חביתה היא אופציה לארוחת בוקר קלאסית, אך לפעמים יכולה להיות פירורית וקשה להעיף אותה כמו שצריך. על ידי הכרת הדרך הנכונה לשימוש במרית ומחבת, כמו גם בכמה דרכים להפוך אותן, תוכל לשלוט במהירות בטכניקת הפיכת חביתה והכנת ביצים מבושלות ונראות בדיוק כפי שהן צריכות.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שימוש במרית
שלב 1. מטגנים את הביצים עד שהקצוות הופכים לבנים
העיתוי הוא הכל כשזה מגיע להפיכת חביתה וכלל האצבע הוא לחכות עד שקצוות הביצה יתקשו. ברגע שהביצים מתחילות להפוך ללבן, יהיה לך רק קצת זמן לפני שהן יהיו קשות מדי במרקם. השתמש בחום בינוני ותן למרכז להתקשות מעט.
הפוך של החביתה לאחר שהקצוות השחימו יגרום לפעמים לביצים שמתבשלות מבחוץ אך נוזלות מבפנים
שלב 2. החלק את המרית מתחת לביצה
מצא את הצד שנראה הכי מבושל והחלק את המרית עד לקוטר הביצה בערך. אין להכניס אותו לאורך כל האמצע מכיוון שהביצה עלולה להתחלק לשניים.
אם אינכם יכולים להחליק מרית מתחת לביצה בצורה נקייה, יכול להיות שלא היו לכם מספיק שמן או חמאה במחבת, או שצריך לטגן את החביתה עוד קצת כדי שהן תהיה מוצקה יותר
שלב 3. הרם מעט את צד הביצה כדי להפריד אותו מהתבנית
וודא שהצדדים המתקפלים נשארים יחד לפני הפנייה. אין צורך להחליק את המרית רחוק יותר מקוטר הביצה.
אם הביצה מתחילה להיסדק, הופכים אותה מהצד השני או ממתינים עוד כמה שניות עד שהיא תתבשל
שלב 4. הופכים ומקפלים את החביתה
אם קצוות הביצה הפכו לבנים והמרכז מתחיל להתקשות, החביתה מוכנה להפוך. הרם צד אחד בעזרת מרית כדי לקפל אותו לשניים, ולאחר מכן לחץ על החלק העליון כך שהמרכז יהיה יחד.
משאירים את הביצים בתבנית עד שהן זהובות, ואז הופכים שוב ומניחים לשבת עד שהצד השני מזהיב גם כן
שיטה 2 מתוך 3: הפוך את החביתה על צלחת
שלב 1. לוקחים צלחת שדפנותיה רחבות ב -5 ס"מ מהתבנית
אין להשתמש בצלחת בגודל זהה או קטן יותר שכן החביתה לא תתאים ועלולה להישפך לצד.
שלב 2. הרם את התבנית כך שהחביתה תוכל להחליק למטה על הצלחת
כשהתחתית מוצקה, הביצים יכולות להחליק למטה מבלי להיסדק. וודאו שהתבנית והצלחת נוגעים זה בזה כדי שהביצים לא ייפלו מגובה. הביצה צריכה להחליק למטה, אך לא ליפול.
אל תניח את כל הביצה בצלחת מכיוון שתצטרך את קצה התבנית כדי להפוך אותה לשניים
שלב 3. מקפלים את הביצה לשניים עם שולי התבנית
כשמחצית החביתה עדיין על התבנית והחצי השני בצלחת, החלק את התבנית לאט על הצלחת כדי לקפל את הביצים לשניים.
אין להרים את התבנית גבוה מדי מכיוון שהביצים עלולות להיגרר מהצלחת ולנפול בטעות. במקום זאת, התקדמו לאט קדימה כדי לדחוף את החביתה מעל המחצית הראשונה
שיטה 3 מתוך 3: הפיכת חביתה עם מחבת
שלב 1. הטה את התבנית כ- 30 מעלות כשהקצה הרחוק מוטה כלפי מטה
כך תוכלו להניף את הידיים ולהעיף את הביצים בתנועה חלקה אחת.
שיפוע של יותר מ 30 ° יכול לגרום לביצה להחליק כלפי מטה. בינתיים, אם השיפוע קטן מזה, לא יהיה לך מספיק מינוף לביצוע תנועת היפוך הביצים
שלב 2. לנער בעדינות את התבנית כדי לוודא שתחתית הביצה נקייה להידבק
יש לוודא שתחתית הביצה מתקשה ולא נדבקת על פני התבנית. ניתן לעשות זאת על ידי הזזת התבנית מעט עד שהביצים יכולות להחליק בחופשיות.
אם הן עדיין דביקות, הביצים יתפרקו כשאתה הופך אותן מכיוון שחלקן עדיין ידבקו למחבת וחלקן יטוסו לכל עבר
שלב 3. זרוק את התבנית קדימה, למעלה ואחורה בתנועה מהירה אחת
דחפו קדימה עד כמחצית הביצה, ואז הניפו מעט את היד כלפי מעלה כדי להרים מחצית מהחביתה. לאחר מכן, משוך את התבנית בחדות חזרה לעברך והרם את הקצה הרחוק כדי לקפל את הביצה לשניים.
אם אתה מניף את היד חזק מדי, הביצה עלולה להתהפך לגמרי, אך החלקה איטית מדי תמנע מהביצה להתקפל כראוי
טיפים
- בחרו מחבת טפלון בקוטר 20 ס"מ. אתה יכול להשתמש בכל מחבת בגודל להכנת חביתה, אבל מחבת קטנה ללא סטיק היא האפשרות הטובה ביותר לבישול חביתה עשויה תוך שמירה על הצורה על כנה.
- פורסים את המלית לחתיכות קטנות ומשתמשים פחות ממה שהייתם עושים בדרך כלל. יותר מדי מילוי יהפוך את החביתה לקשה יותר, כמו גם אם החלקים גדולים מדי.
- מוסיפים את הגבינה המגוררת לתערובת הביצים לפני הבישול. הגבינה תפעל כקלסר, ותעזור לחביתה להישאר שלמה כאשר הופכים אותה.
אַזהָרָה
- היזהר עם שומנים ושמנים בעת הפיכת ביצים. אם יש יותר מדי שמן במחבת, שפכו את השאר למיכל כדי שלא תישרפו.
- אל תגבירו את החום גבוה מדי מכיוון שהחלק החיצוני של הביצה יכול להתבשל מהר מדי כשהפנים עדיין נוזלים. בישול בחום בינוני הוא האפשרות הטובה ביותר מכיוון שהחביתה תהיה מבושלת במלואה.
