טכניקת הלבנה היא דרך יעילה להוציא את הטעמים, להפוך את צבע התרד לרענן יותר ולרכך את המרקם. כאשר לומדים כיצד להלבין תרד, יהיה עליך להכין מספר צרורות תרד מכיוון שבמהלך התהליך, צרור אחד של תרד יביא רק לכמות קטנה של תרד מבושל. הכלל הבסיסי הוא כך: 450 גרם תרד יניב ככוס תרד אחת. תרד עד 450 גרם שווה בערך ל 10 עד 12 כוסות עלי תרד טריים.
שלב
שלב 1. מרתיחים סיר גדול של מים על אש גבוהה
אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף מעט מלח כדי שהמים יהיו קצת יותר מלוחים.
שלב 2. שוטפים את עלי התרד ואז מייבשים אותם
שלב 3. מכינים קוביות קרח ומים בקערה גדולה
ממלאים את הקערה 3/4 מלאה בקוביות קרח, ואז מוסיפים מים קרים עד לראש הקרח. קרח ומים צריכים להיות זמינים לאחר התרד.
שלב 4. שמים את התרד במים רותחים, ונותנים לו לשבת במשך 30 שניות עד דקה עד שהתרד נראה ירוק בהיר
שלב 5. מסננים את המים בעזרת מסננת או כף מחוררת
שלב 6. שמים את התרד במי הקרח
הניחו לתרד המבושל לספוג במי הקרח כמה דקות או עד שהוא כבר לא חם. זה יעצור את תהליך הבישול, יהפוך את התרד לרך וישמור על רכיבי התזונה שלו.
שלב 7. סוחטים את התרד ביד להסרת עודפי מים
השארת יותר מדי מים בתרד עלולה לבלבל את המתכון שלך. התרד הוא 90% מים ולכן אין צורך להוסיף מים בעת בישולו.
שלב 8. אחסן תרד בכלי אטום
הקפיא תרד לשימוש מאוחר יותר, או השתמש בו מייד לבישול.
טיפים
- אתה יכול לעשות את טכניקת ההלבנה לירקות אחרים, ולאחר מכן לאחסן אותם במקפיא לעיבוד מאוחר יותר כשהם כבר לא בעונה. סוגים אחרים של ירקות המתאימים להלבנה כוללים חומוס, ברוקולי, כרובית ואספרגוס. הגשת ירקות אלו מיד לאחר הרתיחה אינה בהכרח מפסיקה את תהליך החימום. כתוצאה מכך, הירקות הופכים לבלבול בעת ההגשה.
- ניתן לעשות בלנדינג תרד גם לפני הייבוש במייבש.
- כאשר אתה מוכן לאכול תרד, מחמם אותו לזמן קצר, או פשוט כדי לחמם אותו. חימום ארוך מדי יבשל מחדש את התרד ויסיר את רוב חומרי המזון שלו.
אַזהָרָה
- השארת תרד במים רותחים יותר מדי זמן תהרוס את רוב התכולה התזונתית שלו ותפשיט אותו מהוויטמינים והמינרלים היקרים שלו.
- אין לבשל תרד שהעלים שלו צהובים, נבולים או חבולים.
- התרד רגיש לאתילן. אחסון עם עגבניות, תפוחים או מלון יגרום לעלים להצהיב. פירות אלה מפרישים תרכובות אתילן באופן טבעי.
