מי אמר שעיצוב עוגות בפונדנט יכול להיעשות רק על ידי יצרנית עוגות מקצועית? עם קצת תרגול וכמה מהטיפים הספציפיים שתמצאו במאמר זה, הפיכת העוגה שלכם למרהיבה עוד יותר היא כבר לא רק חלום!
רכיבים
- קרם חמאה
- יַצֶקֶת
- סוכר מגורען דק
- עוגה
שלב
חלק 1 מתוך 2: הכנה
שלב 1. קח את קרם החמאה שהכנת, הניח בצד
מודדים את שטח הפנים ואת דפנות העוגה בעזרת חוט או חוט. הפעל את החוט או החוט לאורך פני העוגה, ולאחר מכן כופף את החלק של החוט שנמצא בקצה העוגה עד שהוא נוגע בבסיס העוגה; חותכים חוט או חוט עודף. שים בצד את החוט שנוצר, תוכל להשתמש בו כדי למדוד את הפונדנט מאוחר יותר '.
- אם העוגה שלכם מורכבת מכמה שכבות, מדדו כל שכבה בעזרת חוט או חוט.
- לעוגה מרובעת או מלבנית מודדים את רוחב העוגה באלכסון (מהפינה השמאלית העליונה לפינה הימנית התחתונה) ומכפילים בשניים.
שלב 2. מצפים את כל העוגה בקרם חמאה בעזרת סכין פלטה
קרם החמאה משמש כ"דבק "שיחזיק את הפונדנט לעוגה, לכן הקפידו לצפות את העוגה כולה באופן אחיד; בנוסף, גושים או קרם חמאה לא אחיד גם יקלקלו את מראה הפונדנט. אם יש בעוגה שלך סדקים או חורים, הקפד למלא אותה בקרם חמאה ולעצב אותה מחדש. שכבו את העוגה בצורה הכי מסודרת שאפשר!
- אם אפשר, נסה להשתמש בפטיפון ייעודי כדי להפוך את התהליך לקל ומהיר יותר.
- בנוסף לקרם חמאה אפשר להשתמש גם בגנאש מריר (גנאש משוקולד מריר) או ריבת משמש.
שלב 3. מכניסים את העוגה למקרר, נותנים לה לנוח 30 דקות או עד שמרקם קרם החמאה מתקשה
פונדנט לא ידבק היטב בקרם חמאה רך מדי.
שלב 4. מפזרים אבקת סוכר את השיש או משטח שטוח אחר
השולחן או המשטח בו תשתמשו לקישוט העוגה חייבים להיות שטוחים וחלקים כיוון שגושים קטנים או שקעים יוטבעו בבירור על הפונדנט. מפזרים אבקת סוכר כדי שהפונדנט לא יידבק לשולחן.
אם אתה גר באזור לח מאוד, מערבבים מחצית מהסוכר עם חצי מעמלן התירס. מצד שני, אם אתה גר באזור יבש וצחיח מאוד, שקול להחליף את הסוכר המעודן בחתיכת קיצור ירקות (המכונה לעתים קרובות חמאה לבנה או שמן מוצק)
שלב 5. הניחו לפונדנט לשבת בטמפרטורת החדר
פונדנט שנותר בטמפרטורת החדר יהיה קל יותר לעיבוד. אתה יכול גם ללוש את הפונדנט במשך 5 דקות על מנת לתת לו מרקם גמיש יותר, אך וודא שהפונדנט לא ללוש יותר מדי זמן עד שהוא רך ודביק מדי.
נסה להוסיף צבע עוגה או חומרי טעם נוספים לפונדנט שאתה לישה. אך הקפד להשתמש בצבע מאכל או בטעם בצורת ג'ל או משחה, לא בנוזל
חלק 2 מתוך 2: גלגול ושימוש בפונדנט
שלב 1. משטחים את הפונדנט בעזרת כף היד ליצירת עיגול
אל תעשה את זה שטוח מדי עדיין! אם העוגה שלכם מרובעת או מלבנית, משטחים את הפונדנט לצורה מרובעת או מלבנית.
שלב 2. מרדדים את הפונדנט בעזרת מערוך עד שהוא מגיע לעובי של 0.64-0.95 ס"מ
הקפד לגלגל את הפונדנט תוך הפיכתו מעת לעת לקבלת אותה צורה ומרקם. אין להרים או להפוך את הפונדנט כך שהפונדנט לא יקרע או יזיק.
שלב 3. מדדו את הפונדנט בעזרת החוט או החוט שיצרתם מראש
קח את החוט או המחרוזת שבה השתמשת למדידת העוגה והעבר אותה על פני השטח של הפונדנט. הפונדנט בו אתה משתמש צריך להיות באותו גודל (או מעט גדול יותר) מהחוט. אל תדאג, אתה תמיד יכול להסיר עודף פונדנט מאוחר יותר.
שלב 4. מגלגלים את הפונדנט על מערוך
מניחים מערוך בקצה אחד של הפונדנט ואז מקפלים את הקצה השני על המערוך. שיטה זו תעזור לכם להעביר את הפונדנט על העוגה מבלי לפגוע בצורתה או במרקמה.
לפני החלת שיטה זו, מפזרים על פני השטח של המערוך אבקת סוכר
שלב 5. לאט, מניחים את הפונדנט על העוגה בעזרת מערוך
התחל בקצה העוגה, ולאחר מכן הסר לאט את גליל הפונדנט עד שכל שטח העוגה מכוסה.
שלב 6. מורחים את הפונדנט על כל העוגה
בעזרת האצבעות מחליקים את הפונדנט על פני הקצה והעוגה. וודא שמשטח הפונדנט חלק; ללא קמטים, קמטים או בועות אוויר. חותכים עודף פונדנט בעזרת סכין או חותך פיצה. נסו לחתוך בצורה הכי מסודרת שאפשר וכמה שיותר קרוב לבסיס העוגה.
שלב 7. סיימו את הפונדנט שלכם
אל תתעלמו מקישוטי העוגות בחנות העוגות האהובה עליכם! העניקו לו נגיעה מקצועית על ידי "גיהוץ" פני השטח של הפונדנט באמצעות זכוכית שטוחה או כלי להחלקת פונדנט.
ריססו את פני השטח של הפונדנט במעט שמן כך שהמשטח יהיה מבריק, ואז חלקו שוב את הפונדנט
שלב 8. השלימו את קישוטי העוגה שלכם
ניתן להגיש עוגות מצופות פונדנט באופן מיידי או לקשט אותן מחדש בקרם חמאה בצורת פרחים או כתיבה. ניתן גם להדפיס פונדנט עם מחצלות ג'ל סיליקון ליצירת תבנית מובלטת על פני הפונדנט.
שלב 9. עוגה יפה מוכנה להגשה
טיפים
- מכסים את הפונדנט במטלית לחה כדי לשמור על מרקם לח עד שהגיע הזמן לשימוש.
- עבור עוגות קטנות יותר, השתמש בערימה של פונדנט מרשמלו. באשר לעוגה מרובדת יותר מאחת או יותר, השתמש בשניים או יותר מרשמלו פונדנט. יתרונות טובים יותר מחסרונות, לא?
