הבזיליקום ידוע בזכות השימושים הרפואיים והקולינריים שלו, ובניחוחו הריחני והייחודי. בזיליקום עשיר בחומרים מזינים ומוסיף טעם טעים למספר סוגי מזון כגון סלט קפרזה ופרמז'ן עוף.
אתה יכול להקפיא בזיליקום טרי כך שיהיה זמין לשימוש במתכונים האהובים עליך בכל עת.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הקפאת בזיליקום טחון
שלב 1. קוטפים או קוצצים את עלי הבזיליקום להפרדה מהגבעולים
לא תזדקק לגבעולי בזיליקום כשאתה מקפיא בזיליקום. אם אתה קוטף בזיליקום מהגינה שלך באמצע עונת הגידול, קטוף או גזור 5 עד 6 אינץ '(12.7 - 15.2 ס מ) מהחלק העליון כך שתאפשר לשאר הגבעולים להמשיך לצמוח.
שלב 2. שוטפים את עלי הבזיליקום מתחת למים זורמים קרים
אפשר גם להשרות עלי בזיליקום במים קרים. לאחר מכן מניחים את עלי הבזיליקום במסננת ומניחים לו להתייבש לגמרי.
טפחו את עלי הבזיליקום במגבת נייר כדי שהמים ייספגו לתוך המגבת. עלי בזיליקום שבירים מאוד, טופחים בעדינות או מניחים בין מגבות נייר עד שהבזיליקום מתייבש
שלב 3. מניחים 1-2 חופן עלי בזיליקום במטחנת מזון
מניחים את עלי הבזיליקום בכלי מטחנת המזון, אך לא חזק מדי.
שלב 4. השתמש בהגדרת "הדופק" להחלקת עלי הבזיליקום
זה יגרום לעלי בזיליקום קצוצים גס. אם אתה רוצה להכין פסטה, השתמש בהגדרות המוצעות על ידי מעבד המזון שלך. תהליך זה אמור לפעול למשך מספר שניות בלבד. ככל שהגזרה הרצויה יותר חלקה, תהליך זה יימשך זמן רב יותר.
שלב 5. מוסיפים שמן זית לעלי הבזיליקום בזמן שאתה טוחן אותם
שמן זית פועל למניעת עלי בזיליקום לנבול או אפילו להירקב כאשר קפוא ושמן זית מספק גם ניחוח טעים יותר. כדאי לתת 2-3 כפות שמן זית על כל ערימת בזיליקום שאתה טוחן. השימוש בשמן זית אינו חובה. אם אינכם מעוניינים להשתמש בו אך רוצים להקפיא את הבזיליקום במגש קוביות קרח, תוכלו להוסיף מספיק מים למעבד המזון.
שלב 6. מעבירים את הבזיליקום המרוס לכלי אחסון להקפאה או למגש קוביות קרח
אם אתה משתמש במגש, אתה יכול להעביר את הבזיליקום הקפוא שבקרח לכלי גדול יותר לאחר שהוקפא במשך יותר מ -12 שעות.
שלב 7. השתמש בזיליקום קפוא
אתה יכול להשאיר בזיליקום קפוא במקפיא במשך חודשים ולהשתמש מתי שאתה רוצה, במיוחד בחורף. ניתן להפריד את בזיליקום בקלות כך שלא תצטרכו לטרוח לשלוף אותו החוצה. אם אתה רוצה להשתמש בהם במנה חמה, אתה יכול פשוט להוסיף את הבזיליקום הקפוא ולתת להם להפשיר בתוכו - אתה לא צריך להפשיר אותו בעצמך.
אם יש לכם יותר מדי בזיליקום קפוא, תוכלו לשתף אותו עם חבריכם - הם יאהבו אותו
שיטה 2 מתוך 3: הקפאת בזיליקום טרי
שלב 1. הפרד את כל העלים מהגבעולים
אתה יכול לבחור אותם או לחתוך אותם כדי להפרידם מהגבעולים.
שלב 2. משרים את עלי הבזיליקום במים קרים
השתמש בספינר סלט כדי להקל על עבודתך. אם אין לך כזה, אתה יכול לעשות זאת על ידי שטיפת עלי הבזיליקום בקערה וטפיחה יבשה במגבת נייר.
שלב 3. שמים מספיק קוביות קרח לתוך קערה של מים קרים
שלב 4. מביאים לסיר מים לרתיחה
הסיר המשמש חייב להיות גדול מספיק בכדי להכיל את עלי הבזיליקום.
שלב 5. טובלים את עלי הבזיליקום במים רותחים למשך 5-10 שניות
היזהר לא לטבול אותו יותר מעשר שניות. מעבירים את התבנית לתנור אחר כך שיתקרר כמה שיותר מהר.
שלב 6. מעבירים את עלי הבזיליקום למי הקרח בעזרת מסננת
עשו זאת במהירות על מנת שניתן יהיה לעצור את תהליך ההבשלה של עלי הבזיליקום.
שלב 7. מניחים את העלים על מגבת נייר
זה החלק הארוך ביותר, היו סבלניים. אתה יכול להניח עלה אחד בכל פעם בידיים ולהשתמש במגבת נייר כדי לייבש אותו. אתה יכול לתת לעלים להתייבש במשך 5-10 דקות אם אתה רוצה.
שלב 8. מניחים את עלי הבזיליקום על תבנית או צלחת אפייה
מניחים את העלים אחד אחד כך שהעלים לא יהיו קרובים מדי זה לזה ונוגעים. ייתכן שיהיה עליך להשתמש בתבנית אפייה יחד עם תבנית טוסטר.
שלב 9. הקפיאו את עלי הבזיליקום
מניחים את המגש או הצלחת עם עלי הבזיליקום במקפיא ומחכים שהבזיליקום יקפא לגמרי. לאחר מכן, הוציאו את עלי הבזיליקום מהמקפיא.
שלב 10. מעבירים את עלי הבזיליקום לכלי אחסון
אתה יכול להשתמש בשקיות ניילון עם נעילת רוכסן, Tupperware, קרטוני חלב ריקים או מיכלי אחסון אחרים שתוכל לסגור בקלות.
שיטה 3 מתוך 3: הקפאה מהירה של בזיליקום טרי
שלב 1. הפרד את העלים מהגבעולים
שלב 2. משרים את עלי הבזיליקום לגמרי
שלב 3. מורחים את עלי הבזיליקום על פני השטח ונותנים להם להתייבש למשך 30 דקות לפחות
אתה יכול להשתמש במשטח המטבח שלך, מגש טוסטר או צלחת. אתה יכול גם להשתמש במגבות נייר כדי להאיץ את התהליך.
שלב 4. מניחים את עלי הבזיליקום בשקית אחסון
אתה יכול לערום את העלים פחות בחוזקה בשקית כדי לוודא שהם יבשים לגמרי ולא נדבקים זה לזה. אתה יכול להשתמש בשקית נעילת רוכסן, Tupperware או מיכל אחסון אטום אחר.
טיפים
- אתה יכול להשתמש בהגדרה עדינה יותר במטחנת המזון שלך אם אתה רוצה להכין משחת בזיליקום שתוכל להקפיא ולהכין לה פסטו. כאשר משחת הבזיליקום מעוצבת כפי שאתה רוצה אותה, מניחים אותה בכלי הקפאה הניתן לסגירה מחדש ומניחים אותה שטוחה במקפיא שלך. אתה יכול להשתמש בו מתי שאתה רוצה להכין פסטו.
- מגשי קוביות קרח מושלמים להקפאת בזיליקום; כל קובייה יכולה להכיל 1 כף (15 מ"ל) כך שהיא די אידיאלית כמידתך בבישול (למשל במתכון כתוב 3 כפות בזיליקום, פשוט הכנסת לתוכה 3 בזיליקום קפוא).
- השתמש כ -3 כפות (45 מ"ל) שמן זית בכל פעם שאתה טוחן צרור עלי בזיליקום.
- הקפיאו בזיליקום שלם או קצוץ על ידי הנחתו בתבנית קוביית קרח מלאה במים במקפיא. עלי הבזיליקום ישחירו לאחר ההקפאה, אך הטעם רגיל כתמיד.
