עם חורים, כך שמים מלוכלכים יתנקזו בקלות
שלב 5. שמים בסיר גדול 1 ק"ג בוטנים ו -8 ליטר מים
מעבירים את הבוטנים במסננת לסיר גדול. שופכים את המים לסיר, וודאו שכל השעועית שקועה לגמרי.
אם הבוטן צף, לחץ עליו בעדינות בידיים כלפי מטה כך שהעור יהיה שקוע במים
שלב 6. מוסיפים כוס (250 מ"ל) מלח למים
מודדים ומכניסים את המלח לסיר ומערבבים את תכולת המחבת כך שהמלח יתמוסס במים. המלח יוסיף טעם לשעועית הספוגה.
- זכור, אתה תוסיף מלח ותבלינים אחרים מאוחר יותר כאשר השעועית מבושלת. לכן, היזהרו לא להמליח יתר על המידה כעת בזמן שאתם משרים.
- השתמש במלח דק (לא מלח גס) מכיוון שהוא מתמוסס ביתר קלות במים.
- התאם את הכמות לפי הצורך.
שלב 7. מכסים את הסיר ונותנים לשעועית לספוג כחצי שעה
מניחים מכסה או דף פלסטיק על הסיר כדי שהשעועית תהיה שקועה במים. הניחו לשעועית לספוג כ -30 דקות לפני שאתם מרתיחים אותן. אם אינכם יכולים להשיג אגוזים טריים, קנו בוטנים גולמיים מיובשים כחלופה מצוינת. שעועית מיובשת צריכה להשרות זמן רב יותר לפני הרתיחה. אתה צריך להשרות אותו לפחות 8 שעות או לילה.
- השריה זו נועדה לרכך את השעועית מהר יותר כשהיא מבושלת, מה שיעניק לשעועית טעם טעים.
- אין להשרות בוטנים קלויים. שעועית אפויה לא תתרכך גם אם אתה משרים או מרתיח אותן לאורך זמן.
שלב 8. השליכו את מי השריית השעועית
מניחים את המסננת בכיור ויוצקים את מי ההשרייה והבוטנים לסיר ההשרייה. לאחר השריית השעועית למשך הזמן הרצוי, רוקנו את מי ההשריה לפני שאתם מרתיחים את השעועית.
- אם אתה עובד עם כמות גדולה של בוטנים וסיר ההשריה קשה להרים וזז בגלל משקלו, נסה להעביר את השעועית מהסיר לרתיחה בעזרת כף מחוררת.
- עכשיו הבוטנים שלך מוכנים להתבשל.
חלק 2 מתוך 2: בישול, ניקוז ושמירת שעועית
שלב 1. מניחים בסיר גדול את הבוטנים והתבלינים שאתם אוהבים
מניחים את המים והבוטנים הספוגים בסיר גדול. וודאו שהמים גבוהים לפחות ב -5 ס”מ מהבוטנים, ואז מערבבים את השעועית לפי הצורך כך שכולן טובעות במים. מניחים את הסיר על הכיריים ומוסיפים תיבול לפי הצורך.
- מלח הוא המרכיב הבסיסי שעושה בוטנים טעימים. ניתן להוסיף כ -1 כוס (250 מ"ל) מלח על כל 4 ליטר מים.
- אם אתם רוצים שעועית חריפה, נסו להוסיף אבקת צ'ילי או ג'לפנו (צ'ילי ממקסיקו).
שלב 2. מביאים את המים לרתיחה ומרתיחים את השעועית כ -4 שעות
השתמש בחום גבוה עד שהמים רותחים. לאחר מכן, מכסים את הסיר ומנמיכים את חום הכיריים לנמוך בינוני, ונותנים לשעועית להתבשל בו. מרתיחים את השעועית על אש בינונית נמוכה כ -4 שעות.
- אם אתה משתמש בוטנים יבשים וגולמיים, הרתיח אותם על אש נמוכה לפחות 10 שעות.
- נסה להרתיח בוטנים בסיר גדול אם יש לך. שיטה זו שימושית במיוחד אם אתה צריך להרתיח בוטנים גולמיים במשך זמן רב. מוסיפים את הבוטנים, המים והתבלינים הרצויים, ואז מבשלים (כשהסיר מכוסה) על ההגדרה הנמוכה ביותר במשך כ -20 עד 24 שעות. מעת לעת, מערבבים ומוסיפים מים לפי הצורך לסיר.
שלב 3. מערבבים וטועמים מדי פעם
מערבבים מדי פעם את השעועית המבעבעת בעזרת כף מחוררת. מעת לעת קורצים קמצוץ בוטנים בכף, מקלפים את הקליפה וטועמים אם צריך להוסיף עוד תיבול או להגדיל את זמן הבישול.
- משך הזמן שלוקח לבשל בוטנים תלוי בטעמך. יש אנשים שמעדיפים אגוזים רכים מאוד, בעוד שאחרים מעדיפים אגוזים שעדיין פריכים. טעם הטעם והרכות של השעועית במהלך תהליך הרתיחה יעזור לכם להשיג שעועית מבושלת בצורה מושלמת.
- ייתכן שיהיה עליך להוסיף מים לסיר אם המים כבר מתחת לשעועית כאשר אתה מרתיח אותם.
שלב 4. יוצקים בוטנים ומים למסננת
כבו את הכיריים, הרימו בזהירות את הסיר ושפכו את התכולה למסננת גדולה המונחת בכיור. אם השעועית מבושלת, השליכו את מי הבישול לפני שאתם אוכלים אותן.
- היזהר מאוד בעת הרמת הסיר ושפיכת התכולה למסננת, שכן מים רותחים עלולים לגרום לכוויות כואבות.
- מומלץ ללבוש כפפות תנור ארוכות כדי להגן על הידיים ועל פרקי הידיים מפני החום כאשר אתה מטפל במחבת.
שלב 5. קח את האגוזים בעזרת כף מחוררת אם התבנית כבדה מדי
הסר את הבוטנים מהסיר בעזרת כף מחוררת אם אתה מתקשה להרים את הסיר. מניחים מיד את השעועית לתוך הקערה.
אם אתם רותחים שעועית בסיר, הדרך הקלה ביותר להסיר אותם ממי הבישול היא להשתמש בכף מחוררת
שלב 6. לאכול את האגוזים מיד או לאחסן אותם כראוי להמשך
הניחו לשעועית להתקרר עד שתוכלו להחזיק אותן בנוחות, ואז קילפו את העור ותיהנו מהשעועית המבושלת שלכם! מניחים את האגוזים בשקית ניילון Ziploc לאחסון עד 7 ימים, או מקפיאים במקפיא להנאה מאוחר יותר.
