ריבס או (ריבס) קלים לבישול. צמח זה מכיל הרבה ויטמינים A, C, סידן ואשלגן. ניתן להשתמש בצמח זה גם במגוון מנות או לאכול אותו לבד. ריבס קל גם לגידול. אז, אם עדיין יש מקום מסביב לבית, נסו לגדל אותו כדי לבשל ריבס חדש ישירות מהגינה!
רכיבים
- 1 ק"ג ריבס
- 300 גרם אבקת סוכר
- מים
- קורט מלח (לא חובה)
שלב
שלב 1. שוטפים את הגבעולים ואז חותכים את הקצוות ליד העלים
שלב 2. חותכים את גבעולי הריבס לחתיכות קטנות
ניתן להתאים את גודל נתחי הריבס בהתאם לטעמך, אך צריך להיות סביב 2-3 ס מ.
שלב 3. מניחים את נתחי הריבס והסוכר בסיר בעל תחתית עבה
יוצקים מעט מים כדי להשרות את הריבס.
שלב 4. מכסים את הסיר
מבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות. מערבבים מדי פעם את נתחי הריבס כדי שלא יידבקו. הריבס מבושל כשהוא התרכך והסיבים נראים היטב בתערובת.
שלב 5. הסר את התבנית ותן לה להתקרר
שלב 6. מסננים את המים אם יש להשתמש ברבלב במתכון
במי הבישול ניתן להכין סירופ אם תרצו. או, אם הריבס מוגש ללא תוספות אחרות, השאירו את המים המבושלים כחלק מהתבשיל.
טיפים
- גבעולי הריבס מגיעים במגוון צבעים, מירוק ועד אדום. אחסן את הריבס במקרר או שהצמח ינבול.
- הסר תמיד את עלי הריבס לפני חיתוך ושטיפת הגבעולים כדי להסיר לכלוך.
- נסה תחליפי סוכר כמו דבש, סירופ מייפל, סירופ אגבה או סירופ אורז אם אתה רוצה להימנע מסוכר. ריבס מבושל ללא ממתיק יהיה טעם חמוץ מאוד ורק כמה אנשים יאהבו אותו! בנוסף, החלפת סוכר בדבש היא סוד השף בבישול מנות ריבס טעימות!
- ניתן להקפיא את הריבס לאחר הבישול.
- ריבס וולה הם הדרך המסורתית לאכול אותם. ניתן להגיש את הריבס כמנת ארוחת בוקר.
- דרך נוספת להפחתת הסוכר היא הוספת חומרי טעם כגון גרידת תפוז מגוררת. זה יהפוך את טעם המנה למורכב יותר תוך הפחתת החומציות הטבעית של הריבס. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בכ -1 ליטר ריבס קצוץ (כ -1 ק"ג), 1 1/2 כפיות קליפת תפוז מיובשת מגוררת ורק 1/4 כוס דבש או סוכר.
- כמה טבחים מחליפים את המים במיץ תפוזים או מוסיפים מקלות וניל. לעתים קרובות מוסיפים גם תבלינים. השימוש בתבלינים נקבע על פי טעמכם, וכמה טעמו של הריבס אתם רוצים להפחית.
- החלף סוכר מגורען בסוכר חום או סוכר גולמי.
- אפשר גם לשמר ריבס. מכינים צנצנות סטריליות עם טבעות מכסה. מביאים את הריבס לרתיחה, מניחים בצנצנות ומחממים במים רותחים במשך 15 דקות.
- פשוט השתמש בסוכר כמו במתכון אם אתה לא אוהב מתיקות יותר מדי. או נסה להשתמש בחצי מזה.
- יוצקים את הסוכר לחתיכות הריבס ומניחים למשך שעתיים. שיטה זו תמציא את מיץ הריבס שאפשר לאחר מכן להרתיח אותו ללא תוספת מים. זה טעים!
אַזהָרָה
- נסו לא להוסיף יותר מדי נוזלים, אחרת הריבס יהפוך רך מדי. עדיף להוסיף פחות נוזלים אם צריך שוב במהלך הבישול מאשר לשפוך יותר מדי נוזלים. אחת הדרכים לבשל ריבס ללא מים היא לשפוך סוכר לחתיכות הריבס ולתת לו לשבת 3-4 שעות לפני הבישול.
- השתמשו בכלי זכוכית או נירוסטה בזמן בישול הריבס כדי להימנע מתגובה עם החומצה שבתוכו.
- לעולם אל תאכל עלי ריבס כי הוא מכיל חומרים רעילים כגון חומצה אוקסלית. למרות שהמינון הקטלני מוערך בסביבות 5 ק"ג (כמעט בלתי אפשרי לבני אדם לצרוך בבת אחת), יש חשד כי עדיין עלולים להימצא חומרים רעילים אחרים בעלי ריבס. לכן, למען הבטיחות, אל תשתמשו בעלי ריבס בבישול.
