המטרה מאחורי קישוט העוגות היא להפוך עוגה רגילה לאמנות אוכל מרהיבה. קישוט עוגה יכול להיות מסובך או קל כפי שתרצו. למרות שעיצוב פשוט יכול להיות יעיל מאוד, אינך צריך לדאוג שאין לך את הכישורים הדרושים כדי להיות טוב בעיטור - זה בעיקר על יישום היצירתיות שלך עם מעט ידע בעיצוב יעיל.
שלב
שלב 1. בקר במוכר לקישוט עוגות
כדאי לעיין בחנויות לקישוט עוגות כדי לראות מה זמין ומה אתה הכי אוהב. אם יש פריט שתרצה ללמוד כיצד להשתמש בו, נסה לדבר עם עוזר בחנות ולקבל החלטה לגבי מה לנסות בבית.
שלב 2. בחר את סוג העוגה הנכון לקישוט
קישוט עוגה דורש מאמץ נוסף, ולכן הסיבות לקשט אותה חייבות להיות טובות. אין טעם לנסות לקשט עוגה שאוכלים אותה חמה מהתנור, כגון עוגה מפוזרת בסירופ או ברוטב. מטרת העוגה הייתה שם; ובכן היא הייתה טובה ככל שיכולה להיות. וכמה עוגות משובחות ללא קישוטים או עם קישוטים, כגון עוגות פירות, ובדרך כלל האירוע עוזר לך להחליט אם לקשט. עוגות מתאימות לקישוט כוללות:
- קאפקייקס
- עוגת חג המולד
- עוגת חתונה
- עוגת מסיבת ילדים
- עוגת יום הולדת בגיל מיוחד
- עוגת בובה (בעולם קישוט העוגות קוראים לה עוגת "דולי וארדן")
- עוגת שלום
- עוגות ה"חנון "האחרונות, המבוססות בדרך כלל על מחשב, אלקטרוניקה, מדע בדיוני וכו ', נושאים, לעיתים עבודה מסובכת!
- עוגת מתנה
- עוגות לגיוס כספים בבזארים, ירידים, גאלות וכו '.
- עוגות צילום - עוגות שצולמו לאירועים מיוחדים, בלוגים, תמונות פליקר, מאמרי הדרכה וכו '.
- העוגה נכנסה לתחרות.
שלב 3. החליטו באיזה סוג של ציפוי או ציפוי אתם רוצים להשתמש
חשוב להרגיש בנוח עם טכניקות הציפוי או הדובדבן הדרושים לקישוט עוגות, חלקן מסובכות יותר מאחרות ואם רק התחלת, מומלץ שלא לבצע פרויקטי קישוט קשים עד שהביטחון שלך יצטבר. סגנונות כפור או ציפוי אופייניים כוללים:
- קרם חמאה או קרם וינה-זהו קרם קל לשימוש הממלא פערים ומכסה כל מיני בליטות וחורים! הוא נראה כמו קצפת וניתן לרכך אותו או לעצב אותו לצמרות. קרם החמאה קל מאוד לצבעו ולטעמו, עם טעמים אופייניים הכוללים שוקולד, וניל, ליים, קפה ותות.
- זיגוג רך - זהו קרם שנעשה על ידי הכשה בעזרת מערבל חשמלי. יש להשתמש בו ביום ההגשה; יש לו עקביות דמוית מרשמלו. באחסון, הכפור הופך מעט פריך ומאבד את הברק שלו.
- רסק סוכר (רסק סוכר) - רסק סוכר הוא פונדנט מגולגל. בדרך כלל קל יותר לקנות אלה מוכנים ממוכר לקישוט עוגות.
- ציפוי רויאל - זה דומה לרסק סוכר וניתן להשיג אותו בדרך כלל מוכן.
- פסטיל - הציפוי הזה זמין אצל ספקים לקישוט עוגות בצורת אבקה ובדרך כלל הוא שימושי מאוד לעבודות קישוט מורכבות שעליך לשמור על צורתן. זהו מסטיק מבצק או רסק סוכר וניתן להכין אותו גם. הקרח מתייבש מהר מאוד, וכשהוא מתייבש הוא יהיה כל כך קשה שהוא "יישבר" אם הוא כופף. יש לו יכולת גבוהה לעמוד בפני הרס בנוכחות לחות. החיסרון הוא שאתה צריך להשתמש בו מהר מאוד לפני שהוא מתייבש. אם אתה רוצה להשתמש בפסטיל לדוגמנות, יהיה עליך לערבב אותו 50/50 עם רסק סוכר.
- הדבק עלי כותרת - הדובדבן הזה אידיאלי להכנת פרחים, מכיוון שהוא מייצר פרטים עדינים מאוד. מומלץ להרטיב מעט את האצבעות תוך שימוש במשחה זו.
- דבק סוכר - זה לא ציפוי אלא ה"דבק "שמאפשר לצרף את הציפוי שנוצר.
- הדבקת דוגמנות - זהו שילוב של רסק סוכר מעורבב עם מסטיק טרגנט ליצירת משחה מעוצבת למאכל.
- דפי ציפוי מוכנים עם עיצובים מודפסים - אלה פופולריים מאוד לעוגות ילדים וזמינים בעיצובים כגון דמויות סרטים, סרטים מצוירים ותכניות טלוויזיה. עקוב אחר ההוראות המופיעות כיצד ליישם אותו על משטח העוגה.
- אבקת סוכר אבקת - אם כי פשוטה מאוד, היא יכולה להיות יעילה מאוד על סוג העוגה הנכון, במיוחד עוגות שכבר עשירות מבלי להוסיף זילוף או ציפוי (כגון עוגות נטולות קמח או עוגות קינוח).
שלב 4. תחשוב מעבר לציפוי או כפור
ישנן דרכים רבות לקשט עוגה מלבד ציפוי או ציפוי. אפשר להשתמש במשהו בשילוב של ציפוי, או לשים אותו ישירות על העוגה. זה כולל:
- פירות - נתחי פירות טריים, פירות יבשים, פירות שנוצרו מפרחים או חיות, פירות עם ציפוי (עם ריבה וכו '), טבולים בקונדיטוריה, קליפת פירות מגובשת וכו'.
- פרחים אכילים יכולים לגרום לעוגה להיראות אלגנטית מאוד.
- קרם - ניתן ליצור קרם סמיך לקוונל, למרוח על עוגות, להשתמש כמילוי או למרוח בעזרת צינור.
- ממתקים - כל סוגי הממתקים יכולים להכין קישוטי עוגות יפים.
- טיפות שוקולד - מטפטפות, או בתבנית מסוימת.
- אבקת קקאו או קקאו אחר - עיגולי שוקולד, מפזרים, נתחים, צורות וכו '.
- אגוזים - קצוצים במיוחד, קצוצים או מגוררים.
- שטרוזל מפזרים - אפויים, אין צורך לקשט מלבד מעט שמנת בקרבת מקום להגשה.
- קווצות, נתחים או צורות של ממתקים - יהיה עליך להתאמן על הכנתו עד שתתרגל, אך ממתקים שימושיים מאוד כאלמנט קישוט על עוגות.
- קוקוס (מגורד או מיובש) - ניתן לצבוע קוקוס בעזרת צבע מאכל (להשתמש בידיים רטובות או להשתמש בכפפות רטובות כדי לשפשף את הצבע); ניתן גם לצלות קוקוס.
- ריבה או חומר משמר.
שלב 5. למד את הטכניקות החיוניות האחרות הדרושות להצלחה בעיצוב עוגות
ישנן מספר טכניקות מועילות שיכולות לסייע לחוויית קישוט העוגות שלך:
- צבעו על סוכר - השתמשו בצבעי מאכל ובמכחול קטן ורך לצביעת צבעים על רסק סוכר, משחת עלי כותרת, פסטיל וציפוי מלכותי. המברשת צריכה להיות לחה מעט, כדי להימנע מהצבע הזורם על הדגם של הדובדבן או הסוכר.
- צייר נקודות-השתמש במכחול בינוני לצביעת נקודות על משטח הציפוי החלק.
- צינור על ציפוי או כפור - שימוש בצינור היא דרך מצוינת ליצור עיצובים על משטחי עוגה. עיצובים יכולים לכלול פרחים, לבבות, אותיות, מסגרות, דוגמאות וכו '. ניתן לרכוש ערכות אינסטלציה בחנות, או להכין שקיות צינור באמצעות נייר או פלסטיק בבית.
- עיצוב עוגות - היכולת ליצור צורות עוגה יפות פירושה יצירת עוגות מרובעות, מלבניות או עגולות על ידי "גילוף" ועיצובן מחדש לצורה הרצויה. בעזרת סכין חדה ומשוננת לחיתוך עוגיות רגילות של חמאה או מדיירה לצורות הרצויות, בהתאם להוראות המתכון. אם ניתקת בטעות יותר ממה שאתה רוצה, "הדביקי" אותו בחזרה בקרם חמאה.
- תמיד מקשטים את שולי העוגה אלא אם זה מחמיר את הקישוטים שלך. קח שקית צינורות ועשה עיצוב דקורטיבי סביב העוגה. באופן כללי השארת הקצוות ודפנות העוגה ללא ציפוי גורמת לעוגה להיראות "לא גמורה".
שלב 6. השתמש בצבע בצורה יצירתית
בעת בחירת נושא צבע לעוגת הקישוט שלך, שקול את הדברים הבאים כדי לעזור לך לבחור את הצבע הנכון:
- האם העוגה הזו מיועדת למי שאוהב צבע מסוים?
- האם העוגה היא עוגת אופי שצריך לצבוע בצורה מסוימת? רוב עוגות הילדים יהיו כך ותוכלו להשתמש בתמונות אינטרנט כדי להדריך את בחירת הצבעים שלכם.
- האם העוגה היא לאירוע מיוחד, כגון מסיבת סיום? לדוגמה, ייתכן שתרצה להשתמש בצבעים של האוניברסיטה העתידית שלו!
- השתמש במפזרים, בצבע אחר של ציפוי, או סוג אחר של שוקולד לקבלת צבע נוסף.
שלב 7. למד כיצד להפוך מזון רגיל למשהו דקורטיבי
אין מספיק מקום להסביר את אומנות הכנת הקישוטים מסוכריות, פירות יבשים, ירקות, עוגות אחרות וכו ', אך חשוב להיות יצירתיים כשאתה מנסה להכין מאפיינים לעוגות. לדוגמה, אתה יכול להכין עכבר באמצעות תמרים עם שני סוכריות קטנות כאוזניים ושוש ארוך כזנב. כאשר הוא מונח על העוגה, הוא נראה כמו עכבר מציאותי. לחלופין, השתמש בסוכריות עגולות כאשנב, במרשמלו של איריס כעלי פרח, ממתק כפתורים כמפתחות מקלדת או כריות טלפון, צור כדורי קרם לבנים כדורי גולף, וסוכריות רבות יכולות לשמש עיניים, שפמים, אף, זנבות וכו '.
השתמש בחיפושים מקוונים לקישוט עוגות (תמונות, בלוגים וכו '), כדי לעורר רעיונות חדשים לשימוש יצירתי באוכל בעוגות שלך
שלב 8. השתמש בקישוטים מוכנים
אמנם אינך צריך לסבך את העוגה במשהו בלתי אכיל, אך לפעמים הוספת קישוטי פלסטיק או נייר יכולה להוסיף נופך מיוחד שהשיטות הקודמות לא הצליחו. כמה דוגמאות כוללות:
- קישוטים עליונים לעוגת חתונה כגון תיאור הכלה, פעמונים, יונים או שערים.
- בעלי חיים למשק, פארק המשחקים או גן החיות. למרות שייתכן שייקח יותר מדי זמן או יהיה מתסכל לייצר את כל בעלי החיים באמצעות הדבקת דוגמנות, קל מאוד להשתמש בדגמי פלסטיק. רק הקפד לנקות היטב ביסודיות.
שלב 9. השתמש בצלחת הגשה יפה
לוודא שצלחת העוגה תואמת את העיצוב תבטיח את המגע הסופי של העוגה.
- צלחות עם דוגמאות לא צריכות להתנגש בעיצוב העיצוב. עם זאת, עם עוגות מעוטרות פשוט, צלחות מעוצבות מושלמות.
- צלחות לבנות רגילות מאוד אלגנטיות וקלות להתאמה עם כל סגנונות הקישוט.
- ניתן להשתמש בצבעי צלחת בהירה כל עוד הם אינם מתנגשים עם צבע הבסיס של העוגה.
- צלחת זכוכית יפה מאוד עם קישוטי עוגות; יש אפקט עתיק עם עוגה על צלחת זכוכית.
- מעמד העוגות מושלם לקישוטי עוגות רבים; היא תרים את העוגה לצפייה קלה יותר וכמרכז השולחן.
- אם אינך מעוניין להשתמש בצלחת או במעמד, שקול להשתמש בקרש עוגה. לוח העוגות מקל על השליטה בתחבורה, בין אם זה מהמטבח לחדר האוכל, או מהמטבח שלכם באמצעות רכב לכל מקום אחר! ניתן להכין אותם בבית באמצעות קרטון או קרשים מעץ דקים המכוסים בנייר כסף, או שניתן לרכוש אותם מוכנים ממוכר לקישוט עוגות.
טיפים
-
תערובת צבעים כדלקמן:
- כתום = צהוב + אדום
- סגול או סגול = כחול + אדום
- אקווה או צהוב = ירוק + כחול
- ירוק בהיר או סיד = צהוב + ירוק
- אריזת מתנות לעוגות יכולה להיחשב כאלמנט של קישוט עוגות, ויכולה להיות מורכבת ככל שתרצו, אפילו להתאים את עיצוב העוגה אם רוצים. כמה מצגות עטיפה שיש לקחת בחשבון כוללות שקיות ממתקים לחותכי עוגיות, שקיות צלופן או עטיפות, סלים, בד, מיכלי זכוכית וקופסאות עץ. לא משנה מה תבחרו, וודאו כי היא ברמת מזון, אינה רעילה ותטען את העוגה יפה.
- אם אינך בטוח לגבי העיצוב, תמיד בקש חוות דעת שנייה לפני הצגת העוגה.
- צבעי המאכל זמינים בצורת אבקה, נוזל או הדבק. צבעם והאבקה בדרך כלל בהירים יותר מנוזלים. ממיסים את האבקה במעט מים חמים לפני השימוש, בעוד שניתן להוסיף את הדבק והנוזל ישירות לציפוי ולציפוי. בעת הזנת צבעים, תמיד היו זהירים והוסיפו במידת הצורך.
- השתתפות בשיעורי קולינריה ואפייה יכולה להגדיל את הידע שלך בעיצוב עוגות.
- אם אתה אוהב לקשט עוגות, שקול לקנות ספרים מעוצבים לעיצוב עוגות משומשות וחדשות באתרי מכירות פומביות מקוונות או מחנויות ספרים, כדי להגדיל את ידע הקישוט שלך.
- אתה יכול להכין שקיות צנרת פשוט על ידי לקיחת שקית או שקית אוכל אטומה ולסחוט את הציפוי לקצוות ולחתוך אותן לאורך הרצוי.
אַזהָרָה
- כתמי צבע מאכל. הקפד ללבוש סינר או כיסוי אחר להגנה על הבגדים שלך. ללבוש כפפות לטקס בעת הטיפול; למרות שכביסה, ייקח זמן עד שזה יקרה.
- אין להשתמש בממתקים קשים או צעצועים קטנים על עוגות של ילדים מתחת לגיל 3. זה יכול להיחנק, גם אם אתה מתכוון להוריד את זה - תשומת הלב מוסחת בקלות במסיבות,
- אם אינך רוצה להשתמש בציפוי על בסיס חלבון, השתמש בחלבון מפוסטר או תחליף ביצה שווה ערך.
