רוצים להכין עוגה שטעמה מאוד עשיר אך קל ומהיר להכנה? נסה לתרגל מתכון זה להכנת דף עוגיות ניגרי! כדי להכין אותו, אתה רק צריך להקציף חמאה ומרגרינה עם סוכר עד שהמרקם רך, ואז לערבב אותו עם קמח, אבקת אפייה וחלב. לאחר מכן, יוצקים את הבלילה לשתי תבניות ואופים את הבלילה עד שהמשטח מזהיב. ניתן להגיש עוגות בסגנון ניגרי מיד, או לקשט אותן מראש בציפוי ופונדנט כדי לגרום להן להיראות מפוארות עוד יותר באוכל!
רכיבים
- 520 גרם קמח לכל מטרה
- 400 גרם סוכר
- 226 גרם חמאה ללא מלח, מתרככת בטמפרטורת החדר
- 226 גרם מרגרינה
- 10 ביצים בטמפרטורת החדר
- 1 כף. תמצית וניל
- 4 כפות. (26 גרם) חלב אבקת אוֹ 120 מ"ל חלב נוזלי
- 120 מ"ל מים, אם משתמשים בחלב אבקתי
- 1 כף. (14 גרם) אבקת אפייה
- 1/2 כפית. (1 גרם) אגוז מוסקט מגורר, אופציונלי
ייצור 2 עוגות בקוטר 20 או 23 ס מ
שלב
חלק 1 מתוך 2: הכנת בצק עוגה
שלב 1. מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס ומורחים שמן על פני שתי דפי האפייה שישמשו אותם
כדי לתרגל מתכון זה, יהיה עליך להכין שני תבניות אפייה בקוטר 20 או 23 ס מ. בנוסף לשמן את התבנית בשמן, אפשר גם למרוח חמאה ולפזר קמח על פני התבנית או לרסס אותה בשמן בישול בבקבוק ריסוס.
כדי להקל על ההסרה של העוגה מהתבנית, נסו לרפד את תבנית התבנית בנייר אפייה
שלב 2. ממיסים חלב אבקתי במים
מוסיפים 4 כפות. אבקת חלב לקערה ושופכים 120 מ ל מים. מערבבים את החלב עד שכל הגרגירים מומסים במים לחלוטין.
אם אתה רוצה, אתה יכול גם להשתמש 120 מ"ל של חלב נוזלי במקום תערובת של אבקת חלב ומים
שלב 3. מערבבים בקערה נפרדת קמח, אבקת אפייה ואגוז מוסקט מגורד
שמים בקערה גדולה 520 גרם קמח לכל מטרה, ואז מוסיפים לה 14 גרם אבקת אפייה. אם אתה רוצה להכניס את טעם התבלינים לעוגה, הוסף 1/2 כפית. אגוז מוסקט מגורר.
מערבבים את החומרים היבשים במשך 30 שניות עד לקבלת תערובת אחידה
שלב 4. מעבדים חמאה, מרגרינה וסוכר במשך 5 עד 10 דקות
ראשית, שמים בקערה גדולה 226 גרם מרגרינה, 226 גרם חמאה ללא מלח ו 400 גרם סוכר. לאחר מכן, עיבדו את שלושת המרכיבים בעזרת מערבל ידני או מערבל חשמלי במהירות בינונית.
- בצק חמאה צריך להיות מעובד עד שהוא בצבע בהיר ורך במרקמו.
- אם אין לך מיקסר, נסה להשתמש בכף עץ. עם זאת, שים לב שאולי יהיה צורך לקחת 5 עד 10 דקות יותר ללוש את הבצק באופן ידני.
שלב 5. מעבדים ביצים אחת אחת במהירות בינונית
שומרים את המיקסר דולק תוך כדי שופכים את הביצים אחת אחת לתערובת החמאה. לאחר ביצה אחת מעורבבת היטב, מוסיפים ביצה שנייה. המשך בתהליך זה עד שהביצים נגמרות.
ביצים בטמפרטורת החדר יהיה קל יותר לערבב בבלילה. אם הטמפרטורה קרה מדי, הביצים עשויות להיפרד מתערובת החמאה, אך יתערבבו היטב שוב לאחר הוספת החומרים היבשים
שלב 6. מעבדים את הבצק במשך 2 דקות במהירות גבוהה, ואז מוסיפים את הווניל למיקסר
הפעילו את המיקסר ועיבדו את הבצק עד שהוא הופך חיוור בצבע ולאחר מכן הוסיפו 1 כף. תמצית וניל ומעבדים שוב את הבצק עד שכל החומרים מעורבבים היטב.
שלב 7. מוסיפים חומרים יבשים וחלב לסירוגין
הפעל את המיקסר במהירות נמוכה, ולאחר מכן יוצק כ 1/3 מהחומרים היבשים. לאחר מכן יוצקים מחצית מהחלב לפני הוספת 1/3 מהחומרים היבשים. לאחר מכן, יוצקים לסירוגין את החלב והקמח הנותרים, ומכבים את המיקסר מיד לאחר ערבוב החומרים היבשים האחרונים לבצק.
- השאירו אותו לבד אם עדיין יש גושי בצק קטנים שלא נמסו.
- לישת יתר של הבצק עלולה להפוך את מרקם העוגה לצפוף וקשה מדי בעת הבישול.
חלק 2 מתוך 2: עוגת אפייה
שלב 1. מחלקים את בלילת העוגה לשתי תבניות
ראשית, יוצקים מחצית מהבצק לתבנית משומנת בשמן. לאחר מכן, יוצקים את הבלילה הנותרת לתבנית השנייה ומשתמשים בחלק האחורי של כף כדי לשטח את פני הבלילה על שתי התבניות.
שלב 2. אופים בלילת עוגה בסגנון ניגרי במשך 45 עד 55 דקות
מכניסים את שתי התבניות לתנור ואופים את הבצק עד שהמשטח מזהיב והקצוות כמעט נופלים מהתבנית.
כדי לבדוק את תקינותו, נסו לחורר את המרכז בעזרת שיפוד עץ או כלי מיוחד הנקרא בודק עוגות. העוגה נעשית אם לא נדבק לה בצק כשאתה מסיר שיפוד עץ או בודק עוגה. אם זה לא המצב, אופים את העוגה עוד 3 עד 5 דקות לפני בדיקה כפולה
שלב 3. מצננים את העוגה ומוציאים אותה מהתבנית
מוציאים את תבנית העוגה מהתנור ומניחים אותה על רשת עד שהיא מתקררת. לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, הוציאו אותה מיד מהתנור והניחו אותה חזרה על רשת.
שלב 4. עורמים וממלאים בין העוגות בציפוי ליצירת תבנית עוגה שכבה
לשם כך, פשוט למרוח קרם חמאה בטעם וניל על פני העוגה אחת, ולאחר מכן להניח את העוגה השנייה מעל. לאחר מכן, משמנים את החלק העליון של העוגה יחד עם הקצוות של שתי העוגות בציפוי!
אם תרצו, ניתן לקשט את פני העוגה גם בשכבת פונדנט כדי שייראה אטרקטיבי יותר
שלב 5. הגישו את העוגה הניגרית הביתית שלכם
אם אתה לא רוצה לקשט את העוגה שלך בציפוי, פשוט פזר את החלק העליון באבקת סוכר מנופה. לאחר מכן, פורסים את העוגה ומגישים מיד עם חלב סויה, מיץ קני סוכר או kunnu ava.
