ג'ינג'ר הוא צמח הידוע בטעמו החריף והעשיר. גידול ג'ינג'ר הוא למעשה תהליך קל למדי, אך בכל הנוגע לקטיף יש לך מספר אפשרויות. יש אנשים שמגדלים ג'ינג'ר כדי לקבל את קנה השורש (או השורש) שצומח מתחת לאדמה ומכיל את הטעם החזק ביותר. כדי לקצור ג'ינג'ר, עליך לחפור את כל הצמח או לנתק חלק מקנה השורש. לאחר מכן, לאחר שטיפה יסודית, הג'ינג'ר מוכן לבישול או להקפאה.
שלב
חלק 1 מתוך 3: יצירת תנאי גידול טובים
שלב 1. לשתול ג'ינג'ר באדמה סחוטה היטב
הג'ינג'ר גדל בצורה הטובה ביותר באדמה שקל לייבש ולעתים רחוקות יש עליה מים עומדים על פני השטח. מצאו מקום טוב לשתול ג'ינג'ר על ידי תשומת לב כיצד מגיבים המים לאחר הגשם. אם מים נשארים על הקרקע מספר שעות לאחר הגשם, שקול לבחור מיקום אחר או להוסיף עוד ניקוז.
קנה השורש של הג'ינג'ר ירגיש קשה למגע לאחר שיוציא מהאדמה. אם קנה השורש מרגיש רך או רטוב, האדמה עשויה להיות בוצית מדי
שלב 2. לדשן צמחי ג'ינג'ר כל שבועיים
כשהג'ינג'ר מושקה בפעם הראשונה, מערבבים את הדשן בשחרור איטי לתוך המים. לאחר מכן, במרווחים של שבועיים, השקה את הצמח בדשן נוזלי. קרא בעיון ופעל לפי ההוראות המופיעות על אריזת הדשן לקבלת התוצאות הטובות והבטוחות ביותר.
- אם האדמה מכילה הרבה חומר אורגני, אין צורך להפרות את הג'ינג'ר.
- בחר דשן אורגני כדי למזער את החשיפה לכימיקלים.
- שקול להשתמש בדשן אם קני השורש הם חסומים. אם הג'ינג'ר נראה קטן בעת הקציר, סביר להניח שהצמח אינו מקבל מספיק חומרים מזינים.
שלב 3. הורג את הנמטודות בעזרת מערכת סיבוב יבולים או הקרנה
נמטודות עם שורש הן תולעים קטנות שיכולות להדביק ולפגוע בצמחי ג'ינג'ר. כדי למגר אותו, לאחר קטיף הג'ינג'ר, לשתול צמח השייך לסוג הברסיקה, כמו ברוקולי או כרוב על אותה אדמה. אתה יכול גם לחמם את האדמה סביב צמח הג'ינג'ר (לפני הקציר) על ידי כיסוי בסיס הגוש ביריעת פלסטיק כדי ללכוד את אור השמש.
- אם נראה שלקנה הג'ינג'ר יש הרבה חורים גדולים, זה סימן להתקף נמטודות.
- אם לא תשפר את האדמה בעזרת מערכת סיבוב יבול ותמשיך לשתול ג'ינג'ר באותו מקום, רוב הסיכויים שיבול הג'ינג'ר הבא שלך יותקף על ידי אותו מזיק. המזיק הזה חי באדמה.
חלק 2 מתוך 3: חפירת ג'ינג'ר מהאדמה
שלב 1. קציר את הג'ינג'ר
ברוב האקלים הסובטרופי, יש לשתול ג'ינג'ר בתחילת האביב או הקיץ. זה ייתן לצמח הרבה הזדמנויות לספוג חום ולפתח רשת שורשים נרחבת. לאחר מכן, הצמחים יהיו בשלים ומוכנים להיחפר מהאדמה באמצע או בסוף חודשי הסתיו.
בהתבסס על תחזית צמיחה טובה, הצמח יתחיל להשתרש לאחר חודשיים. לאחר קנה השורש זנגביל ניתן לקצור בכל עת, אך עדיף לאחר 8-10 חודשים
שלב 2. המתן עד שהג'ינג'ר יסיים לפרוח
רוב זני הג'ינג'ר יהיו בוגרים ומוכנים לקציר לאחר סיום מחזור הפריחה. תוכלו לראות את הפרחים מתים ונופלים מהצמח. לאחר מכן, העלים יתייבשו וייפלו גם הם.
צבע פרח הג'ינג'ר משתנה, בהתאם למגוון
שלב 3. השתמש באת יד כדי לחפור עיגול סביב גוש הצמחים הירוק
בעזרת חפירה ויד לחפור עיגול כ 5-10 ס מ סמוך לגוש. המשך לחפור עד שתמצא את קנה השורש.
- קל לזהות את קני שורש הג'ינג'ר באדמה מכיוון שהם נראים לבנים או חומים בהירים בהשוואה לצבעי אדמה כהים יותר.
- רוב קני שורש הג'ינג'ר יהיו בעומק של 5 עד 10 ס"מ כך שלא תצטרכו לחפור עמוק מדי.
שלב 4. משוך את צמח הג'ינג'ר מהאדמה
ברגע שרקמת השורש נראית לעין, השתמש באת כדי להרים בעדינות את הצמח כולו מהאדמה. אם אתה שובר בטעות חלק מהשורשים תוך כדי משיכתם, זה בסדר. השתמש באת חפירה כדי לחפור את החלק השבור מהאדמה.
החזק ומשוך את גוש הירוק בחוזקה כדי להוציא את הצמח מהאדמה
שלב 5. חפור את הג'ינג'ר בחתיכות, במקום כל קנה השורש
בחר שטח 5-10 ס"מ מהגוש וחפר חור קטן בעומק 5-10 ס"מ. חפשו את קנה שורש הג'ינג'ר בזמן שאתם חופרים, ואם מצאתם אותו, השתמשו באת כדי לחתוך את קצה הג'ינג'ר. לאחר מכן, טמן מחדש את החור באדמה והג'ינג'ר ימשיך לגדול ולהתפתח.
- זוהי דרך מצוינת לגרום לג'ינג'ר לבשל במהירות ובנקיון. זה לוקח רק כמה דקות וזה לא יפגע בגוש הצמחים.
- אם אינך מוצא את קנה השורש בחפירה הראשונה, חפר חור שני לידו.
חלק 3 מתוך 3: אחסון ובישול ג'ינג'ר
שלב 1. שוטפים את הג'ינג'ר שנקטף במים חמים
החזיקו את כל צמח הג'ינג'ר תחת נתז של מים חמימים וקרצפו במרץ בידיים או במברשת נקייה. לפעמים קשה לנקות את הג'ינג'ר בגלל צורתו המתפתלת. לכן, הקפד לנקות את כל הפערים וביניהם.
- אם אתה חושש שהג'ינג'ר אינו נקי לחלוטין, תן לו להתייבש במשך מספר דקות וחזור על התהליך.
- כדי להיות אפילו יותר נקי, השתמש בסבון לניקוי ירקות הזמין בחנות המכולת או בחנות הנוחות.
שלב 2. חותכים את העלים מהשורשים בעזרת סכין
מניחים את קנה השורש המלא על קרש חיתוך וקוצצים את העלים ואת קנה השורש בצורה נקייה. ניתן להשליך את עלי הג'ינג'ר או להשתמש בהם כקישוט למנות. הניחו בצד את קנה שורש הג'ינג'ר להכנת הבישול או לאחסון.
מכינים את עלי הג'ינג'ר באותו אופן כמו שהכנתם את בצל הבצל. חותכים את העלים לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה. לאחר מכן, הניחו כמה צביטות על המנה כקישוט כדי להעניק לה טעם ג'ינג'ר עדין
שלב 3. מקלפים את עור הג'ינג'ר בעזרת סכין לפני הבישול
מניחים את הג'ינג'ר על קרש חיתוך. החזק אותו ביד אחת והחזק ביד השנייה את הסכין. הפעל את להב הסכין ממש מתחת לעור החיצוני המחוספס וקלף אותו. המטרה היא לפתוח את הבשר מתחת לעור בצבע בהיר יותר.
- בגלל צורת קנה השורש, יהיה עליך לבצע הרבה קיצוצים, במקום כמה חתכים ארוכים וישרים. אל תדאג איך זה נראה, פשוט המשך הלאה.
- כשתסיים, החזק את הג'ינג'ר הגרוף מתחת לזרז מים כדי לשטוף לכלוך או פסולת.
שלב 4. מקפיאים את הג'ינג'ר הנותר בחתיכות באורך 2.5 ס"מ
מניחים את שורש הג'ינג'ר הלא קלוף על קרש חיתוך וחותכים אותו לקוביות. לאחר מכן מסדרים כל נתח בשכבה אחת בתבנית האפייה. להקפיא למשך 1-2 שעות, לא לכסות. מוציאים את הג'ינג'ר ומניחים אותו בשקית הקפאה מיוחדת לאחסון.
- אם הם מאוחסנים כך, קוביות הג'ינג'ר יישארו טריות במשך 3-4 חודשים.
- יתרון נוסף בשיטה זו הוא שניתן לקחת קוביות ג'ינג'ר בנפרד לשימוש בבישול מבלי לבזבז את השאר.
