אתה לא יכול לאכול חלב וביצים אבל עדיין רוצה לאכול פנקייק חם וטעים? אל תדאג! את המתכון ללביבות ללא חלב וביצים למטה אפשר להכין בקלות ובמהירות. בנוסף, זה טעים ממש!
רכיבים
ל: 10-12 לביבות (או 3 לביבות אם משתמשים בסוגריים):
- קמח חיטה - 120 גרם - (50 גרם)
- אבקת אפייה - 2 כפיות. - (1/2 כפית)
- סוכר - 2 כפות. - (1 כף)
- מלח - 1/8 כפית. - (קמצוץ)
- נוזלים (מים או אחד הנוזלים המוצעים בסעיף השלבים); זכור, כמות הנוזלים המשמשת תלויה באמת בעובי הפנקייק שאתה רוצה
שלב
חלק 1 מתוך 2: הכנת בצק פנקייק
שלב 1. מערבבים תערובת יבשה
שמים בקערה את כל החומרים היבשים, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2. מוסיפים נוזל לפי הטעם
ניתן להוסיף לבלילת הפנקייק את רוב הנוזלים בעלי עקביות קלה, כגון מים, מיצי פירות, שמנת וחלב (כולל חלב צמחי כמו סויה או שקדים). עם זאת, ישנם כמה הבדלים בסיסיים שעליך להבין לגבי שיטת הכנת הלביבות, הקרפים (לביבות דקות יותר, הידועות בשם 'חביתות') וופלים:
- בהתחשב בכך שחבטות קרפ, פנקייק וופל דורשות כמויות שונות של נוזלים, קשה לזהות כמות מסוימת. אם מעולם לא הכנת לביבות, נסה להכין בלילה עם עקביות של רוטב סטייק סמיך מאוד. בדוק אם העובי מתאים לטעמך. אם לא, כוונן שוב על ידי הוספת בצק נוזלי או יבש. אל תפחד להתנסות!
- לדוגמה, להכנת וופל בלגי אחד, נסה לערבב קודם כל 125 מ"ל. נוזל עם 3-4 כפות. בצק יבש, מערבבים היטב. אם העקביות לא נכונה, הוסיפו עוד תערובת נוזלית או יבשה עד שתגיעו לסמיכות הרצויה.
שלב 3. מערבבים את הבצק עד לקבלת מרקם חלק
הבצק מוכן לשימוש אם הוא זורם בצורה חלקה כאשר יוצקים אותו. להכנת וופלים וודאו שהבלילה שלכם סמיכה מספיק אך עדיין ניתנת למזיגה. לפנקייק מכינים בלילה שהיא מעט יותר נוזלית מבלילת הוופל. בינתיים, עבור הקרפ, מכינים בצק נוזלי מאוד (עקביותו כמעט כמו חלב נוזלי).
- מכירים סנדלרים? אתה יכול גם להשתמש באותו בצק להכנת הקונדיטוריה הבריטית הטיפוסית הזו, אתה יודע. נסה לערבב פירות, סוכר ומרכיבים מעבים לפי הטעם כדי ליצור בצק סנדלר בסיסי. לאחר מכן, השתמש בבצק בסיס לביבות בעל עקביות עבה מאוד כמו פסטה, כך שניתן למרוח אותו על פני הסנדלר. אפשר גם להכפיל את כמות הסוכר בבצק כדי שהטעם יהיה מתוק יותר.
- אם אתה רוצה להוסיף חומרי טעם, עיין בסעיף הטיפים שלנו לרעיונות שהם טעימים ושווים לנסות.
חלק 2 מתוך 2: לביבות פנקייק
שלב 1. יוצקים את הבלילה למחבת החמה
במידת הצורך הטה את התבנית בתנועה מעגלית כדי שהבצק יהיה דק ואחיד יותר.
שלב 2. מבשלים את הלביבות עד להופעת בועות קטנות על פני השטח
שלב 3. הופכים את הלביבות בעזרת מרית
ממשיכים לבשל עד ששני צידי הלביבה מזהיבים. במידת הצורך אפשר להוסיף מעט שמן, חמאה או מרגרינה כדי למנוע מהבצק להידבק לתבנית.
שלב 4. מסננים את הלביבות ומגישים מיד
הוסיפו כמה תוספות שתרצו כמו בננות, קצפת, פירות יער, סירופ מייפל וכו '.
טיפים
- אפשר להכין מנה גדולה של בלילת פנקייק יבשה ולשמור אותה בכלי סגור למשך זמן רב. אם אתה רוצה להכין לביבות, כל שעליך לעשות הוא לערבב את הבצק היבש עם הנוזל לטעמך.
- טועמים את בלילת הפנקייק. טעמו של פנקייק מבושל לא יהיה שונה בהרבה מטעם הבצק. לכן, טועמים מעט בלילת פנקייק ולאחר מכן התאימו את כמות הסוכר והמלח לטעמכם.
- אם תרצה, תוכל להוסיף גם חומרי טעם וריח. השתמש בחומרי טעם חזקים כמו קינמון, אגוז מוסקט, וניל, סוכר חום, סירופ מייפל, סירופ שקדים, בננות מעוכות, תותים, אוכמניות, או אפילו אבקת Kool-aid. היו יצירתיים כמו שאתם אוהבים!
- אם אתה משתמש בטעם לא מתוק, בדרך כלל תצטרך להוסיף מעט סוכר או סירופ סוכר לתערובת. מוסיפים סוכר או סירופ סוכר לאט לאט עד שהטעם מתאים לטעמכם (ראו סעיף אזהרה).
- להכנת לביבות בטעם פירות, נסו לערבב אבקת Kool-aid עם כמות הסוכר המופיעה על האריזה. לאחר מכן, יוצקים לאט לאט את תערובת אבקת הקול-סוכר והסוכר לבצק לאט לאט תוך המשך לטעום אותו, עד שטעם הבצק לטעמכם.
- היזהרו, מוצקים "כבדים" כגון סוכר מגורען ומלח קריסטל גדול נמצאים בסיכון להתייצבות וקשה לערבב עם בצק אחר. על מנת לשמור על עקביות הבצק, הקפד להשתמש תמיד באבקת סוכר ומלח עם גרגירים דקים מאוד. אם כל מה שיש לך הוא מלח מגובש גדול, נסה לטחון אותו קודם לפני ערבובו לתוך הבלילה
- אם אתה רוצה ששטח הלביבות יהיה פריך יותר, הוסף מידה של שמן בישול (בערך 1 כף) בזמן בישול בלילת הפנקייק.
