כרגע הקפאת כרוב אפשרית מאוד. עם זאת, מבנה הכרוב אכן נוטה להישבר במהלך תהליך ההקפאה. חימום קצר לפני ההקפאה - על ידי הרתחה/טבילה קצרה במים רותחים - יסייע לעלי הכרוב להישמר טוב יותר, אם כי הוא לא יהיה טוב כמו כרוב טרי. כל עוד אתה בסדר עם זה, הנה איך להקפיא אספקת כרוב בשפע.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: כרוב עגול
שלב 1. בחר כרוב מתאים
הכרוב חייב להיות טרי, נקי ולא עובש או פגום.
שלב 2. הסר את החלק החיצוני הגס ביותר של העלה
זרוק אותו לפח או עשה קומפוסט.
שלב 3. משכו את העלים הנותרים מבסיס הכרוב
השתמש בסכין לקו חיתוך בבסיס/קלח, ולאחר מכן שולף את העלים אחד אחד בכללותו.
שלב 4. מביאים מים לרתיחה בסיר גדול
מחממים את עלי הכרוב בסיר כ -1 1/2 דקות. עדיף לטבול כמה או יותר מעלי הכרוב מאשר לנסות לטבול את הכרוב כולו בבת אחת.
שלב 5. מוציאים את עלי הכרוב מהמים הרותחים וטובלים אותם בקערת מים קר
זה יעצור את תהליך הבישול במהירות.
שלב 6. מסננים את עלי הכרוב
לנער בעדינות את עלי הכרוב כדי להסיר עודפי מים. לאחר מכן, הניחו אותו על נייר סופג או רשת תיל כדי לנקז אותו.
שלב 7. אורזים את עלי הכרוב בשקית או במיכל אטום
השאירו מקום להרחבה, כ -1.5 ס מ. הסר כמה שיותר אוויר אם אתה משתמש בשקית אטומה.
לחלופין, ניתן להניח את עלי הכרוב על תבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה, ואז להקפיא, לעטוף או להניח בכלי מיוחד
שלב 8. אטום את המיכל או השקית
ספק את התווית ותאריך האריזה. שומרים במקרר בחלק המקפיא.
שלב 9. שימוש
ניתן להוסיף עלי כרוב קפואים ישירות למרקים, תבשילים ולמנות אחרות. ניתן גם להכין עלי כרוב קפואים להכנת לחמניות כרוב - על ידי הפשרתם מהמקרר.
שיטה 2 מתוך 3: חתכי כרוב
שלב 1. בחר כרוב מתאים
הכרוב חייב להיות טרי, נקי ולא עובש או פגום.
שלב 2. הסר את החלק החיצוני המחוספס של העלה
זרוק אותו לפח או עשה קומפוסט.
שלב 3. חותכים את עלי הכרוב
זה תלוי בך אם לחתוך את הכרוב לפרוסות משולשות (דמויי טריז) עבות או לחתוך אותו לחתיכות בינוניות.
שלב 4. מחממים את עלי הכרוב כמו בשיטה הראשונה
סביר להניח שתצליחו לחמם עוד קצת ברתיחה אחת, כיוון שיהיה יותר מקום כאשר הכרוב יחתוך.
אם אתה חותך את הכרוב בצורה משולשת כמו טריז, יהיה צורך לחמם אותו במשך 3 דקות
שלב 5. מסננים את הכרוב המחומם
מניחים במסננת או בכלי דומה ונותנים לעודפי המים לטפטף. ניתן גם להניח את עלי הכרוב על דף נייר סופג על מנת לאפשר להם להתייבש באוויר ברגע שעודפי המים נוזלים.
שלב 6. לארוז ולאטום כאמור
אם אתה מעדיף, אתה יכול גם להשתמש בשקית המחוממת בתוך שקית אטומה.
שלב 7. שימוש
ניתן לחתוך עלי כרוב לקוביות או נתחים קטנים ולהוסיף אותם למרקים, תבשילים, מוקפצים וכו '. בהתאם לצרכים. מוסיפים כרוב קפוא לאוכל בזמן הבישול או מפשירים אותו לפני הוספתו. אם הפשרת הכרוב מיועדת לשימוש בסלט קולוסלאו (מעין סלט של כרוב פרוס, גזר, בצל, עם מיונז/רוטב) או מוקפצים, יש להפשיר תחילה את הכרוב במקרר.
הערה: לא כולם מסכימים שכרוב קפוא שהופשר טוב לקולסלאו, מכיוון שהוא יכול להפוך לעסי. הבינו שזה יכול לקרות; ואם כן, השתמש במקום זאת בכרוב במנות מבושלות
שיטה 3 מתוך 3: הקפאת כרוב כבוש/מוקפץ
שלב 1. השתמש רק בחמוצים/כרוב כבוש מותסס לחלוטין
שלב 2. שמים את החמוצים / החמוצים בשקית או במיכל מיוחד לאחסון במקפיא במינונים קטנים (± 600 מ"ל) או במידות של 950 מ"ל
שלב 3. השאירו כ -2.5-5 סנטימטרים בחלקו העליון כדי לאפשר הרחבה כשהיא קופאת
אם אתה משתמש בשקית/נרתיק, דחוף בעדינות כדי להוציא כמה שיותר אוויר לפני שאתה אטום אותו היטב.
שלב 4. אוטם את השקית/השקיק
תווית ותאריך האריזה.
שלב 5. שומרים במקפיא
במצב קפוא, חמוצים / כרוב כבוש יכולים להימשך 8-12 חודשים.
שלב 6. שימוש
מפשירים חלק מהחמוצים במקרר, ולאחר מכן משתמשים כרגיל.
טיפים
- הערה: כרוב יאבד חלק מטעמו בעת הקפאה. ישנן שתי אפשרויות, כלומר לאבד את כל טריות הכרוב או לשמור חלק ממנו למשך זמן רב יותר אך הוא לא טעים כמו שהיה כשהיה טרי.
- כרוב קפוא שחומם מראש יישמר 10 עד 12 חודשים.
