ג'ינג'ר טרי, הגדל בעיקר באוסטרליה, הודו, ג'מייקה, סין ואפריקה, זמין במרכולים ובחנויות המכולת ברחבי העולם. ג'ינג'ר הוא מרכיב ידוע במגוון מנות, החל ממקפיצות אסייתיות ועד תה מנחם ועד מאפים. אתה יכול להכין ג'ינג'ר לבישול על ידי קילוף העור ואז לקצוץ, לפרוס, לגרר או לטחון. התחל בשלב 1 להלן כדי ללמוד עוד כיצד לבחור, להכין ולהשתמש בג'ינג'ר טרי.
שלב
חלק 1 מתוך 4: הכנת ג'ינג'ר באיכות טובה
שלב 1. חפשו חתיכות ג'ינג'ר שמנמנות
חפש פיסות ג'ינג'ר גדולות שעדיין רטובות וכבדות. בגלל גודלו הגדול, ניתן להשתמש בבשר ג'ינג'ר נוסף.
- חפשו גם חתיכות ג'ינג'ר ישרות ומלבניות עם מעט בליטה אם אפשר. ג'ינג'ר כזה קל יותר לקלף ולהכין.
- ניתן להקפיא ג'ינג'ר מקולף עד שישה חודשים, כך שאין צורך לדאוג בקניית כמויות גדולות של ג'ינג'ר לשימוש במתכונים.
שלב 2. חפשו ג'ינג'ר יציב וחלק
עור הג'ינג'ר צריך להיות מוצק וחלק, מלבד החלק המחוספס והיבש, שהוא המקום בו נחתך הג'ינג'ר. אתה לא רוצה לקנות ג'ינג'ר מקומט, רך או מעופש.
שלב 3. בחר ג'ינג'ר בעל ניחוח חד וחזק
ג'ינג'ר איכותי יריח חריף או בעל ניחוח הדרים קל. אם הוא עדיין טרי, הריח חריף וחריף.
חלק 2 מתוך 4: קילוף ג'ינג'ר
שלב 1. חותכים את הג'ינג'ר לגודל הנכון
אם אתה עוקב אחר מתכון ספציפי, השתמש בכמות הג'ינג'ר המצוינת בהוראות המתכון - בדרך כלל נמדדת בסנטימטרים, לא במשקל או בנפח.
- לפעמים מתכון דורש "אגודל" של ג'ינג'ר, שנראה כמו: חתיכת ג'ינג'ר בגודל אגודל!
- אם אינכם עוקבים אחר מתכון ספציפי, קחו בחשבון שקצת ג'ינג'ר יעשה זאת, אז התחילו בחתיכה קטנה, טעמו, ולאחר מכן הוסיפו עוד במידת הצורך.
שלב 2. השתמש בכף מתכת כדי לקלף את העור בזהירות
שימוש בכף הוא דרך טובה להסיר את קליפת הג'ינג'ר מכיוון שהיא מהירה וקלה לביצוע ויכולה להימנע מבזבוז ג'ינג'ר.
- מחזיקים את הג'ינג'ר ביד אחת ואת הכף ביד השנייה, השתמש בחלק העליון של הצד הפנימי של הכף כדי לגרד לאורך חתיכות הג'ינג'ר.
- לגרד את הליבה המצויה לעתים קרובות בג'ינג'ר. יש להסיר את העור בעזרת גירוד עדין ולהשאיר את הג'ינג'ר ללא העור.
שלב 3. לחלופין, השתמשו בקולפן ירקות או בסכין קטנה
אם אתה מתקשה להשתמש בכף, השתמש במקום זאת בקולפן ירקות או בסכין קטנה.
- זוהי אולי דרך מהירה יותר לקילוף ג'ינג'ר, אך היתרון בשימוש בכף הוא בכך שהוא לא מבזבז יותר ג'ינג'ר.
- קולפן ירקות או סכין יפשיטו שכבות רבות של הג'ינג'ר עם העור, לכן השתמשו בכלים אלה רק אם אתם טובים בהם.
שלב 4. אל תקלפו את הג'ינג'ר בכל מקום
בחלק מהמנות אין צורך לקלף ג'ינג'ר, במיוחד אם אתה משתמש בג'ינג'ר דק עור, טרי וצעיר יותר.
- כל שעליך לעשות הוא לקצוץ או לגרד את הג'ינג'ר כשהעור עליו (אם כי ייתכן שיהיה עליך לחתוך את הקצה היבש בסוף) ולהמשיך לפי המתכון.
- עם זאת, אם אתה חושש שקליפת הג'ינג'ר עלולה להרוס את המראה או המרקם של המנה שלך, פשוט קלף את העור.
חלק 3 מתוך 4: הכנת ג'ינג'ר לבישול
שלב 1. למד את המתכון שאתה עוקב אחריו
מרקים דורשים ג'ינג'ר מגורד בעוד שמנות מוקפצות דורשות ג'ינג'ר חתוך לגפרורים.
זכור, ג'ינג'ר יאבד את טעמו ככל שהוא מבושל יותר. לכן, אם אתם באמת רוצים לנצל את הטעם והניחוח, הוסיפו ג'ינג'ר לאוכל בתום זמן הבישול. שיטה זו תשמור על טריות הג'ינג'ר
שלב 2. קוצצים או טוחנים את הג'ינג'ר אם רוצים את המרקם והטעם
כאשר הוא נחתך לצורות גפרור, הג'ינג'ר יהיה פריך ולעוס.
- ג'ינג'ר קצוץ בפסטה או באורז יוסיף טעם לכל ביס. נתחי ג'ינג'ר גדולים יותר מתאימים למרקים ותה.
- לקצוץ הג'ינג'ר מניחים את הג'ינג'ר ופורסים אותו לצורות מטבעות. לאחר מכן, עורמים כמה חתיכות ג'ינג'ר בצורת מטבע ופורסים אותו אנכית כך שייווצר פרוסות גפרור.
- קוצצים את הג'ינג'ר על ידי הנחת חתיכות הג'ינג'ר הגפרור ופורסים אותן ליצירת קוביות דקות. אם תרצה, תוכל להסיר גושי ג'ינג'ר גדולים יותר בעזרת סכין.
שלב 3. מגררים את הג'ינג'ר אם אתם רוצים לערבב עם אוכל ניחוח חזק וטעם רענן
ג'ינג'ר מגורר הוא דרך מהירה וקלה להשיג ג'ינג'ר טחון דק מאוד או אפילו מחית ג'ינג'ר, המספקת תוספת נהדרת לרטבי עגבניות או מרינדות.
- לגרור ג'ינג'ר מגררים חתיכת ג'ינג'ר על פומפייה רגילה או מגררת גבינה. זה ייתן לכם ג'ינג'ר עשיר ומגורר שנראה וטעם כמו משחה. ייתכן שיהיה עליך לגרר את הג'ינג'ר מעל קערה, כדי לתפוס את הנוזל שיוצא.
- היזהר בעת גרידת קצה הג'ינג'ר, מכיוון שקל לחתוך את אצבעותיך מהפומפייה. יהיה עליך להשתמש בסכין כדי להסיר את הג'ינג'ר שנתקע על הפומפייה.
שלב 4. השתמש בג'ינג'ר במגוון מתכונים
לג'ינג'ר יש טעם רב תכליתי הנמצא בשימוש נרחב במתכונים שונים, החל מקציצות, מרקים, לחמים ומשקאות תה. אם אתם מחפשים כמה רעיונות חדשים לשימוש בג'ינג'ר, למה שלא תנסו את אחד המתכונים שלהלן?
- הכנת תה ג'ינג'ר
- הכנת ג'ינג'ר מסוכר
- הכנת עוגיות ג'ינג'ר
- הכנת ג'ינג'ר אייל (משקה מוגז בטעם ג'ינג'ר)
- הכנת עוף ג'ינג'ר מאודה
- הכנת צ'אטני (תערובת של תבלינים מדרום אסיה) ג'ינג'ר
- הכנת מרק ג'ינג'ר שום
חלק 4 מתוך 4: שמירת ג'ינג'ר
שלב 1. אחסן את הג'ינג'ר במקרר
לאחסון הג'ינג'ר במקרר, עוטפים את הג'ינג'ר במגבת נייר, מכניסים אותו לפלסטיק ומניחים אותו באזור אחסון הירקות. ניתן לאחסן ג'ינג'ר כשבועיים.
שלב 2. שמור את הג'ינג'ר טרי במקפיא
לאחסון הג'ינג'ר במקפיא, עטפו היטב את הג'ינג'ר בניילון (אפשר לקלף אותו קודם אם תרצו) ושמרו עד שישה חודשים. כשרוצים להשתמש בג'ינג'ר אפשר לגרר אותו כשהוא עדיין קפוא. למעשה, ג'ינג'ר קל יותר לשימוש קפוא מכיוון שהוא פחות מחוספס.
שלב 3.
טיפים
- חפש מתכונים שדורשים ג'ינג'ר בספר הבישול האהוב עליך או באינטרנט באתרים כמו AllRecipes, Epicurious ו- Cooking.com.
- לג'ינג'ר יתרונות בריאותיים מדהימים רבים - הוא יכול לטפל בדימום, להקל על כאבי בטן ולמנוע מחלות. לשתות תה ג'ינג'ר אם אתה חווה מחלות תנועה או מחלת תנועה בבוקר בזמן ההריון ובקרוב תרגיש טוב יותר.
