פופקורן מתוק מושלם ליהנות בזמן צפייה בסרט בבית, מוגש במסיבות יום הולדת לילדים או ליהנות ממנו כחטיף טעים. אתה תקבל את טעם הפופקורן הטוב ביותר על ידי הכנתו בעצמך על הכיריים או ביצרנית פופקורן. בנוסף, אתה יכול לשנות את המתכון כאן עם פופקורן מוכן למיקרוגל. מכיוון שלמתכון הזה יש כל כך הרבה וריאציות, כדאי לנסות את כולן.
רכיבים
פופקורן (כל המתכונים) ל -4 מנות
- כוס (120 מ"ל) גרעיני תירס
- 3 כפות (45 מ"ל) שמן צמחי
פופקורן חמאה מתוקה
- כוס (75 גרם) חמאה (חמאה)
- כוס (50 גרם) סוכר מגורען
- 2 כפות (25 גרם) סוכר מגורען נוסף
ארטיק תירס תפוח קינמון
- 1 תפוח מתוק או 1 כוס (240 מ"ל) שבבי תפוחים מיובשים
- כוס (55 גרם) חמאה
- 2 כפות (25 גרם) סוכר חום
- 1 כפית (5 מ"ל) קינמון
- כפית (1 מ"ל) אגוז מוסקט
- כפית (1 מ"ל) תמצית וניל
פופקורן תירס שוקולד
- 110 גרם שוקולד מריר
- כפית (2.5 מ"ל) מלח
שלב
שיטה 1 מתוך 3: פופקורן חמאה מתוקה
שלב 1. מחממים את השמן ומנסים לשים כמה גרעיני תירס במחבת
מחממים 3 כפות (45 מ ל) שמן צמחי ושלושה גרגירי תירס בסיר עם תחתית עבה ומכסה. כאשר שלושת גרעיני התירס מתפצפצים, התבנית חמה מספיק כדי שתוכל להוסיף את השאר.
- שלב קנולה או שמן צמחי בעל נקודת עשן בינונית או גבוהה מתאים לשלב זה.
- אם אתה משתמש בפופקורן במיקרוגל, פשוט הכנס את השקית המכילה את הפופקורן למיקרוגל והמשך לשלב של התכת החמאה והסוכר. זה אולי לא טעים כמו פופקורן שעשוי מגרעיני תירס, אבל עדיין אפשר ליהנות ממנו.
שלב 2. מוסיפים את כל גרעיני התירס
מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את הכוס הנותרת (120 מ ל) גרעיני התירס. המתן 30 שניות, ולאחר מכן החזר את התבנית לכיריים על אש בינונית-גבוהה. פיגור זמן זה מאפשר לגרגרי התירס לקבל טמפרטורה אחידה כך שהם יכולים להתפרק כמעט בו זמנית.
שלב 3. מחממים ומזיזים את התבנית עד שגרעיני התירס מתחילים להיסדק
בערך כל 10 שניות, הסר את התבנית מהתנור והעבר אותה ימינה ושמאלה למשך שלוש שניות. מדי פעם, פתח מעט את המכסה כדי לאפשר לאוויר ולחות לברוח.
שלב 4. מוסיפים כוס (50 גרם) סוכר ומחממים עד שגרעיני התירס מתפצפצים
לאחר שגרעיני התירס הראשונים מתחילים להיסדק, מוסיפים את הסוכר המגורר ומזיזים את התבנית כדי להחליק אותו. המתן עד שהתירס ייסדק שוב, ולאחר מכן תחמם עד שהתדירות מתחילה להאט עד פעם או פעמיים בשנייה. יוצקים את הפופקורן לקערה ומניחים בצד. אין להסיר מיד את התבנית מהתנור כי החום עדיין ישרוף את הסוכר.
- סוכר יכול להגיע לטמפרטורות גבוהות מאוד. המתן עד שהפופקורן יתקרר לפני שאתה נהנה ממנו.
- אם יש לו ריח חרוך, יוצקים מיד את הפופקורן מהסיר. סוכר חום ופחם בהחלט שונים בטעמם.
שלב 5. ממיסים את החמאה והסוכר הנותרים
מערבבים כוס (75 גרם) חמאה וכוס (2 כפות/ 25 גרם) סוכר יחד. מחממים ומערבבים בסיר עד להמסה מלאה, או מבשלים כמה דקות עד שנוצר רוטב קרמל. ניתן גם להמיס את התערובת הזו במיקרוגל במשך כדקה.
לקבלת רוטב סמיך יותר דמוי קרמל, השתמשו בכוס (50 גרם) של סירופ זהוב במקום בסוכר. אתה יכול לשפוך את הסירופ הזה לפופקורן רגיל שלא סוכר, אלא אם אתה באמת אוהב מאכלים מתוקים
שלב 6. מוסיפים קורט מלח
מפזרים כ- 1 כפית (2.5-5 מ ל) מלח לטעם. המלח לא רק יעניק לו טעם מלוח, הוא גם יהפוך את טעם הפופקורן למתוק יותר על ידי מיסוך המרירות של גרעיני התירס השרופים והסירופ החרוך.
שלב 7. יוצקים את רוטב סוכר החמאה על הפופקורן
מערבבים את תערובת החמאה והסוכר לתערובת אחידה, ואז יוצקים אותה לקערת הפופקורן. המתן כ -5 דקות לפני שנהנה מהפופקורן כך שהרוטב יהיה קריר יותר והמרקם קראנצ'י יותר.
אם רוצים שהרוטב יתקשה, מצננים את הפופקורן במקרר למשך 15-20 דקות
שיטה 2 מתוך 3: קציצות תירס תפוחי עץ קינמון
שלב 1. קנו או הכינו צ'יפס תפוחים
רכשו שקית צ'יפס תפוחים מיובשים והניחו בצד 1 כוס (240 מ ל). לחלופין, הכינו צ'יפס תפוחים משלכם מהפירות (רוב התפוחים האדומים יעשו זאת):
- פורסים דק את התפוח באותו עובי.
- מניחים את פרוסות התפוחים על רשת קירור. (אם יש לך רק תבנית אפייה, הפוך את פרוסות התפוחים באמצע האפייה לייבוש הצד ההפוך).
- אופים את פרוסות התפוחים בתנור נמוך (כ -120 מעלות צלזיוס) ופותחים מעט את הדלת.
- מוציאים את פרוסות התפוחים מהתנור ברגע שהן מתחילות להתכווץ ולרוב הן יבשות, כלומר כשעתיים.
- מניחים להתקרר עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. פרוסות התפוח האלה צריכות להיות פריכות.
שלב 2. מכינים את הפופקורן כרגיל
אפשר לבשל פופקורן על הכיריים (ראו שיטה למעלה) או להשתמש בשקית מיקרוגל. השתמשו בפופקורן ללא טעם מכיוון שהחמאה תתווסף בשלב הבא.
שלב 3. ממיסים יחד את החמאה והסוכר
ממיסים כוס (55 גרם) חמאה ו -2 כפות (25 גרם) סוכר חום על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר. אפשר להפסיק כששני המרכיבים נמסים, או להמשיך לבשל עוד כמה דקות לרוטב קרמל סמיך יותר.
אפשר גם להשתמש בסוכר לבן. הסוכר החום ייתן טעם קרמל חזק יותר וישתלב היטב עם תיבול פאי התפוחים
שלב 4. מערבבים את כל החומרים
יוצקים את תערובת החמאה והסוכר לקערה. מוסיפים 1 כפית (5 מ"ל) קינמון, כפית (1 מ"ל) אגוז מוסקט וכפית (1 מ"ל) תמצית וניל. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, יוצקים על הפופקורן. מניחים לחמאה לשבת כמה דקות להתקרר לפני שנהנים.
לחלופין, הוסיפו גם כוס (240 מ"ל) של פקאנים או אגוזי מלך קצוצים
שיטה 3 מתוך 3: שוקולד פופקורן
שלב 1. מכינים פופקורן
אתה יכול להשתמש בכיריים כאמור לעיל, או לחמם שקית פופקורן במיקרוגל ללא טעם.
שלב 2. ממיסים את השוקולד המריר והמלח
שמים 110 גרם שוקולד מריר קצוץ דק או שוקולד מריר בכלי המוגן למיקרוגל. מוסיפים כפית (2.5 מ ל) מלח. מיקרוגל במרווחים של 10-15 שניות תוך ערבוב בין החום עד להמסה מלאה. שוקולד קל לשרוף ולהפריד. לכן, היזהרו לא להתחמם מדי.
שלב 3. יוצקים את השוקולד המומס על מגש הפופקורן
יוצקים את הפופקורן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. יוצקים מעליו שוקולד מומס.
שלב 4. המתן עד שהשוקולד יתקשה
מניחים לשוקולד לשבת בטמפרטורת החדר כשעה או עד שהוא מתקשה. תהנו, מפזרים עוד מלח אם בא לכם.
שלב 5. בוצע
טיפים
- אם אתם מכינים רוטב קרמל שוקולד, הוסיפו קורט קרם אבנית לתערובת החמאה והסוכר. קרם זה ימנע מהתגבשות הסוכר וייתן לסירופ טעם גרגירי.
- שופכים מיד מים חמים למחבת המשמשת להמסת הסוכר, או שהשאר יידבק.
