פטרוזיליה גדלה די בקלות והמרכיבים קלים עוד יותר לקציר, אך כדי לקבל את התוצאות והטעם הטובים ביותר, יש להתייחס למספר פרוטוקולים. ניתן לקצור צמחי פטרוזיליה לשנה הראשונה לעלים, ואילו צמחים בשנה השנייה נקטפים בדרך כלל לזרעים.
שלב
חלק 1 מתוך 2: פטרוזיליה קציר
שלב 1. בחר צמחים צעירים יותר
לצמחי פטרוזיליה צעירים יותר יש את הטעם החזק ביותר. ניתן לקצור עלים לאחר השנה הראשונה, אך אם יש לכם אפשרות לקצור עלים מהצמח בשנה הראשונה שלו, הוא יניב את המוצר הטוב ביותר האפשרי.
שלב 2. המתן עד שעלי הכותרת יכללו שלושה פנינים
בדוק את הגבעול. אם לגבעול יש שלושה גושי עלים או יותר, הצמח בשל מספיק לקציר. יש להשאיר את הגבעולים עם אחד או שניים של אינטרודדים לבד (לא לבחור אותם).
רוב צמחי הפטרוזיליה יהיו מוכנים לקציר בתוך 70 עד 90 יום לאחר שתילת
שלב 3. חותכים את בסיס הצמח
כאשר קוטפים ענפים שלמים או גושי פטרוזיליה, חותכים את העשב בבסיס הצמח, לא בחלקו העליון.
חיתוך הפטרוזיליה ליד בסיס הצמח יעודד את הצמח לייצר יותר גבעולים, וכתוצאה מכך צמח פטרוזיליה צפוף יותר המניב טוב יותר
שלב 4. חותכים את העלים מבחוץ
אם אתה רק מתכנן לקצור כמה ענפי פטרוזיליה לשימוש מיידי, אתה יכול לבחור מבחוץ של הצמח במקום מבפנים.
- גם אם חותכים מספר גבעולים שלמים מבסיס הצמח, כדאי לחתוך מבחוץ ולא מבפנים. החלק הפנימי של המפעל יפיק תועלת מכך שהוא יוקם זמן רב יותר.
- קטיף העלים מבחוץ מבטיח את קצירת החלקים העתיקים ביותר של הצמח, כך שהצמח לא ישחים או נשאר בצמח זמן רב מדי.
- קצירת העלים העתיקים מאפשרת גם לצמח למקד את האנרגיות שלו בייצור וביסוס של צמיחה חדשה. זה יביא לצמח פטרוזיליה בריא יותר.
שלב 5. קציר ברציפות
פטרוזיליה תמשיך לגדול במשך עונה, גם לאחר קטיפת העלים. כך תהיה לכם אספקה קבועה של תבלינים שלא צריך לקצור בבת אחת.
פטרוזיליה שגדלה בחוץ תהיה בדרך כלל ירוקה בהירה עד סוף הקיץ עד תחילת החורף. ברגע שהצבעים יתחילו לשחק, הטעם יירד באופן דרסטי. עד שזה יקרה, אתה יכול להמשיך לקצור את היבול מבלי לאבד את טעמו ובריאותו
שלב 6. קציר הרבה בסוף העונה
אם הפטרוזיליה שלך גדלה בחוץ ולא מוגנת, הצמח ימות במהלך החורף. לפני שזה קורה, קצרו את השאר כדי שהצמחים יוכלו לצמוח בשנה שלאחר מכן.
- פטרוזיליה תמשיך לצמוח לאורך כל החורף אם תשמור על הצמח מוגן בחדר חם. וודא שצמחים מקורים מקבלים מספיק אור שמש מדי יום על ידי הצבתם בחלון שמקבל אור שמש.
- אם יש לך צמח פטרוזיליה הגדל בתוך הבית, אינך צריך לבצע את הקציר הסופי לפני החורף. קצרו פטרוזיליה רק כשצריך אותה.
שלב 7. שמור והשתמש לפי הצורך
עדיף להשתמש בפטרוזיליה טרייה. עם זאת, ניתן לאחסן פטרוזיליה למספר חודשים במידת הצורך, אך לא יהיה לה טעם חזק כמו פטרוזיליה מיובשת.
- אם חותכים מעט את העלים בכל פעם, מומלץ להשתמש בפטרוזיליה מיד. אם אתה חותך יותר ממה שאתה יכול להשתמש לארוחה אחת, עטוף את השאר במגבת נייר לחה עבה, ושמור במקרר עד יומיים.
- ניתן גם לאחסן ענפי פטרוזיליה שלמים במים ולצנן במקרר עד שבעה ימים.
- אם אתם מתכננים לאחסן פטרוזיליה לטווח ארוך, עדיף להקפיא אותה. ניתן לבצע זאת במגוון דרכים, אך אחת הקלות היא פשוט לקצוץ את העלים ולהניח אותם במגש קוביות קרח. ממלאים את המגש במעט מים ומקפיאים כרגיל. כשהוא מוכן לשימוש, הפשיר קוביית פטרוזיליה, סננו והוסיפו לבישול. שימו לב שפטרוזיליה קפואה תשמור על טעמה אך תאבד את החריפות.
- אתה יכול לייבש פטרוזיליה על ידי תליית הגבעולים הפוך בחדר מאוורר, חשוך וחמים. הפטרוזיליה תתייבש תוך שבוע -שבועיים, ואז תוכלו למעוך את העלים ולאחסן אותם בשקית או במיכל אטום למים.
חלק 2 מתוך 2: זרעי פטרוזיליה קציר
שלב 1. המתן עד השנה השנייה
צמח הפטרוזיליה אינו מייצר זרעים בשנה הראשונה שלו. אם אתה מתכנן לקצור זרעים, יהיה עליך לברר אם הצמח נמצא בשנה השנייה שלו.
- פטרוזיליה היא צמח שחי שנתיים (דו -שנתי). צמחים אלה חיים בדרך כלל רק שנתיים, ובסוף חייהם צמחים אלה פורחים ומייצרים זרעים.
- כדי למקסם את קציר הזרעים, מומלץ להסיר צמחים בני שנתיים לא מושלמים או חלשים בסוף העונה הראשונה. כך תוודאו שהצמחים הבריאים ביותר מזינים זה את זה ומייצרים זרעים טובים.
- בעת קטיף ואחסון זרעים, נסו להפריד בין אלה המוכנים לקציר מוקדם לבין אלו שיהיו מוכנים לקציר בהמשך העונה. זרעים מצמחים המייצרים זרעים מוקדמים צריכים לקבל עדיפות על פני זרעים מצמחים המייצרים זרעים מאוחר יותר.
שלב 2. קציר את הזרעים כשהם מתכהים
כדי לקצור ראשי צמחים שלמים, המתן עד שרוב הזרעים הפכו לחום כהה. אם אתה קוטף זרעים מוקדם, הם עלולים שלא לנבוט טוב אחר כך.
זרעי פטרוזיליה עוברים שלושה שלבים בסיסיים. ברגע שהצמח מסיים את הפריחה, הזרעים יראו בצבע ירוק בהיר או ירוק בהיר. הוא יהיה חום בשלב השני, ובשלב האחרון הוא יהיה חום או צבע כהה
שלב 3. חותכים את ראשי הזרעים
חותכים את הזרעים על ידי חיתוך ישירות מתחת לראשי הזרעים. צובטים את הגבעול ממש מתחת לראש הזרע עם האגודל והאצבע המורה. חותכים את הגבעולים ישירות מתחת לאצבעות.
חותכים בזהירות את ראשי הזרעים, מנערים כמה שפחות. אם אתה מנער את הזרעים תוך כדי חיתוך אותם, הם עלולים להתפזר. מכיוון שהזרעים קטנים למדי, רוב הזרעים המפוזרים יאבדו
שלב 4. לנער בעדינות
נענע בעדינות את ראשי הזרעים על שקית הנייר במהירות ושחרר את רוב הזרעים הבשלים לשקית.
- אתה יכול גם לנער מעט או לשלוף את הזרעים על מטלית הדוקה או על דף פלסטיק.
- לנער או להפיל את הזרעים בתנועה עדינה. אם אתה חזק מדי, הזרעים יתפוצצו ויתפזרו לכל עבר.
שלב 5. להבשיל זרעים נוספים
אם עדיין חלק מהזרעים הצעירים מחוברים לראשי הזרעים, ניתן לאפשר להם להבשיל על ידי הנחת ראשי הזרעים לשמש לכמה ימים.
- כדי להבשיל יותר זרעים, מורחים את הגבעולים החתוכים על פלסטיק או על בד צמוד והניחו אותם באור שמש ישיר בתוך הבית. מניחים את ענפי הפטרוזיליה בשכבה דקה לייבוש.
- הזרעים הנותרים יבשילו תוך יומיים.
- שמור את הזרעים בתוך הבית בזמן שהם מתייבשים. אם אתה מייבש את הזרעים בחוץ, ציפורים או בעלי חיים קטנים אחרים עשויים לאסוף אותם תחילה.
שלב 6. שקול להסיר את הזרעים בזה אחר זה
אם כמה זרעים מגוש אחד מבשילים מהר יותר מאחרים, אתה יכול לקצור רק את הזרעים האלה על ידי לקטוף אותם באצבע המורה ובאגודל.
- צמחי פטרוזיליה נוטים להבשיל בקצב לא סדיר. חלק מהזרעים עשויים להיות מוכנים לקציר שלושה שבועות מוקדם יותר מאחרים, גם אם הם נמצאים באותו ראש צמח.
- בוחרים בזהירות את הזרעים. הכוח שבו אתה משתמש כדי לשלוף את הזרעים החוצה אחד אחד יכול לגרום לגבעולים להתגלגל חזרה, ואם יש יותר מדי זרעים בשלים בצמח, הם יכולים להתנתק כאשר כוח הגבעולים מתגלגלים לאחור ועפים הולכים לאיבוד. לכן, מומלץ לבחור את הזרעים כל פעם רק כאשר רוב הזרעים אינם מוכנים לקציר.
שלב 7. מייבשים את הזרעים
יש לייבש את הזרעים במשך 10 עד 14 ימים לפני אחסון ושימוש מאוחר יותר.
- לייבוש הזרעים מורחים אותם בשכבה אחת על דף עוגיות ומניחים במקום חמים ויבש.
- הופכים ומערבבים את הזרעים מדי יום כדי למנוע מהם להתייבש בצורה לא אחידה.
- הזרעים חייבים להיות יבשים לחלוטין לפני שאוחסנים אותם.
- אחסן את הזרעים המיובשים בשקית ניילון אטומה או במיכל. יש לאחסן במקום קריר, יבש וחשוך עד שמוכן לשתילה.
