דובדבנים הם פרי טעים, בין אם נאכל לבד או כמרכיב בקינוחים. עם זאת, דובדבנים יכולים להיות קשים לטיפול אם יש לכם אותם בכמויות גדולות. לפני שאתה זורק אותו, נסה לאחסן אותו במקפיא לשימוש וליהנות מאוחר יותר! לפני אחסון הדובדבנים במיכלים או בשקיות ניילון, תחילה עליך להקפיא אותם בתבנית עוגה. כמו כן, ניתן לאחסן דובדבנים בסירופ או לצפות אותם בסוכר לפני שמניחים אותם בשקית ניילון ומקפיאים אותם.
רכיבים
הקפאת דובדבנים בסירופ או במיץ
- 1400 גרם דובדבנים
- 250-500 גרם סוכר לבן
- 950 מ"ל מים
- כפית. (3 מ"ל) חומצה אסקורבית לכל 700 גרם דובדבנים
הקפאת דובדבנים בסוכר
- 700 גרם דובדבנים
- 70-130 גרם סוכר לבן
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הכנת דובדבנים
שלב 1. שוטפים את הדובדבנים בעזרת מים קרים
שמים את הדובדבנים במסננת ומניחים מתחת למים זורמים. סובבו את המסננת בזמן השטיפה כך שכל הדובדבנים נשטפים באופן אחיד. מסננים את הדובדבנים לפני שמעבירים אותם לכלי אחר.
במקום שטיפה אפשר להשרות דובדבנים רייניים יותר (סוג דובדבן) בקערה מלאה 60 מ"ל מיץ לימון ומים. זאת על מנת למנוע את שינוי צבע הפרי מאוחר יותר
שלב 2. השתמש במגבות נייר לייבוש הדובדבנים
הסר את כל המים שנותרו באמצעות רקמה יבשה. לא צריך לנגב את הדובדבנים אחד אחד, רק לוודא שלא יטפטפו עוד מים כשהדובדבנים מוכנסים למקפיא.
- אם תרצה, תוכל גם להשתמש במגבת נקייה או במטלית.
- אם אתה לא ממהר, תן לדובדבנים להתייבש על מגבות נייר.
שלב 3. מוציאים את גרעיני הדובדבן
מוציאים את גרעיני הדובדבן בעזרת סכין. הכניסו סכין דרך גזע הפרי, והוציאו את הזרעים על ידי חטטנם. אם אתה לא אוהב להשתמש בסכין, נסה להכניס קשית דרך מרכז הפרי וללחוץ כלפי מטה. כדי להימנע מלכלוך, הניחו את הדובדבנים בפי המים בבקבוק כאשר אתם מכניסים את הקש.
יש לזרוק את זרעי הדובדבן מכיוון שלא תכלול אותם לשימור
שיטה 2 מתוך 4: אחסון פירות קפואים בשקיות פלסטיק
שלב 1. מניחים את המתלה בתחתית תבנית העוגה
מכינים מדף מתכת נמוך ומניחים אותו בתחתית תבנית העוגה. נסו למקם אותו כך שהמדף לא יזוז כאשר תבנית העוגה נעה.
למרות שהדף אופציונלי, המתלה ימנע מהדובדבנים להסתובב יותר מדי כשהם על תבנית העוגה
האם אתה יודע?
אי אפשר להקפיא דובדבנים ישירות בשקית ניילון כי הפירות יקפאו בצורה לא אחידה. הדובדבנים שבחלק העליון יתקשו תחילה וייחצו כנגד הפרי בתחתית.
שלב 2. מניחים גיליון נייר אחד על מדף
חותכים נייר אפיה ארוך ומניחים על מדף. נסה להתאים את גודל הנייר לתבנית העוגה כך שהמדף יהיה מכוסה לחלוטין בנייר. אם יש לך גליל קלף הכולל חותך, הנח את הנייר ישירות על תבנית האפייה כך שתוכל לקבל את הגודל הנכון.
אם אין לך נייר פרגמנט, נסה להשתמש בנייר שעווה
שלב 3. הסר את הגבעולים מהדובדבנים
צובטים את הגבעולים בחלק העליון של כל פרי ואז מסובבים. בצע זאת במהירות ובעדינות כדי שהגבעולים יירדו במהירות ולא יגרמו נזק. מכיוון שהדובדבנים יאכלו או יתבשלו מאוחר יותר, יש להסיר את הגבעולים לפני ההקפאה.
- הסר את גבעולי הדובדבן לאחר הסרתם.
- קל יותר להסיר את זרעי הדובדבן לאחר הסרת הגבעולים.
שלב 4. מסדרים את הדובדבנים על נייר אפייה
מניחים את הדובדבנים בשורה כדי לכסות את כל פני התבנית. אל תניחו את הדובדבנים זה על זה. אם עדיין נותרו דובדבנים, מורחים פיסת נייר נוספת על שכבת הדובדבנים הראשונה, ואז מניחים את הדובדבנים הנותרים על גבי נייר האפייה.
בהתאם למספר הדובדבנים שאתה רוצה להקפיא, ייתכן שיהיה עליך להקפיא אותם בהדרגה, חתיכה אחר חתיכה
שלב 5. מקפיאים את הדובדבנים למשך הלילה
מניחים את תבנית האפייה על מדף ריק או בפינת המקפיא, במקום שלא תיפגע. הניחו לדובדבנים לשבת במקפיא למשך הלילה, או לפחות 4-6 שעות. אם אתה ממהר, בדוק את הדובדבנים כל 4 שעות בערך כדי לראות אם הם קשים.
שלב 6. שמים את הדובדבנים הקפואים בשקית ניילון ומאחסנים במקפיא למשך 6 חודשים
מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים את הדובדבנים הקפואים לשקית ניילון בטוחה במקפיא. כתוב את התאריך הנוכחי על שקית הניילון, ולאחר מכן הכנס את השקית למקפיא. כדי לשמור על טריות הדובדבנים המרבית, אין להשתמש בדובדבן במשך יותר מ -6 חודשים.
שיטה 3 מתוך 4: הקפאת דובדבנים בסירופ או במיץ
שלב 1. מכינים 1400 גרם דובדבנים ומסירים את הגבעולים
לפני האחסון מסירים את הגבעולים שעל כל הדובדבנים. כדי להסיר את הגבעול במהירות, צבטו וסובבו את הגבעול בתנועה מהירה. בעת הסרת הגבעול, אל תשכח להניחו בצד במקום מיוחד כדי שהגבעול לא יתערבב עם הדובדבנים.
שלב 2. מכינים סירופ על ידי ערבוב 950 מ"ל סוכר ומים
לוקחים סיר בינוני, ממלאים אותו במים ומחממים אותו על אש גבוהה. אם רוצים להקפיא דובדבנים חמצמצים מוסיפים למים 500 גרם סוכר. אם יש לכם דובדבנים בטעם מתוק, פשוט הוסיפו למחבת 250 גרם סוכר. ממשיכים לערבב את המים עד שהסוכר נמס והתערובת הופכת סמיכה.
מתכון זה מושלם לטיפול בכמויות גדולות של דובדבנים
שלב 3. מוסיפים לסירופ כפית (3 מ"ל) חומצה אסקורבית
מוסיפים מעט חומצה אסקורבית לכל 700 גרם דובדבנים, ואז מערבבים היטב. למרות שמדובר במרכיב אופציונלי, חומצה אסקורבית יכולה לגרום לדובדבן להיראות טרי כשהם ספוג בסירופ.
אתה יכול לקנות חומצה אסקורבית באינטרנט או במכולת
שלב 4. מניחים את הדובדבנים בצנצנת או בשקית המאפשרת הקפאה
מניחים את הדובדבנים השטופים והזרעים בשקית ניילון או בצנצנת זכוכית, ומשאירים 3 ס מ מרווח בחלק העליון לסירופ. אם לא, אין לסירופ מספיק מקום לציפוי כל הדובדבנים.
שלב 5. יוצקים את הסירופ המצונן לתוך השקית עד שכל הדובדבנים שוקעים
המתן עד שהסירופ יתקרר לפני שאתה מערבב אותו עם הדובדבנים. פותחים שקית ניילון או צנצנת, ושופכים את הסירופ למיכל עד שכל הדובדבנים מצופים והשקית כמעט מלאה בסירופ. השאירו כ -2 עד 3 סנטימטר של שטח בחלק העליון של המיכל, כך שתוכלו לסגור אותו מבלי לשפוך את הסירופ.
הקפד לאטום היטב את שקית הניילון או הצנצנת כך שלא ייכנס אליה אוויר או לחות
שלב 6. הקפיאו והשתמשו בדובדבנים תוך 12 חודשים
כתוב את התאריך הנוכחי על מיכל האחסון לפני שאתה מכניס אותו למקפיא כדי שלא תשכח את תאריך התפוגה. אמנם אין צורך להשתמש בדובדבנים מיד, אך נסו להשתמש בהם תוך שנה. אם אתה משתמש יותר מזה, ייתכן שהדובדבנים כבר לא טריים.
השתמש בקלטת בטוחה להקפאה כדי לכתוב את התאריך על מיכל הדובדבן
שיטה 4 מתוך 4: הקפאת דובדבנים בסוכר
שלב 1. שמים בקערה גדולה 700 גרם דובדבנים
מניחים את הדובדבנים שטופים בקערה כדי להקל עליך להוסיף מרכיבים אחרים. אם אתה רוצה להקפיא מספר גדול של דובדבנים, נסה לעבד אותם בהדרגה, חתיכה אחר חלק.
וודא שאתה יודע את סוג הדובדבנים שאתה מקפיא, שכן התהליך לטיפול בדובדבנים חמוצים מתוקים יהיה מעט שונה
שלב 2. יוצקים את הסוכר על הדובדבנים ונותנים לסוכר להתמוסס
אם אתה רוצה להקפיא 700 גרם דובדבנים טארט, יוצקים כ -130 גרם סוכר לקערה. כדי להקפיא דובדבנים מתוקים, פשוט השתמשו ב -70 גרם סוכר על כל 700 גרם דובדבנים. מערבבים את שני המרכיבים עד שהסוכר נמס לתוך הדובדבנים.
- הסוכר יתמוסס לכל נוזל שנותר בעת שטיפת הדובדבנים.
- אל תדאג אם עדיין נשאר מעט סוכר כשאתה אורז את הדובדבנים, כיוון שהסוכר לא יכול להיות מומס לגמרי.
שלב 3. שמים את הדובדבנים בכלי אחר
מניחים את הדובדבנים המצופים סוכר בשקית ניילון או בכלי המוגן במקפיא, ומשאירים כ -2 עד 3 סנטימטר מרווח בחלקו העליון לשקית כדי לאטום היטב. אם אתה מכניס יותר מדי דובדבנים לשקית אחת, ייתכן שהשקית לא תיסגר כמו שצריך.
אל תדאג אם עדיין יש עודף סוכר בשקית. הסוכר לא יתמוסס כשהוא במקפיא
עֵצָה:
ככלל אצבע, השאירו שטח של כ- 2 ס"מ אם תקפיאו כמה דובדבנים. אם הדובדבנים גדולים, השאירו 3 ס"מ שטח פנוי מעל השקית.
שלב 4. השתמש בדובדבנים בתוך שנה אחת לטריות מרבית
רשמו על השקית או הצנצנת את סוג הדובדבן והתאריך הנוכחי. בעת התיוג, ציינו גם כי אתם מאחסנים דובדבנים בסוכר יבש. הכניסו את מיכל הדובדבנים למקפיא והשתמשו תוך שנה.
