הלבנה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון במים רותחים וצינון מיידי במי קרח. הלבנה מושלמת לאספרגוס מכיוון שהיא שומרת על הטעם, המרקם והצבע שלה. לאחר הלבנת האספרגוס, ניתן להגיש אותו מיד, לאחסן במקרר במשך 3-5 ימים, או להניח אותו במקפיא עד שנה. עם מעט הכנה תוכלו לאכול אספרגוס טרי ומזין.
שלב
חלק 1 מתוך 3: בישול אספרגוס
שלב 1. שטפו את האספרגוס במים קרים כדי להיפטר מכל לכלוך שנדבק
לפני הלבנה יש לוודא שהאספרגוס נקי. שטפו את האספרגוס במים קרים זורמים בכיור למשך 10 עד 30 שניות.
שלב 2. חותכים את בסיס האספרגוס
כדי להקל על החיתוך מניחים את האספרגוס על קרש חיתוך ומסדרים כך שכל הבסיסים ישרים. לאחר מכן, חותכים את תחתית גזע האספרגוס בעזרת סכין גדולה וחדה. מסירים את הבסיס הלבן והסמיך של גזע האספרגוס. צור 1 חתך לאורך לכל גזע האספרגוס כדי להקל עליך להסיר את הבסיס.
בסיס האספרגוס אינו טעים במיוחד וקשה לאכילה
שלב 3. הביאו מים לרתיחה בסיר גדול על אש גבוהה
כדי להלבין את האספרגוס, שמים מי ברז בסיר גדול עד שהוא חצי מלא. לאחר מכן מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה.
המים ירתחו תוך כ -5 דקות
שלב 4. מוסיפים מלח למים אם רוצים להגדיל את הטעם
מוסיפים מלח למים מיד לאחר הפעלת התנור. השתמש בערך 2 כפות. (30 גרם) מלח על כל 1,400 מ ל מים.
למרות שזה אופציונלי בלבד, הוספת מלח יכולה לשפר את טעמו של האספרגוס ולעזור לשמור על החומרים המזינים שלו
שלב 5. שמים את האספרגוס בסיר כשהמים מתחילים לרתוח
כשהמים בסיר מתחילים לרתוח, מוסיפים למים את האספרגוס הניקי והקצוץ. לאחר מכן, השתמשו במלקחיים או בכף מחוררת לטבול לחלוטין את האספרגוס במים.
היזהר בעת ביצוע פעולה זו, כך שלא תצרך את העור במים חמים או אדים
שלב 6. מבשלים את האספרגוס במשך 2 עד 4 דקות
האספרגוס יתבשל במלואו לאחר כ -3 דקות בישול. בזמן בישול האספרגוס, שימו לב לצבע.
אספרגוס בשל כאשר הגבעולים הפכו לירוקים בהירים
חלק 2 מתוך 3: השריית אספרגוס במי קרח
שלב 1. מכינים מי קרח להשרייה בזמן שהאספרגוס מתבשל
לאחר שהאספרגוס שקוע במים הרותחים מניחים את קוביות הקרח בקערה גדולה. לאחר מכן, יוצקים מי ברז קרים לתוך המיכל. מניחים מיכל מים קר ליד התנור, כך שתוכל להזיז את האספרגוס בקלות.
שלב 2. מעבירים את האספרגוס למי הקרח ברגע שהוא מבושל
לאחר שחלפו בערך שלוש דקות, קח מלקחיים והשתמש בהן כדי להסיר את האספרגוס מהתבנית. וודא שהאספרגוס הפך לירוק בהיר לפני שתוציא אותו מהמים. מיד לאחר הוצאתו מהמים הניחו את האספרגוס בכלי מי קרח. משרים את האספרגוס כ -1 עד 3 דקות עד שיתקרר לגמרי.
- אם הוא מבושל יתר על המידה, האספרגוס יהפוך לעסיסי ויהפוך לצבעו ירוק כהה.
- מי הקרח יעצרו את תהליך ההבשלה וירככו את האספרגוס.
שלב 3. מניחים את האספרגוס על מגבת מטבח נקייה לאחר שהשרתם אותו כ -3 דקות
לאחר שהתקרר, הוציאו את האספרגוס מהמים הקרים והניחו על מגבת נייר או מגבת מטבח נקייה. לטפוח את האספרגוס לייבש כדי להסיר את כל המים שנותרו.
חלק 3 מתוך 3: הגשה ושמירה על אספרגוס
שלב 1. אכלו אספרגוס מולבן כמו שאתם רוצים חטיף בריא או תוספת
לאחר שהאספרגוס יבש, קח מזלג והתחל לאכול אותו! מפזרים מעט פלפל ומלח אם רוצים להוסיף עוד טעם.
לדוגמה, אתה יכול להגיש את האספרגוס הלא מתובל הזה עם ירקות למנה ראשונה טעימה. מוסיפים גזר, ברוקולי, סלרי וכרובית לתערובת ירקות ארוזה. אל תשכח את רוטב הירקות
שלב 2. קוצצים את האספרגוס אם רוצים להוסיף אותו לחסה
לוקחים סכין חדה וקוצצים את האספרגוס לחתיכות קטנות. לאחר מכן מערבבים את נתחי האספרגוס עם הרומיין (סוג של חסה) ו/או תרד קצוץ. מוסיפים תוספות, כגון חמוציות מיובשות וגבינת חלב עיזים למנה טעימה ובריאה.
אפשר להוסיף אספרגוס לכל חסה שאוהבים
שלב 3. מכסים את האספרגוס בחומץ בלסאם אם רוצים רוטב טעים
אתה יכול לעשות זאת על ידי הנחת האספרגוס על מגש או צלחת הגשה. מערבבים 3 כפות. (45 מ"ל) חומץ בלסאם, 2 כפות. (30 גרם) בצל קצוץ, 2 כפות. (30 מ"ל) שמן זית, שן שום קצוצה וקורט פלפל שחור. לאחר מכן, יוצקים את התערובת הזו על האספרגוס.
- הוא מכין תוספת או מתאבן טעים.
- תערובת זו מושלמת לשפוך מעל 4 מנות אספרגוס.
- כדי להגיש את האספרגוס חם, מניחים את התערובת במחבת בינונית ומחממים 2 עד 3 דקות.
שלב 4. מגישים את האספרגוס עם שמן זית וגבינת פרמזן לציפוי טעים
מניחים את האספרגוס בקערה, ואז מוסיפים 2 כפות. (30 מ ל) שמן זית, 2 כפות. (30 גרם) גבינת פרמזן מגוררת, וכף אחת. (5 גרם) גרידת לימון מגוררת. אם תרצה, אתה יכול להוסיף פלפל ומלח לפי הטעם. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה, ולאחר מכן מגישים על מגש או צלחת הגשה.
אם אתה רוצה להגיש את האספרגוס חם, אל תספוג את האספרגוס במי קרח וערבב את כל החומרים כשהאספרגוס עדיין חם
שלב 5. אחסן את האספרגוס המולבן במקרר עד 3-5 ימים
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לשמור במקרר אספרגוס בתוך שעתיים לאחר הלבנה. עוטפים את האספרגוס בניילון ואז מניחים בכלי אטום (כגון טופרוור). הדק את המכסה והנח את המיכל במקרר.
אכלו אספרגוס כ -3 ימים או הכניסו למקפיא '
שלב 6. הכנס את האספרגוס למקפיא אם אתה רוצה לאחסן אותו לאורך זמן
מורחים נייר אפייה על תבנית אפייה, ומניחים מעל את האספרגוס. מניחים את תבנית האפייה במקפיא למשך 1 עד 3 שעות עד שהאספרגוס קפוא. לאחר מכן מוציאים את התבנית המכילה את האספרגוס מהמקפיא. מניחים אספרגוס קפוא בשקית המאובטחת להקפאה. לחץ על שקית הניילון כדי להוציא ממנה כמה שיותר אוויר. מניחים את השקית במקפיא. בדרך זו, אספרגוס יכול להימשך 8-12 חודשים.
- כשמניחים את האספרגוס על תבנית האפייה, הניחו מעט מרווח בין כל מקל אספרגוס.
- לחלופין, הניחו אספרגוס קפוא בכלי בטוח להקפאה, כגון מיכל Tupperware.
- אם תרצה, תוכל להשתמש בטוש כדי לכתוב את תאריך ההקפאה על השקית שבה מאוחסן האספרגוס.
- אם אתה רוצה לבשל אספרגוס קפוא, קח גבעולי אספרגוס לפי הצורך.
