אתה בהחלט יודע ששמן רוזמרין הוא שמן אינפוזיה פופולרי המשמש בדרך כלל כתבלין בבישול או כחומר גלם למוצרי יופי שונים. אם אתה לא רוצה לקנות שמן רוזמרין כי אתה מטיל ספק באיכות שלו, למה שלא תנסה להכין לבד בבית? למעשה, אתה רק צריך לחמם כמה ענפי רוזמרין טרי בשמן לבחירתך! עם זאת, זכרו תמיד כי יש להשתמש בשמן רוזמרין טרי בתוך שבוע כדי לשמור עליו במיטבו. אם אתה רוצה להגדיל את חיי המדף של שמן רוזמרין, נסה להשתמש ברוזמרין מיובש במקום טרי, מערבב אותו עם השמן לבחירתך ושפוך אותו למיכל מיוחד, ולאחר מכן אחסן אותו במקום חשוף לאור השמש, כך שהניחוח והטעם יכול להחדיר לאט לתוך השמן.. רוזמרין מיובש ניתן לרכוש בחנות או להכין בבית!
רכיבים
שמן רוזמרין טרי
- שלוש עד ארבע ענפי רוזמרין טרי
- 475 מ"ל שמן זית, שמן חוחובה או שמן שקדים מתוק
שמן רוזמרין מיובש
- שלוש עד ארבע ענפים של רוזמרין יבש
- כף אחת. רוזמרין מיובש גדול
- כ- 475 מ"ל שמן זית
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שימוש ברוזמרין טרי
שלב 1. שוטפים ומודדים את הרוזמרין
שטפו כמה ענפי רוזמרין מתחת למים זורמים קרים כדי להסיר לכלוך ולכלוך. לאחר מכן יש להפריד בין העלים לגבעולים ולאסוף כ -28 גרם עלי רוזמרין טריים.
את שאר עלי הרוזמרין אפשר להסיר או להניח בצד לעיבוד מחדש
שלב 2. ממלאים סיר קטן בשמן
מודדים 475 מ ל שמן ויוצקים אותו לסיר. רוב האנשים מעדיפים להשתמש בשמן זית אם מאוחר יותר שמן הרוזמרין ישמש תבלין בישול ומרכיב בקוסמטיקה. עם זאת, אם השמן ישמש רק כחומר גלם להכנת קוסמטיקה, ניתן להשתמש גם בחוחובה או בשמן שקדים מתוק.
זכור, אין לאכול או לשמש שקדים מתוקים או להשתמש בהם כתבלין
שלב 3. מחממים רוזמרין בשמן
מניחים את ענפי הרוזמרין הטריים בסיר שמן, ומחממים במשך חמש עד עשר דקות תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה. כשהשמן מתחמם, הוא אמור להתחיל להריח ניחוח רוזמרין חזק למדי.
אם מופיעות בועות סביב הרוזמרין, המשמעות היא שהשמן חם מדי. מנמיכים את האש ומערבבים שוב את השמן עד שהטמפרטורה יורדת
שלב 4. מסננים ומצננים את השמן
מניחים מסננת או מסנן מתכת אחר על קערת מתכת. לאחר מכן, יוצקים את השמן לתוך הקערה עד להפרדת כל השמן מהעיסה. זורקים את עיסת הרוזמרין ונותנים לשמן להתקרר.
בנוסף למסננת מתכת או מסננת ניתן להשתמש גם במסננת טופו או גבינה. עם זאת, וודא שהשמן מתקרר לחלוטין לפני שמסננים אותו בעזרת מטלית או מטלית גבינה
שלב 5. יוצקים את השמן לבקבוק
לאחר שהשמן בטמפרטורת החדר, יוצקים אותו מיד לבקבוק נקי. לאחר מכן הדביקו תווית עם תאריך האריזה וחומרי הגלם המשמשים לייצור השמן. עם זאת, התנגד לדחף לקשט את הבקבוק בענפי רוזמרין שלם. למרות שזה נראה יפה, למעשה פעולה זו עלולה לגדל חיידקים רעים שעלולים לפגוע באיכות השמן.
שלב 6. אחסן את השמן במקרר
זכור, שמנים המושרים בעשבי תיבול טריים תמיד צריכים להיות מקוררים ונצרכים תוך שבוע כדי למנוע צמיחה של חיידקים העלולים לפגוע באיכות השמן.
אם השמן יינתן למישהו אחר במתנה, הקפד לשים על התווית כיתוב שכתוב עליו "טוב לשימוש לפני (תאריך)"
שיטה 2 מתוך 3: הכנת שמן חדור עם רוזמרין מיובש
שלב 1. עקר את המיכל שישמש לאחסון השמן
ראשית ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר שהמים רותחים, טבלו את המיכל במים בעזרת מלקחיים מתכת, והניחו לשבת במשך עשר דקות כדי להרוג כל חיידק שעלול לפגוע באיכות שמן הרוזמרין הביתי שלכם.
- אם תרצה, תוכל גם לשטוף את המיכל היטב במים וסבון ולאחר מכן לייבש אותו היטב במקום לרתיחה.
- בנוסף, ניתן להשתמש גם בפחית מים רותחים (סיר גדול מאוד לעיקור מספר שימורים או צנצנות בנייה במקביל). אם אתה מעוניין להשתמש בו, הקפד לפעול לפי ההוראות שעל אריזת המוצר, בסדר!
שלב 2. שמים את הרוזמרין המיובש בכלי
אם אתם מייבשים רוזמרין בעצמכם, הניחו שלושה עד ארבע ענפים במיכל. בינתיים, אם קנית רוזמרין מיובש בסופר, הוסף 1 כף. מלא רוזמרין לתוך המיכל.
אין להשתמש ברוזמרין טרי ולא מיובש. אם תעשה זאת, השמן עלול להריח עכביש ולגדול חיידקי בוטוליזם המזיקים לבריאותך
שלב 3. יוצקים את השמן על משטח הרוזמרין
ממלאים את המיכל בשמן זית ומשאירים מרחק של כ -1.2 ס מ מפני הכלי. וודא שהרוזמרין שקוע לחלוטין בשמן! במידת הצורך, השתמש בכף נקייה לדחוף את הרוזמרין לתחתית הקערה.
שלב 4. הניחו את המיכל במקום החשוף לאור שמש ישיר
סוגרים היטב את המיכל ומניחים אותו לשמש למשך שבועיים. אין לפתוח את המיכל בשלב זה! במהלך הזמן הזה, השמן יתחמם לאט ויהיה חדור ניחוח וטעם של רוזמרין. לאחר שבועיים אפשר להתחיל להשתמש בשמן רוזמרין.
שלב 5. מסננים את השמן
מניחים גבינת או מסננת טופו על קערת מתכת, מוודאים שהבד ארוך מקוטר הקערה. לאחר מכן יוצקים את שמן הרוזמרין לקערה עד להפרדת כל השמן מהעיסה. לאחר מכן, מקפלים את דפנות הבד לשקית וסוחטים את השמן הנותר לאותה קערה.
- השתמש בידיים נקיות כדי לסחוט את הגבינה או מסננת הטופו.
- מחק כל עיסת רוזמרין שנותרה.
שלב 6. אחסן שמן רוזמרין במטבח
שופכים את השמן המסונן בחזרה למיכל ומחזירים את המכסה. אם רוצים מוסיפים לקערה ענף רוזמרין מיובש כקישוט. שמני אינפוזיה העשויים מרוזמרין מיובש יכולים להימשך עד שנה.
אם השמן יועבר למיכל חדש, עקר תחילה את המיכל שישמש
שיטה 3 מתוך 3: ייבוש רוזמרין טרי
שלב 1. שוטפים היטב את הרוזמרין הטרי
רוזמרין טרי ניתן לרכוש בסופר או לגדל אותו בבית. השלב הראשון שעליך לעשות הוא לשטוף רוזמרין טרי מתחת למים זורמים כדי להסיר אבק ולכלוך. לאחר מכן, לטפוח קלות על הרוזמרין במגבת נייר או לייבש את הרוזמרין בעזרת ספינר סלט כדי להסיר עודפי מים.
- כדי לייצר שמן רוזמרין בצנצנת בנייה מלאה, סביר להניח שיידרשו שלוש עד ארבע ענפי רוזמרין.
- לרוזמרין מיובש יש חיי מדף ארוכים מאוד. לכן, ייבשו כמה שיותר מהרוזמרין, גם אם אתם לא מתכוונים להפוך את כל זה לשמן.
שלב 2. מסדרים את הרוזמרין על תבנית האפייה
ראשית, מרפדים תבנית בנייר אפייה גדול. לאחר מכן מסדרים את הרוזמרין על תבנית האפייה במצב שאינו חופף. אם התבנית מלאה מדי, הרוזמרין לא יתייבש באופן אחיד.
שלב 3. מייבשים את הרוזמרין בתנור
מחממים את התנור על ההגדרה הנמוכה ביותר למשך עשר דקות. לאחר מכן הכניסו לתבנית את תבנית האפייה המלאה ברוזמרין; אופים שעתיים עד ארבע שעות.
- רוזמרין יבש לחלוטין ניתן למעוך בקלות בעזרת האצבעות.
- המתן עד שטמפרטורת הגבעול יבשה לחלוטין לפני עיבוד לשמן.
