רוזמרין הוא עשב עמיד מאוד שקל לגדל ולטפל בו בבית. עלי הרוזמרין הריחניים יריחו טוב ויהיו טעימים במגוון מנות. רוזמרין משמשת אפילו לטיפול בשיער עם מרכיבים מועילים רבים לשיער ולקרקפת. קצירת רוזמרין קלה מאוד ותוכל להשתמש בה טרייה או לאחסן אותה לשימוש מאוחר יותר, כגון לבישול!
שלב
חלק 1 מתוך 2: חיתוך רוזמרין
שלב 1. המתן עד האביב או הקיץ כדי לקצור רוזמרין
רוזמרין צומחת באופן הפעיל ביותר במהלך האביב והקיץ. אז זה הזמן הטוב ביותר לקצור אותם כי הגבעולים שחתכתם יגדלו מהר יותר. לגזום חלק מהצמח מדי יום או מדי שבוע כדי לעודד צמיחה.
אם אתם מתכננים לייבש רוזמרין, המתן עד שהגושים יתחילו לפרוח לפני הקציר. זה הזמן בו עלי הרוזמרין מכילים הכי הרבה שמן והטעם העשיר ביותר
שלב 2. בחר את הענף לקציר
חפשו ענפים שגובהם לפחות 20 ס מ. אין לקצור ענפים חדשים שנבטו.
לשתול כמה רוזמרין בכל פעם כך שתמיד יהיו לך ענפים בוגרים לקציר. מספר הצמחים שאתה צריך ישתנה בהתאם לגודלם, אך 2-3 גושים יספיקו לרוב האנשים
שלב 3. חותכים את 5 הס"מ העליונים על כל גבעול בעזרת מספריים או מספריים רגילים
אין לחתוך את הצמח ארוך מדי ולהשאיר כמה עלים ירוקים על כל גבעול. מניחים את ענפי הרוזמרין בסל או בקערה.
- אם אתה רוצה להשתמש בכמויות קטנות של רוזמרין טרי בכל פעם, פשוט קטוף כמה עלים מהחלק העליון של הגבעול בכל פעם שאתה צריך אותם.
- לא לחתוך יותר מהצורך.
שלב 4. אין לקצור יותר מאשר גוש רוזמרין בכל פעם
עזבו לפחות מהצמח כדי להבטיח שהוא ימשיך לשגשג וייצר גבעולים חדשים. אפשר לצמח הרוזמרין לצמוח מחדש לפני הקציר שוב.
- גם אם אינכם רוצים לקצור את העלים לשימוש, עדיין יש לגזום רוזמרין מספר פעמים בשנה כדי לקדם צמיחה בריאה.
- זכור, אל תקטוף רוזמרין קרוב מדי לחורף מכיוון שהצמח לא יצמח מחדש במהירות. לגזום לפחות שבועיים לפני הכפור הראשון כך שהרוזמרין יספיק לצמוח מחדש לפני שיגיע החורף. ככל שגוש הרוזמרין גדול וצפוף יותר, כך הצמח יהיה חזק יותר בחורף.
חלק 2 מתוך 2: שמירת רוזמרין
שלב 1. תלו צרור רוזמרין טרי לייבוש במשך 10 ימים
קושרים גבעולי רוזמרין בגודל שווה ותולים אותם לייבוש במקום חשוך, מאוורר ויבש. מוציאים את הרוזמרין לאחר שהתייבש לחלוטין, שזה כעשרה ימים ומפשיטים את העלים לאחסון.
- אחסנו עלי רוזמרין מיובשים בכלי או בצנצנת אטומה והניחו בארון או במזווה.
- השתמש בחוט או רצועת גומי לקשור את צרורות הרוזמרין יחד.
- רוזמרין מיובש נמשך לנצח, אך הטעם הכי טוב שלו בתוך שנה.
שלב 2. אחסנו רוזמרין טרי בכלי או בשקית אטומה והכניסו למקרר או להקפיא
שטפו את גבעולי הרוזמרין, ולאחר מכן ייבשו אותם באוויר על מטלית נקייה או מגבת נייר. מסירים את העלים, מניחים אותם בתוך שקית זיפלוק או שקית טופרוור ומניחים במקרר או במקפיא.
- אחסון רוזמרין במקרר או במקפיא ישמור על טעמו יותר מאשר רוזמרין מיובש, אך פחות מרוזמרין טרי.
- רוזמרין המאוחסן במקפיא יחזיק מעמד זמן רב יותר מהמאוחסן במקרר, אך לרוזמרין במקרר יהיה ניחוח חזק יותר. השתמש ברוזמרין המאוחסן במקרר במשך 1-2 שבועות לקבלת הטעם הטוב ביותר.
שלב 3. הקפיאו את הרוזמרין במגש קוביות קרח
עלי פרטי מגבעולי רוזמרין שאתה קוטף ומקפיאים במים או שמן זית על מגש קוביות קרח. השתמש בקוביות הקרח האלה ברטבים או במרקים כדי להוסיף בקלות רוזמרין טרי למנות שלך.
- מספר העלים הקפואים לכל בלוק תלוי בך. גלה כמה רוזמרין יש צורך במנה נפוצה שאתה עשוי להכין והקפיא את הסכום הזה בלוק אחד.
- לאחר הקפאה, תוכלו לרוקן את מגש קוביות הקרח ולאחסן את קוביות הרוזמרין בכלי אטום או בשקית רוכסן, ואז להניח אותן במקפיא.
- בחירת המים או שמן הזית תהיה תלויה בסוג המנה שתרצו להכין איתה. אם עדיין לא יודעים, אפשר להקפיא מעט רוזמרין עם מים וחלק עם שמן.
- רוזמרין המאוחסן במקפיא יחזיק לנצח. אם זה מתחיל להרגיש דהוי, פשוט צור אחד חדש.
שלב 4. שמים רוזמרין טרי בבקבוק חומץ או שמן זית
שוטפים ומייבשים באוויר את ענפי הרוזמרין הטריים ולאחר מכן שמים אותם בבקבוק חומץ - כגון חומץ לבן או בלסמי - או שמן זית ליצירת חליטה בטעמים. השתמשו בשמן רוזמרין או חומץ רוזמרין בבישול, או שלבו בין השניים להכנת מטבל לחם.
- הוסף מרכיבים אחרים לחליטת השמן או החומץ, כגון שום טרי, פלפל או צ'ילי לטעם עשיר יותר.
- שמן הרוזמרין או החומץ יחזיקו מעמד כל עוד הרוזמרין נשאר שקוע בו. אם הוא נחשף לאוויר, הרוזמרין יתעצב.
