הקיץ הוא הזמן הטוב ביותר להכין שמן בזיליקום, כשהעלים עדיין טריים וריחניים. שמן בזיליקום יכול להיות תוספת טובה למנות קלילות מכיוון שהוא מוסיף טעם טרי אך אינו מוגזם. מה שכן, פשוט להכין כל עוד יש בידך כמה עלי בזיליקום טריים.
רכיבים
שמן בזיליקום מבושל ומעורבב הגשה: 3/4 כוס
- 1 1/2 כוסות בזיליקום טרי
- 3/4 כוס שמן זית
שמן עלים בזיליקום מעורבב ומחומם מנה: 1 1/3 כוסות
- 1 צרור עלי בזיליקום (2-2 1/2 כוסות בזיליקום כתוש)
- 1 כוס שמן זית
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת שמן בזיליקום מבושל ומעורבב
שלב 1. בחר עלי בזיליקום טריים
אתה צריך כמה חופן של עלי בזיליקום כדי להכין 1 1/2 כוסות מהסחיטה של העלים. אתה יכול להשתמש בזיליקום טרי מהגינה שלך, מהסופרמרקט או מהשוק המסורתי המקומי.
ישנם סוגים שונים של עלי בזיליקום. הסוג הנפוץ ביותר של בזיליקום בארצות הברית הוא בזיליקום בזיליקום, שהוא נהדר עבור מנות ומרקים איטלקיים. עלי בזיליקום מתוקים תאילנדיים משמשים לעתים קרובות במטבח האסיאתי, הטעם מעט חריף יותר עם שמץ של קינמון וציפורן. לעלי בזיליקום לימון יש ניחוח לימון בעל טעם ייחודי של בזיליקום. סוגי עלי בזיליקום סגולים, כגון בזיליקום אופל כהה או בזיליקום סלסולים, הם גם מתובלים יותר מבזיליקום. אתה יכול להשתמש באחד מהסוגים האלה של עלי בזיליקום לשמן הבזיליקום שלך, בהתאם לטעם שלך ולאופן בו אתה רוצה להשתמש בו
שלב 2. מביאים לסיר מים לרתיחה
ממלאים סיר בגודל בינוני במים. מרתיחים מים על הכיריים.
שלב 3. מוסיפים 1 1/2 כוסות בזיליקום למים
אתה יכול להתבשל עד 10 שניות עד 60 שניות. ככל שתבשלו אותו יותר כך עלי הבזיליקום יהיו חלשים יותר והטעם עלול ללכת לאיבוד אם תרתחו אותו יותר מדי. בזיליקום רותח עוזר לשמור על הצבע.
שלב 4. יוצקים על מסננת
יוצקים את סיר המים על מסננת ומסננים את המים. משרים את העלים במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. יוצקים את העלים על מגבות נייר לייבוש.
שלב 5. לייבש
מניחים מגבות נייר מעל הבזיליקום לייבושו. אין לסחוט את הבזיליקום מכיוון שטעם הבזיליקום יחלחל למגבות הנייר.
שלב 6. מוסיפים לבלנדר את עלי הבזיליקום והשמן
מניחים את עלי הבזיליקום בבלנדר או במעבד מזון. מוסיפים גם 3/4 כוס שמן זית.
שלב 7. מערבבים את התערובת
העבירו את הבלנדר או מעבד המזון למצב פירה, ותרסקו את התערובת עד שעלי הבזיליקום יתמזגו היטב עם השמן.
שלב 8. שומרים במקרר
אם אינך משתמש בשמן בזיליקום באופן מיידי, שמור אותו במקרר בכלי סגור למשך 7 ימים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת שמן בזיליקום מעורבב ומחומם
שלב 1. בחר כמה עלי בזיליקום טריים
חפשו עלי בזיליקום שהם ירוקים בהירים ללא כתמים חומים. אתה יכול לקנות עלי בזיליקום או לקטוף אותם מהגינה שלך. הפרד את העלים מהגבעולים, ולאחר מכן הסר את הגבעולים.
שיטה זו נוטה לחזק את הטעם בשמן, מכיוון שהבזיליקום מבושל בשמן, לא במים
שלב 2. מוסיפים לבלנדר את עלי הבזיליקום והשמן
יוצקים 1 כוס שמן וכמה עלי בזיליקום לבלנדר או למעבד מזון. מועכים את התערובת לתערובת אחידה.
שלב 3. מחממים מחבת קטנה
מניחים מחבת קטנה על הכיריים ומחממים אותה על אש בינונית עד גבוהה.
שלב 4. מוסיפים שמן בזיליקום
יוצקים את שמן הבזיליקום למחבת ומחממים כ -3 דקות. מוציאים את הסיר מהתנור.
אל תתנו לשמן לרתיחה. חום השמן צריך להיות בינוני, לכן הפחיתו את החום אם השמן חם מדי
שלב 5. מסננים את השמן
מניחים מסננת דקה על גבי מיכל אטום עם מכסה פתוח. יוצקים את השמן דרך המסנן. אין ללחוץ על גרגירי העלים, מכיוון שזה עלול לגרום להם ליפול דרך המסננת. לנער בעדינות או ללחוץ על המסננת כדי לעזור לשמן לטפטף.
שלב 6. אחסן את השמן במקרר
שומרים את השמן במקרר. ניתן להשתמש בשמן במשך כשבוע.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בשמן זית בזיליקום
שלב 1. מורחים את השמן על הלחם
חותכים לחם צרפתי טרי לפרוסות. אופים בתנור או על הגריל, ומטפטפים מעל שמן זית בזיליקום.
שלב 2. הכינו סלט קפרזה מוערם
עורמים את פרוסות העגבניות ופרוסות גבינת המוצרלה הטריות. מזליפים מעט שמן מעל ומפזרים מעט מלח ליצירת סלט קפרזה גדוש.
שלב 3. מכינים את תוספת המרק
בין אם אתם אוכלים מרק עגבניות, גספצ'ו או מרק חתונה איטלקי, שמן בזיליקום מכין תוספת טעימה למרקים בסגנון איטלקי. מטפטפים מעט על המרק, ממש לפני ההגשה.
שלב 4. נסה את זה על כריך פתוח
הכינו ארוחת בוקר מסורתית של כריכים פתוחים עם בייקון וביצים. יוצקים מעט שמן למעלה להוספת טעם. שמן בזיליקום משתלב גם עם כריכים אחרים, כגון כריכי הודו וגאודה.
שלב 5. מגישים עם ירקות
אדים את הירקות כרגיל. יוצקים מעט שמן בזיליקום, ומערבבים את הירקות עד שהם משומנים קלות. מפזרים עליו מלח.
