בזיליקום (בזיליקום, בזיליקום) הוא עשב טעים שקל לגדל אותו וניתן להשתמש בו במגוון מתכונים. גיזום קבוע יסייע לצמח להתחזק ולבריא יותר. אפשר להקפיא, לייבש או לאחסן עלי בזיליקום בכמה מים בכמה ימים. עשבי תיבול ריחניים אלה מוסיפים תוספות טעימות למתכונים, כגון פסטו תוצרת בית ופפסים שונים.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: קצירת עלי בזיליקום
שלב 1. קציר את העלים לאחר גובה הצמח 15-20 ס"מ
כאשר משקים בזיליקום, מודדים את המים בעזרת סרט מדידה או סרגל כדי לראות עד כמה הצמח גבוה. כאשר יורה הגבוה ביותר של הבזיליקום מגיע ל -15 ס"מ, אתה יכול להתחיל לקצור את העלים. אל תתנו לצמח לחרוג מגובה 20 ס"מ לפני הגיזום לבסוף.
שלב 2. בחרו כמה עלים, מתי שתרצו
לאחר צמח הבזיליקום גדל, אתה יכול לקטוף את העלים בכל פעם שאתה צריך קישוט טרי למנה שלך. בחרו כמה עלים מכל חלק בצמח מבלי לחתוך את הגבעולים. חיתוך קל כזה גם יעודד את הבזיליקום לצמוח יותר.
שלב 3. בוחרים את עלי הבזיליקום מהגבעולים
בעת קטיפת עלים עשו זאת בעדינות כדי שהעלים לא יקרעו והגבעולים לא ייפגעו. בחר את העלים בבסיס, המהווה את נקודת המפגש בין העלים לגבעול. משוך בעדינות את העלים מהגבעולים.
ניתן גם לחתוך את העלים במספריים קטנים. היזהר לא לחתוך את הגבעולים תוך כדי פעולה זו
שיטה 2 מתוך 3: קצירת גבעולים וגיזום בזיליקום
שלב 1. לגזום את גזע הצמח מלמעלה למטה
לחיתוך בזיליקום שלם מתחילים מלמעלה למטה. בעזרת דרך הקציר הזו, הצמחים ייחתכו בכמויות גדולות יותר. אז, עשה זאת מהצילום הגבוה ביותר ומהחלק העבה ביותר. השאירו יריות קטנות יותר בתחתית כדי שהן יגדלו. עבור יבול גדול אתה יכול לעשות כל כמה שבועות, לחתוך לפחות שליש מהגובה הכולל של הצמח.
לחיתוך קל של גבעולי בזיליקום, השתמש במספריים קטנים
שלב 2. חותכים את הגבעול ממש מעל מפרק העלים
כאשר חותכים את כל גזע הבזיליקום מהצמח, חותכים אותו קרוב ככל האפשר לחלק העליון של העלה. אם תשאיר את הגבעול יותר מ -2.5 ס מ מעל צמת העלים, הצמח יסיט חומרים מזינים לגבעול והתרחק מהיורה הקטנה הזקוקה לו. זה יעכב את צמיחת הצמחים באופן כללי.
- בלוטות העלים הן הנקודות בצמח בהן צומחים הענפים.
- חותכים את הגבעול כ- 0.5 ס"מ מעל הספר.
שלב 3. בוחרים את הגבעולים והענפים של הבזיליקום
בזמן השקיה או קטיף עלים, התבוננו בצמח לכמה רגעים. השתמש באצבעותיך לקטוף ענפים וגבעולים. קטיף זה יעורר צמיחה בריאה ויהפוך את הצמח לשופע.
שלב 4. לגזום את הפרח לפני שהוא פורח
אם אתה רוצה שלצמח שלך יהיו עלים עבים, מנע צמיחת פרחים. בזיליקום שפרח לא יצמח עלים שוב. חותכים את כל הפרחים שנמצאים על הצמח לפני שהם מתפתחים.
- כאשר אתה מסתפק בקציר מספיק עלי בזיליקום וכבר אינך זקוק להם, תן לצמח לפרוח וליהנות מיופיו.
- פרחי הבזיליקום ניתנים לאכילה, אך הטעם חזק מהעלים ותרמילי הזרע של הבזיליקום קשים ועור.
שלב 5. קציר את כל הבזיליקום שנטוע בחוץ עם מספריים החותכים
אם אתם מגדלים כמות גדולה של בזיליקום בחוץ ורוצים לקצור את הצמח כולו, חתכו אותו כ -10 ס מ מעל הקרקע. השתמש במספרה לחיתוך כדי לקצץ בקלות את כל בסיס הצמח. לנער את הבזיליקום כדי להסיר חרקים ופסולת.
שיטה 3 מתוך 3: אחסון בזיליקום קצוץ
שלב 1. מנקים ומאחסנים בזיליקום טרי
לאחר איסוף הבזיליקום, בדוק אותו והסר כל עלים מתים או צהבהבים. יש לשטוף היטב להסרת לכלוך ופסולת אחרת. לאוויר או לייבש עם מגבות נייר. לאחר מכן הכניסו אותו לכלי אטום כגון שקית רוכסן או מיכל פלסטיק.
בזיליקום יכול להחזיק עד מספר שבועות. פשוט השתמשו בעלים ישירות או פורסים במידת הצורך
שלב 2. מרתיחים ומקפיאים את עלי הבזיליקום
חותכים את העלים מהגבעולים ומניחים אותם בסיר מים רותחים למשך 5-10 שניות. מוציאים בעזרת כף ומכניסים מיד לקערה גדולה של מים קר. לאחר מספר דקות מסירים את העלים ומניחים אותם על מגבות נייר לפני שמכניסים למקפיא.
- מניחים את עלי הבזיליקום בכלי ששומר על מקפיא או בשקית רוכסן.
- ניתן לאחסן עלי בזיליקום במקפיא עד מספר חודשים.
שלב 3. מייבשים את הבזיליקום
מניחים את גבעולי הבזיליקום בשקית נייר יבשה ומניחים את השקית במקום חם ויבש, כגון עליית גג או ארון מטבח. הניחו לו להתייבש במשך שבוע -שבועיים, ולאחר מכן הפרידו את העלים מהגבעולים. שמור את העלים שלמים ושמור בצנצנת.
- בזיליקום מיובש עדיף לאחסן בצורה של עלים שלמים ולטחון טרי-במידת הצורך-בעת השימוש.
- הסר כל עלה צהוב או מנומר לפני ייבוש הבזיליקום.
- בזיליקום מיובש ניתן לאחסן עד שנה או כל עוד יש לו את אותו ניחוח אופייני.
- אתה יכול גם לייבש בזיליקום על ידי תליית חופן גבעולים בחדר חם ויבש.
שלב 4. אחסן בזיליקום טרי במים
מנקים את גבעולי הבזיליקום וחותכים את הבסיס. מניחים בצנצנת זכוכית עם 2.5-5 ס מ מים בתחתית. גבעולי בזיליקום יכולים להימשך עד שבועיים אם הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר ומרחקים מאור שמש ישיר.
שלב 5. מכינים את קוביות הבזיליקום
במעבד מזון, מוסיפים 1 כוס (250 מ"ל) עלי בזיליקום וכף אחת. (15 מ"ל) שמן זרעי ענבים. הפעל את המנוע עד שעלי הבזיליקום קצוצים דק, ולאחר מכן הוסף 1 כף. (15 מ"ל) מים והדלק שוב כדי ליצור עיסה. סוחטים את רסק הבזיליקום לתבנית קוביות קרח ואז מקפיאים.
- לאחר הקפאה של קוביות הבזיליקום, מעבירים אותן לכלי הבטוח במקפיא או לשקית רוכסן לאחסון לשימוש קל.
- אתה יכול להוסיף בלוקים של בזיליקום לרטבים, למרקים ולקארי כדי לתבל את הדברים בצורה מעשית.
- ניתן לשמור מקלות בזיליקום במקפיא כ 3-4 חודשים.
