אתה יכול להשיג ריבס או ריבס על ידי גידולו בעצמך או רכישתו בסופרמרקט או בשוק. ריבס הוא ירק טעים שניתן להוסיף לריבות, פשטידות, ממתקים, ומאפים אחרים. אם נשאר כל ריבס, אתה יכול להקפיא אותו בקלות לשימוש מאוחר יותר. ריבס קפוא כראוי יכול להחזיק עד שנה. השיטות הנפוצות ביותר להקפאת ריבס הן אריזות יבשות ואריזות סירופ. שתי השיטות הללו ניתנות לביצוע בקלות.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שטיפה וחיתוך של הריבס
שלב 1. חותכים את העלים ואת הבסיס
מניחים את גבעולי הריבס על משטח שטוח (כגון קרש חיתוך). חותכים את החלק העליון של הגבעול, ליד העלים ומסירים את כל העלים מכיוון שהם רעילים. חותכים גם את בסיס הגבעול כ -3 ס מ מהתחתית. זהו החלק המוטבע באדמה.
שלב 2. שוטפים ומייבשים את הריבס
שוטפים את הריבס מתחת למים זורמים קרים. הסר כל לכלוך על הריבס בעזרת האצבעות או מטלית נקייה. לרבס יש מרקם קשה כך שניתן גם לשפשף ולנקות אותו בעזרת מברשת ירקות. מניחים את גבעולי הריבס על מגבת, ואז מגלגלים כל גזע לייבוש.
אם יש לך אחד, אתה יכול גם לייבש את הריבס בעזרת ספינר סלט
שלב 3. חותכים את גבעולי הריבס לחתיכות קטנות (ביס אחד)
מניחים את גבעולי הריבס על קרש חיתוך. חותכים את גבעולי הריבס בגודל של כ -1 ס מ. חתיכות קטנות מתאימות לשימוש בריבות, סתימות עוגה, ומאפים. נתחים גדולים מתאימים לאכילה ישירה או ממתקים.
אם אתה רוצה להשתמש ברבס למתכון ספציפי, פעל תמיד לפי ההוראות במתכון כדי לקבוע את גודל הנתחים
שיטה 2 מתוך 3: הקפאת ריבס באריזות יבשות
שלב 1. מרתיחים את הריבס במשך דקה אחת
שמים את המים בסיר. מכסים את הסיר ומביאים את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. כשהמים רותחים מכניסים בזהירות את הריבס לתוך הסיר. דקה לאחר מכן, מסירים את התבנית מהאש ויוצקים את הריבס למסננת.
- הלבנה של ריבס שואפת לשמור על הטעם והצבע מפני שינוי, וניתן לאחסן אותה לאורך זמן.
- הלבנה היא תהליך הרתחת מרכיבי מזון לזמן קצר, ולאחר מכן הכנסתם למי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול.
שלב 2. טובלים את הריבס במי קרח
שמים קרח בקערה גדולה עד חצי, ואז מוסיפים מים למילוי האגן. מניחים את הריבס הסחוט במי הקרח במשך כדקה אחת. מטרתו לעצור את תהליך הבישול.
בעת הלבנה, הקפידו לטבול את המרכיבים במי הקרח למשך אותו הזמן בו אתם מרתיחים אותם
שלב 3. מייבשים את הריבס
מסננים את הריבס בחזרה למסננת, וזורקים קוביות קרח שנכנסות למסננת. מייבשים את הריבס על ידי הנחתו על מגבת יבשה למשך מספר דקות. אתה יכול גם להסיר את המים על ידי הכנסת הריבס לספינר סלט.
שלב 4. מקפיאים את נתחי הריבס בתבנית הצלייה
מעבירים את הריבס לתבנית האפייה, ומורחים אותו באופן שווה בשכבה אחת. זה מאפשר לרבס להקפיא מהר יותר ואחיד. מכניסים את התבנית למקפיא ואז סוגרים את הדלת. אפשר לרבס להקפיא לפחות שעתיים.
על ידי הקפאתם בשכבה אחת, נתחי הריבס אינם נדבקים זה לזה. כך קל יותר למדוד ולחלק את הריבס כשהוא קפוא
שלב 5. מעבירים את הריבס למיכל בטוח להקפאה לאחסון לטווח ארוך
כשהריבס קפא מוציאים את התבנית מהמקפיא. מעבירים את נתחי הריבס לשקית ניילון בטוחה במקפיא. אין למלא את השקית יותר משני שלישים. הסר את כל האוויר בשקית כדי למנוע צריבה במקפיא (נזק למזון מחשיפה לאוויר קר), ואטום את השקית היטב. הכניסו את השקית למקפיא לאחסון לטווח ארוך.
- אתה יכול לכתוב את התאריך על שקית הריבס כדי לקבוע את חיי המדף במקפיא.
- ריבס קפוא בשיטה זו יכול להימשך כשנה.
שיטה 3 מתוך 3: הקפאת ריבס עם סירופ
שלב 1. הכינו סירופ פשוט
מערבבים בסיר 500 גרם סוכר ו -1 ליטר מים. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית, ומערבבים באופן קבוע. כשהסוכר נמס לגמרי מכבים את האש.
תזדקק לכמות מספקת של סירופ בכדי לכסות את כל הריבס. בהתאם לכמות הריבס שאתה מקפיא, ייתכן שיהיה עליך להכין עוד סירופ. מערבבים את שני המרכיבים הללו ביחס של 2 חלקים מים וחלק סוכר אחד
שלב 2. הניחו לסירופ להתקרר
הניחו לסירופ להתקרר כשעה, עד שהוא קרוב לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מעבירים את הסירופ למקרר ומניחים לו להתקרר לפחות שעה אחת. יש לצנן את הסירופ לפני ערבוב עם הריבס.
שלב 3. מערבבים את הסירופ הקר עם הריבס
מניחים את נתחי הריבס בקערה גדולה. יוצקים את הסירופ על גבי הריבס ומערבבים את התערובת עד שהרובר שקוע בסירופ.
- הקפאת הריבס בסירופ תשמור על טעמו וצבעו.
- להחלפת סירופ אפשר להשתמש גם במיץ ענבים תפוחים, אפרסק או לבן.
שלב 4. שמים את התערובת בכלי בטוח להקפאה
מעבירים את תערובת הריבס והסירופ לשקית מקפיא ומשאירים כ -3 סנטימטר מקום לתפוח הריבס. סוגרים היטב את המיכל עד שהוא אטום.
המיכל האידיאלי לאחסון תערובת הריבס והסירופ הוא מיכל פלסטיק או שקית ניילון בטוחה במקפיא
שלב 5. מקפיאים את תערובת הריבס והסירופ
מכניסים את המיכל למקפיא ונותנים לרבס להקפיא כמה שעות. אתה יכול לכתוב את התאריך על המיכל כדי לקבוע את חיי המדף של הריבס במקפיא. ריבס קפוא עם סירופ או מיץ יכול להימשך כשנה.
