המנות בסופו של דבר מלוחות מדי כשאין לך זמן להכין חדשות? אל תדאג, כל עוד אתה מבין את צורת האינטראקציה בין מלח לבין מרכיבי בישול אחרים, בוודאי שניתן לשמור את הבישול שלך בקלות!
שלב
שיטה 1 מתוך 2: שמירת מזון מלוח מדי
שלב 1. החלף חלק מהנוזל המלוח מדי
אם אתם מכינים מנת רוטב כמו מרק או קארי, הדרך הקלה ביותר להפחית את המליחות היא להוסיף עוד נוזל רגיל. מחק חלק מהרוטב המלוח מדי, ולאחר מכן הוסף נוזל טרי כגון מים, מרק שאינו מכיל מלח, חלב או חלב קוקוס (התאם את בחירת הנוזל לסוג הבישול שלך).
שלב 2. מוסיפים סוכר או מרכיבים בטעם חמצמץ
הוספת מרכיבים חדשים היא מהלך נועז, אך התוצאות יכולות להיות ממש יעילות! האמן לי, הטעם החמוץ או המתוק יכול לאזן את הטעם המלוח בבישול שלך.
- מרכיבים בטעם חמוץ יכולים לעבוד היטב מבלי להפחית את טעימות המנה. נסה להוסיף לבישול שלך מיץ לימון, חומץ, יין, עגבניות או חמוצים.
- בנוסף לסוכר, ניתן להוסיף גם דבש או חלב מרוכז ממותק (שניהם מתאימים בשילוב עם טעם חמצמץ). נסה להוסיף 1 כפית. מרכיבים חמצמצים ומתוקים, ולאחר מכן לטעום את הבישול שלך. אם הטעם עדיין לא מושלם, הוסיפו בחזרה את המרכיבים החמצמצים והמתוקים לבחירתכם באותו יחס.
שלב 3. הוסף מדידות מתכון
אם יש לך את הזמן והמרכיבים הנוספים, נסה להוסיף מנה למתכון שלך. לדוגמה, אתה יכול להוסיף כמות של בשר וירקות למרק שלך, או כמות של חמאה ללא מלח לרוטב הספגטי שלך. שיטה זו תפחית באופן אוטומטי את תכולת המלח בבישול שלכם; למעשה, שיטה זו היא הדרך היחידה לחסוך בצק לחם מלוח מדי.
אם אתם רוצים טעם טבעי יותר, מועכים את הכרובית עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים אותו לבישול שלכם
שלב 4. מגישים מנות מלוחות מדי עם מזונות עמילניים
אורז, פסטה או תפוחי אדמה הם דוגמאות למאכלים עמילניים וטעימים המוגשים כמעט בכל סוג של מנה. קמח אינו יכול להחליף את תפקיד הסוכר, אך לפחות הוא יכול להגדיל את כמות המזון.
אולי שמעתם או קראתם את הטיפים הבאים: אם המנה מלוחה מדי, הוסיפו את תפוחי האדמה לרוטב; לאחר שתכולת המלח ברוטב נספגת בתפוחי האדמה, זורקים מיד את תפוחי האדמה. אל תסמוך על הטיפים האלה! למעשה, תפוחי אדמה אכן יספגו נוזלים המכילים מלח, אך תכולת המלח בבישול לא תשתנה
שלב 5. שוטפים את הירקות המומלחים מדי
ניתן לשטוף ירקות שהורתחו לזמן קצר ולהחזיר לתבשיל. עצות אלו אכן יפגעו במרקם ובטעם של ירקות המבושלים על ידי אידוי, צלייה או הקפצה, אך לפחות תוכלו למרוח אותם אם הירקות לא בושלו יותר מדי זמן.
שלב 6. מגישים את המנה חמה
האם ידעת שטמפרטורה יכולה להשפיע על הטעם? למעשה, לאוכל המוגש קר יהיה טעם מלוח יותר מאוכל המוגש חם או חם. אם אינכם יכולים לחמם משהו מלוח מדי, נסו להגיש אותו עם משקה חם כמו קפה או תה חם.
מכיוון שהטיפים הללו אינם יעילים במיוחד, הקפד לשלב אותם עם שאר הטיפים המפורטים למעלה
שיטה 2 מתוך 2: מניעת מזון מלוח מדי
שלב 1. השתמש במלח כשר
אם אתה מתקשה לעתים קרובות לשלוט בכמות המלח הנכנסת לבישול, נסה להחליף מלח רגיל במלח כשר. ההבדל הוא שבמלח כשר יש דגנים גדולים יותר כך שקל יותר לשלוט על מנת הבישול שלו.
לאפייה, הקפד להיצמד למלח שולחן. במלח שולחן יש גבישי מלח קטנים יותר כך שהוא מתמוסס יותר בקלות בבצק
שלב 2. מוסיפים מלח מרחוק
בעת הוספת מלח לאוכל, שמור את הידיים שלך לפחות 25 ס מ מעל המנה. כך המלח לא יתקבץ יחד ויפזר באופן אחיד.
שלב 3. מוסיפים מלח לאט לאט
בכל פעם שמוסיפים מרכיב חדש שאינו מלוח, מוסיפים קורט מלח ואז טועמים. המשך לבצע תהליך זה כדי לעקוב אחר טעם המנה מדי פעם. עדיף לטרוח בזמן העיבוד מאשר כשהאוכל מוכן להגשה, נכון?
שלב 4. שקול את כמות הנוזלים שיש להפחית
ככל שנמשך זמן הבישול, הנוזל במנות שלך יקטן בהכרח. לכן, הקפידו להוסיף מעט מלח רק בתחילת זמן הבישול; לאחר צמצום הנוזלים והמנה מוכנה להגשה, הוסיפו שוב מלח והתאימו את המליחות לטעמכם.
