מרק יכול להתקלקל בקלות אם מוסיפים יותר מדי מלח. בין אם אתה מנסה מתכון חדש וזה לא עובד, או שאתה מאוכזב ממרק שקנית והוא מלוח מדי, ישנן דרכים רבות לשפר את הטעם. הטריק יכול להיות פשוט כמו הוספת מים, מעט חומץ או כפית סוכר. או, אתה יכול להכין מנה חדשה של מרק ללא מלח כדי לקבל שתי מנות מרק עם טעם מאוזן. לטעום את המרק כפי שהוא עשוי ולהימנע מרכיבים המכילים יותר מדי מלח בעת הכנת מרק משלך כך שתקבל את התערובת המושלמת.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: דילול מרק
שלב 1. לדלל את ציר המרק במים או בציר
הפתרון האמין ביותר לתיקון מרק מלוח הוא הוספת נוזלים נוספים. מוסיפים מעט מים או ציר ומחממים את המרק. שיטה זו תפחית את ריכוז המלח בו.
אם אתה משתמש במרק לדילול המרק, וודא שהמרק אינו מלוח. כחלופה, אתה יכול מסננים את המרק המלוח, זורקים את המים ושומרים רק על מרכיבי המזון. אחרי כן, מוסיפים את המרק החדש שלא הומלח, ואז מביאים את המרק לרתיחה.
שלב 2. מוסיפים שמנת או חלב למרק על בסיס חלב
יוצקים חלב או שמנת למרק על בסיס חלב. למרות שמים ומרק יכולים גם להמיס מלח, הוספת חלב או שמנת תשמר את העושר והטעם של המרק.
אל תדאג אם הטעם של המרק דק יותר. תמיד אפשר להוסיף תיבול
שלב 3. מערבבים את המרק המלוח עם מנה אחת מהמרק הלא מלוח
מכינים מנת מרק חדשה ללא מלח. לאחר מכן מערבבים את השניים. כעת, יהיו לכם שתי מנות מרק שטעמן מאוזן.
אם יש לכם, הקפיאו שאריות מרק על ידי הנחתו בשקית זיפלוק ושמירה במקפיא. אתה יכול לחמם את המרק הזה ולהשתמש בו כשאתה רוצה לדלל מרק מלוח
שיטה 2 מתוך 3: הוספת מרכיבים
שלב 1. מוסיפים למרק סלרי, בצל או בצל ירוק כדי לרענן אותו
מרכיבים אלה יסייעו בניקוי הטעם ויפחיתו את רמת המליחות. פורסים ומוסיפים למרק. מבשלים כ -30 דקות. הכמות תלויה בטעמך. שיטה זו פועלת בצורה הטובה ביותר עבור מרקים מוצקים שכבר מכילים הרבה ירקות.
- אפשר גם להוסיף עגבניות טריות כתושות.
- זכרו, הוספת מרכיבים חדשים תשנה את טעם המרק.
שלב 2. הוסף מעט חומצה כדי להערים על הלשון
איזנו את המליחות על ידי הוספת משהו חמוץ. הוסף חומצה כגון לימון או מיץ ליים, חומץ או יין כדי להסוות את המליחות. הטריק הזה עובד היטב עם כל סוג של מרק או תבשיל.
מוסיפים את החומצה לאט לאט וטועמים מהטעם עד שהיא מתאימה ללשון
שלב 3. מערבבים 2-3 כפיות
(8-12 גרם) סוכר להמתקת המרק. אם המרק מעט מלוח, פשוט מאזנים את הטעם עם מעט סוכר. סוכר יעזור להפחית את המליחות. מוסיפים את הסוכר לאט לאט וטועמים לאחר כל הוספה.
אפשר גם להוסיף מעט סוכר חום, דבש או סירופ מייפל אם אתה רוצה.
שלב 4. מוסיפים עמילן לספיגת המלח
הוספת עמילן למאכלים כגון תפוחי אדמה, אורז או פסטה היא הצעה נפוצה למרקים מלוחים, אך זה לא ישנה הבדל משמעותי. פורסים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות ומבשלים אותם במרק במשך 30 דקות כדי להפחית מעט את המליחות שבהם. שיטה זו פועלת בצורה הטובה ביותר עבור מרקים עמידים במקום תבשילים, מכיוון שהעמילן יספוג יותר מהנוזל.
שלב את ההצעות שלמעלה עם עצות אחרות כדי ליצור הבדל משמעותי יותר
שיטה 3 מתוך 3: מניעת מרק מלוח
שלב 1. ממליחים את המרק אחרי שהוא רותח, לא לפני
אל תוסיף מלח למרק לפני שהוא מבושל. ברגע שהוא רותח, הנוזל יתאדה והשאר יהיה טעם מלוח יותר ממה שהיית רוצה. המלחת המרק בסוף תשאיר את הטעם כשהוא מגיש אותו אחר כך.
ככל שהמרק רותח יותר, הטעם שלו יהיה מלוח יותר
שלב 2. מוסיפים מלח לאט לאט אחרי שכל החומרים כלולים
במקום לפזר את כל המלח בבת אחת, פשוט הוסיפו בערך כף. (1 גרם) בכל פעם, ואז טועמים עד שזה מרגיש נכון. כך, כל המרכיבים יתובלו באופן אחיד.
טועמים את המרק כשהוא מתבשל
שלב 3. אל תוסיף מלח אם המרק מכיל רכיבי נתרן גבוהים
אם כבר יש לך בייקון, בשר חזיר או מרכיבים מלוחים אחרים, רוב הסיכויים שהמרק לא יזדקק למלח כלל. גם מרקים המכילים גבינה לא צריכים להוסיף יותר מדי מלח.
אם אתם מבשלים עם שימורים כמו חומוס, שטפו אותם לפני שאתם מוסיפים אותם למרק. מזונות משומרים נשמרים עם מלח ושטיפתם יכולה להפחית את כמות הנתרן שנכנס למרק
שלב 4. השתמשו בעשבי תיבול טריים - במקום להוסיף מלח - לתיבול המרק
במקום להסתמך לחלוטין על מלח בשביל הטעם, פשוט הוסיפו עשבי תיבול טריים. בנוסף, עשבי תיבול טריים מכילים גם הרבה טעם מבלי להעלות את רמת הנתרן במרק. מוסיפים 1 וחצי כפות. (6 גרם) פטרוזיליה, טימין, אורגנו או רוזמרין לטעם טרי.
- אתה יכול גם להשתמש בעשבי תיבול או בתבלינים אם אין לך טריים.
- זכור, עשבי תיבול מיובשים או תערובת של עשבי תיבול מיובשים עשויים להכיל מלח.
שלב 5. החליפו חמאה מומלחת בחמאה ללא מלח
אם מתכון למרק דורש להקפיץ ירקות בחמאה, למשל, פשוט השתמש בחמאה ללא מלח. זה יפחית את כמות המלח הכוללת במרק.
אתה יכול גם להחליף חמאה בשמן זית לאפשרות בריאה יותר
שלב 6. השתמש במרק דל נתרן כדי שהמרק לא יהיה מלוח מדי
המרק יכול להיות סתמי ללא המלח, אבל זו ההגדרה המושלמת עבורך להוסיף תיבול משלך. שימוש בציר שכבר מומלח יגרום למרק להיות מועד יותר למלח.
- כשאתם מכינים מרק משלכם, אל תוסיפו מלח. פשוט הוסף אותו מאוחר יותר כשתרצה להכין מרק.
- השימוש במרק דל נתרן חשוב מאוד, במיוחד אם שאר המרכיבים כבר מכילים מלח גבוה.
שלב 7. תן למישהו אחר להמליח את המרק שלו לפי הטעם
העדפותיהם של אנשים לגבי רמת המליחות של האוכל לפעמים שונות. אל תוסיפו יותר מדי תיבול בעת הבישול ותנו להם להוסיף מלח משלכם כאשר המנה מוגשת ליד השולחן.
