אם אתה רוצה לאכול בצק עוגיות גולמי ללא סיכון לפגיעה באכילת ביצים גולמיות, או שאתה רוצה לאפות עוגה ללא ביצים בגלל מחסור במזון או במרכיבים, אין בעיה! אתה יכול להכין בצק עוגיות טעים ובטוח, גלם או מבושל ללא ביצים, עם כמה מרכיבים פשוטים.
רכיבים
בצק עוגה גולמית
- 1 מקל חמאה בטמפרטורת החדר
- 135 גרם סוכר חום
- 1 כפית וניל
- 120 גרם קמח לכל מטרה
- כפית מלח (דלג אם משתמשים בחמאה מומלחת)
- 2 כפות חלב
- 175 גרם גרגרי שוקולד
כדורי בצק גולמיים
- 250 גרם חמאה מומלחת בטמפרטורת החדר
- 327 גרם סוכר חום בהיר
- 1 כפית תמצית וניל
- 240 גרם קמח
- 175 גרם שוקולד צ'יפס קטן ו/או תערובות אחרות כגון אגוזים, צימוקים או מיזנים.
- 120 גרם שוקולד מומס
- 2 כפיות חמאת בוטנים
- 2 כפות אבקת סוכר
עוגת סוכר אפויה ללא ביצה
- 360 גרם חמאה
- 300 גרם סוכר
- 360 גרם קמח
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1/2 כפית מלח
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הכנת בצק עוגה גולמית
שלב 1. מכינים את החמאה ושמנת הסוכר החום
וודאו שהחמאה בטמפרטורת החדר. מקציפים תחילה את החמאה עד לקבלת מרקם שמנת ולאחר מכן לוחצים את הסוכר לתוך החמאה בעזרת מזלג. לאחר מכן, בעזרת כף עץ או מיקסר לערבב היטב את החומרים.
שלב 2. מוסיפים קמח ומלח לבצק
מערבבים לאט את החומרים עד שהתערובת מתאחדת במלואה. מערבל סטנד או מיקסר ביד מתאים לערבוב מרכיבים אלה.
שלב 3. יוצקים לתערובת את החלב והווניל
מוסיפים לאט לאט את הווניל והחלב לתערובת, עד שהכל מתאחד. אם אתה חושב שהבצק עדיין נראה גושי מדי, תוכל להמשיך להוסיף מעט חלב עד שהבצק רך.
שלב 4. שלב את המרכיבים הנוספים לבצק
מוסיפים לאט לאט את השוקולד צ'יפס, האגוזים או כל התוספים האחרים שאתה רוצה לתערובת העוגה שלך. כדאי לערבב את המרכיבים האלה עם כף עץ במקום מכונת לישה כדי למנוע מהשוקולד להתפורר.
שלב 5. מגישים את בצק העוגיות הגולמיות
לקבלת מרקם צפוף יותר, מניחים את הבצק במקרר למשך 30 דקות או יותר. את הבצק אפשר לאכול ישירות מהקערה בעזרת כף או לרדד לכדורי בצק עוגיות.
שאריות בצק ניתן לאחסן במקרר למשך 4 ימים או להקפיא עד שלושה חודשים
שיטה 2 מתוך 4: הכנת כדורי בצק גולמיים
שלב 1. מכינים שמנת על ידי שילוב חמאה וסוכר חום
להכנת שמנת מחמאה וסוכר, ראשית הניחו לחמאה לשבת מחוץ למקרר כשעה עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר. אתה צריך חמאה רכה אך לא מומסת לגמרי.
- פורסים את החמאה ומכניסים לקערה גדולה. מקציפים את החמאה בכף עץ עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ללא גושים. אתה יכול גם להשתמש במיקסר אם יש לך כזה.
- יוצקים את הסוכר החום לקערה ומשתמשים בשיני מזלג כדי ללחוץ את הסוכר לתוך החמאה.
- השתמש בכף עץ לערבב את החומרים יחד עד שהבצק תפוח וצבע צהוב בהיר.
שלב 2. מוסיפים לבצק את שאר המרכיבים
כעת, הוסיפו לתערובת את תמצית הוניל, הקמח, אבקת הקקאו וחמאת הבוטנים. השתמש בכף עץ או אפילו במיקסר לתוצאות הטובות ביותר. הבצק לא חייב להיות רך לגמרי - כי לא תאפו אותו. זה בסדר אם חלקים מסוימים של הבצק מעט גושים.
שלב 3. מגלגלים את המרכיבים לכדורים בגודל 2.5 ס"מ
כל כדור צריך להיות מעט קטן יותר מכדור פינג פונג. בדרך כלל תוכלו ליהנות בקלות מכל אחד מהכדורים הללו בביס או שניים.
שלב 4. הכניסו את הכדורים למקרר עד שהם מתקשים
פשוט הניחו את בצק העוגיות בצלחת והכניסו למקרר למשך 30 דקות לפחות. אתה יכול גם לשים את הכדורים האלה במקפיא למשך 10 דקות אם אתה צמוד בזמן או רוצה ללכת מהר.
שלב 5. טובלים את הכדורים בשוקולד מומס
לטעם יוקרתי יותר אפשר לטבול את כדורי הבצק בשוקולד כדי לצפות אותם היטב. כמו כן, ניתן להמיס מעט שוקולד בסיר או במיקרוגל ולאחר מכן להשתמש בכף או במזלג כדי לשפוך את השוקולד בדוגמת זיגזג על כדורי השוקולד.
אם הכדורים הללו מיועדים לפינוקים למסיבה, אפשר להדביק מזלג קטן או קיסם בכל כדור לפני הטבילה
שלב 6. הניחו לשכבת השוקולד להתקרר
אפשר להניח את כדורי הבצק במקרר או במקפיא כדי לצנן את ציפוי השוקולד.
שלב 7. מגישים
מפזרים בעדינות אבקת סוכר מעל בצק העוגיות הגולמי הזה (אפשר גם להחליף אותו בקינמון או אפילו זילוף אבקת צ'ילי) וליהנות מהפינוק הטעים שלכם.
שיטה 3 מתוך 4: אפיית עוגיות סוכר ללא ביצים
שלב 1. מחממים את התנור ל -176 מעלות צלזיוס
הפעל את התנור שלך כאשר אתה מתחיל להכין את מרכיבי הבצק כך שיהיה חם ומוכן לדרך ברגע שהבצק מוכן.
שלב 2. מכינים שמנת עם חמאה וסוכר
להכנת שמנת מחמאה וסוכר יש לוודא שהחמאה בטמפרטורת החדר ולערבב בעזרת כף עץ עד שהיא הופכת לקרמית. לאחר מכן, לוחצים את הסוכר לתוך החמאה בעזרת מזלג ומערבבים יחד את החומרים עד לקבלת בצק דמוי קצפת צהובה בהירה.
- בזמן הקרם, השתמש במרית גומי כדי לגרד את כל הבצק שנותר מצדי הקערה, כך שאתה בטוח שערבבת את כל החמאה והסוכר יחד.
- אתה יכול להשתמש במיקסר סטנד או מקצף אם יש לך.
שלב 3. מוסיפים וניל
לאחר שתערובת החמאה והסוכר קרמית ומושלמת, מוסיפים את הווניל לתערובת לפני שמתחילים להוסיף את החומרים היבשים.
שלב 4. מנפים קמח וסודה לשתיה ואז מערבבים אותם בתערובת השמנת
כל שעליך לעשות הוא להחזיק מסננת על קערה אחרת ולשפוך לתוכה את הקמח והסודה לשתייה, ולנער אותה בעדינות על מנת לתת לחומרים לספוג את האוויר כשהם נופלים לתוך הקערה. לאחר שתסיים, מערבבים את החומרים יחד עד שהם מתאחדים לחלוטין.
שלב 5. מרדדים את הבצק לכדורים
לאחר איחוד כל המרכיבים, מרדדים כדורים קטנים קטנים מלימון, על קרש חיתוך או בידיים, עד שהגשתם את כל הבצק.
- כמו כן, ניתן לגלגל את בצק העוגיות באופן שווה בין שתי גיליונות נייר שעווה ולחתוך אותם לצורות שונות בעזרת חותכן עוגיות.
- הכנסת הבצק למקפיא למשך 5 דקות יכולה להקל על התבנית מכיוון שהבצק יהיה פחות דביק.
שלב 6. מכינים את העוגות לאפייה
מניחים כל עוגה על דף עוגיות לא מרופד או על נייר אפייה. אם אתם מכינים עוגיות סוכר עגולות, לוחצים על כל כדור בצק עם תחתית כוס או כל כלי מטבח אחר בו תוכלו להשתמש.
אפשר לפזר מעל כל עוגה סוכר מגורען
שלב 7. אופים 10 עד 12 דקות או עד שהעוגה שחומה בהירה
בדוק באופן קבוע כדי לוודא שהם לא נשרפים. כשהן מסיימות מוציאים את העוגות מהתנור ונותנים לה לנוח 5 דקות.
עוגות גדולות יותר צריכות לאפות יותר מאשר עוגות קטנות יותר. אם אתה רוצה להכין עוגות קטנות, בדוק את הזמן לפני 10 דקות
שלב 8. מצננים ומגישים את העוגות
לאחר שהצטננו מעט, תוכלו ליהנות מעוגיות הסוכר הטעימות האלה לבד או בכוס חלב.
אחסן עוגות בכלי אטום עד שבוע, אך ודא שהן קרירות לגמרי לפני שאתה מכניס אותן למיכל
שיטה 4 מתוך 4: שימוש בתחליף ביצים
שלב 1. מבחינים בין תחליף ביצה לביצה מלאכותית
אם אתה מכין ארוחה נטולת ביצים בשל אלרגיות, תרצה לוודא שאתה משתמש במוצר המחליף ביצים (ללא רכיבי ביצה). רוב מוצרי הביצים המלאכותיים מכילים כמות קטנה של ביצה.
שלב 2. החלף את הביצים בקלסר אחר
אם הביצים במתכון שבו אתה משתמש משמשות כקלסר או מרכיב ששומר על שאר המרכיבים "מתחברים" יחד, יהיה עליך להחליף אותם במרכיבים אחרים המבצעים פונקציה דומה.
- בננה או רסק תפוחים הם בחירות פירות בריאות שיכולות לפעול כקלסר. השתמשו בחצי בננה או 63 גרם רסק תפוחים כדי להחליף כל ביצה אחת במתכון.
- ניתן להשתמש בכף אחת של קמח תירס או קמח סויה מעורבב עם שתי כפות מים במקום כל ביצה אחת.
- ניתן להשתמש בכף אחת של אבקת זרעי פשתן מעורבב עם 4 כפות מים במקום קלסר.
- ניתן להשתמש במוצרים הנקראים "תחליפי ביצים" בחלק מרכיבי האפייה במכולת. עקוב אחר ההוראות שעל אריזת המוצר כדי לברר את הכמות וכיצד להשתמש בה.
שלב 3. החלף רכיבי לחות אחרים
ביצים מספקות לעתים קרובות לחות לעוגה שלך. כדי לשמור על הלחות במתכון שלך, נסה להחליף בכל ביצה 60 מ ל של שמן צמחי או קוקוס במתכון שלך.
טיפים
- מורחים שכבה של בצק עוגיות בין שתי פרוסות עוגה במקום הציפוי.
- מערבבים חתיכות קטנות מהבצק שלכם עם גלידת וניל לגלידה בטעם בצק עוגיות תוצרת בית.
- למריחת בצק העוגיות מערבבים כוס אחת (240 מ"ל) של בצק עוגיות עם 115 גרם שמנת כבדה. הבצק יראה אותו טעם ויתפשט בקלות על בראוניז או מאכלים אחרים.
- נסה סוגים שונים של שוקולד צ'יפס: שוקולד חלב, שוקולד חצי מתוק, לבן או שוקולד מריר.
- כדי שהבלילה שלך תהיה יותר כמו שוקולד, אתה יכול להמיס חלק משוקולד צ'יפס ולערבב אותם לתוך הבלילה לפני הוספת החומרים לתערובת שלך.
