אחד הירקות הבודדים שהוא רב שנתי הוא ריבס. הריבס יגדל שנה אחר שנה אם יטפלו בו כראוי. ירק יפה זה, שיכול לנוע בצבעו בוורוד בהיר ועד אדום עמוק, עשיר בטעם ומתוק, כמו פירות. קציר ריבס להכנת פשטידות, מאפים, צ'אטני ועוד.
שלב
חלק 1 מתוך 3: קצירת ריבס בזמן הנכון
שלב 1. המתן לפחות שנה אחת לפני קטיפת גבעולי הריבס
אין למשוך גבעולי ריבס בשנה הראשונה לגידולם. כריתה תחליש צמחים צעירים. אפשרו לכל צמח ריבס לגדול עד שיש לו רשת שורשים חזקה בשנה הראשונה ואל תקטפו את הגבעולים. התחילו לקצור בעונה השנייה.
- אם הצמח נראה בריא מאוד, אתה יכול לבחור 1-2 גבעולים בשנה הראשונה. עם זאת, זהו יוצא מן הכלל.
- ריבס יכול להמשיך לגדול עד 20 שנה.
- אתה יכול לקבל 1-1.5 ק"ג גבעולים מצמחים בוגרים בכל עונה.
שלב 2. קציר ריבס מסוף האביב עד אמצע הקיץ
עונת השיא של הריבס היא אפריל עד יוני. המדד, לקטוף ריבס לפני תחילת יולי. תקופת הקציר נעה בדרך כלל בין 8-10 שבועות.
- צמח הריבס יהיה רדום במהלך הסתיו והחורף.
- אם אתה קוטף את הריבס מאוחר מדי, הגבעולים עלולים להיפגע מתנאי ההקפאה, מה שהופך אותם לא אכילים.
שלב 3. מצא גבעול שרוחבו 1 עד 2.5 ס"מ
הגבעול הבוגר יגדל לגודל האצבע שלך. אפשר לגבעולים הקטנים להמשיך לצמוח.
- גבעולים שמנים מדי ירגישו גומי וקשיח.
- אין לקצור ריבס שגבעוליו דקים מדי. זהו סימן לכך שהצמח הוא בתת -תזונה וחלש.
שלב 4. ודא שאורך הגבעול הוא לפחות 20 ס"מ
ככל שהוא ארוך יותר כך הריבס יהיה עשיר יותר. בעוד 20 ס"מ הוא האורך המינימלי לפני קטיף ריבס, עדיף גבעולים באורך 30 עד 45 ס"מ.
- מדד זה כולל רק את אורך הגבעול, לא כולל העלים.
- העבירו את היד לאורך הגבעול. אם זה מרגיש פריך ומוצק, הריבס מוכן לקציר.
שלב 5. אל תשפוט את בשלותו של הריבס לפי צבעו
בניגוד לדעה הרווחת, עד כמה גבעול ריבס אדום או לוהט אינו קובע עד כמה הצמח בוגר. לא כל הריבס אדום כהה. לזנים מסוימים יש גוונים חיוורים יותר של אדום או אפילו ירוק כאשר הצמח מוכן לקטיף.
טורקית וג'ייבר ריברסייד הם 2 זנים נפוצים של ריבס ירוק
חלק 2 מתוך 3: קטיף ריבס
שלב 1. סובב ומשך את הגבעול קרוב ככל האפשר לבסיס הצמח
תמיד צריך לסובב את גבעול הריבס בצורה נקיה מצמח האם כיוון שפיתול או משיכה זה יעורר את השורשים לגדל יותר גבעולים חדשים. משוך בעדינות את הגבעול תוך סיבובו כך שייחתך בצורה מסודרת.
- אם קשה לבחור, השתמש באת גינון או במספרה לחיתוך כדי לחתוך בזהירות את הגבעולים בבסיס הצמח.
- אין לחתוך או לפגוע בפקעות הליבה מכיוון שהדבר עלול לעכב את צמיחת הריבס.
שלב 2. בחר רק שליש מהיבול בכל עונה
בחירת הכמות הקטנה הזו תמנע מהרבס מהלחץ. השאירו לפחות 2 גבעולים כדי לעודד את הצמח לצמוח מחדש בעונה שלאחר מכן.
- לדוגמה, אם זו העונה השנייה של הצמח ויש 7 גבעולים, בוחרים רק 2 גבעולים ומשאירים 5 גבעולים בריאים כדי שהרבס ימשיך לצמוח.
- בעונה השלישית ואילך, אתה יכול לבחור 3-4 גבעולים לכל ריבס כי מספר הגבעולים בצמח בהחלט יהיה יותר.
שלב 3. משכו או חתכו את העלים מהגבעולים וזרקו אותם
עלי ריבס מכילים חומצה אוקסלית שהיא רעילה ואסור לאכול אותה. חותכים את העלים ביד או בעזרת סכין או מספריים לחתוך אותם מהגבעולים. מסירים את העלים או מכינים קומפוסט.
- עלים שנותרו יגרום לגבעול להתייבש ולהתייבש מהר יותר.
- הכינו תמיסת ריסוס של עלי ריבס כדי להרחיק מזיקים מצמחים בגינה שלכם, כמו מברוקולי, כרוב ונבטים בריסל.
- כמו כן אל תיתן עלי ריבס לבעלי חיים כמזון!
שלב 4. חתכו את הצמח על ידי ניתוק כל גבעולים שבורים או פורחים מהבסיס
אין להשאיר גבעולים שבורים על הצמח מכיוון שהדבר עלול לגרום להתפתחות הזיהום. פשוט תאכל את הגבעול או זרוק אותו.
- הסר גם את גבעולי הפרחים. כך, אנרגיית הצמח תתמקד בגידול גבעולים בריאים יותר במקום בפרחים.
- לגזום עלים נבולים או אכלים חרקים כך שהם לא ישפיעו על הצמח כולו.
חלק 3 מתוך 3: חיסכון של ריבס
שלב 1. עוטפים את גבעולי הריבס ברפיון בנייר אלומיניום
מניחים את הריבס על דף רדיד אלומיניום ומקפלים את הקצוות על כל הגבעול. אין לאטום לחלוטין את הקצוות. השאירו חור קטן לאוויר כדי להיכנס ולצאת.
- גלישת גבעולי הריבס בחוזקה באתילן ואתילן (הורמון שמבשיל ירקות) תגרום לרובב להירקב מהר יותר.
- אל תשטוף את הריבס עד שאתה מוכן לאכול אותו.
שלב 2. מניחים את הריבס עטוף במקרר עד 2-4 שבועות
המקום הטוב ביותר לאחסן ריבס הוא מגירת הירקות, מכיוון שכאן הלחות הגבוהה ביותר. המגירה הזו לא נותנת לגבעולי הריבס להתייבש. לאחר חודש, או בכל פעם שאתה מבחין בכתמי עובש, זרוק כל ריבס שלא אכל.
הגדר את טמפרטורת המקרר ל 0 עד 4 מעלות צלזיוס לאחסון ריבס
שלב 3. הקפיאו את הריבס כך שניתן יהיה לאחסן אותו עד שנה אם אינכם רוצים להשתמש בו בעתיד הקרוב
כדי להקפיא את הריבס כהלכה יש לשטוף ולייבש תחילה את הריבס במגבת נייר. לאחר מכן, חותכים את הריבס לפרוסות קטנות ומניחים בכלי אטום או בניילון אטום במיוחד למקפיא. אחסן את הריבס במקפיא לשימוש עד שנה.
- אם אתה משתמש בפלסטיק אטום, הסר עודפי אוויר לפני סגירת האיטום.
- תייגו את המיכל או שקית הניילון עם התאריך ושם התכולה באמצעות סמן קבוע.
- ניתן להשתמש בריבס קפוא להכנת שייקים או עוגיות אפויות.
