אם אתה משתמש בצל לעתים קרובות בבישול, אחסן אותם במקפיא, כך שתוכל לאסוף אותם בקלות בעת הצורך. עם זאת, מומלץ להכין את הבצל כראוי לפני ההקפאה כדי לשמור על טעמו. למרות שקל להקפיא בצל קצוץ, ייתכן שתצטרך להלבין או לטחון אותם קודם בבלנדר כדי לשפר את טעמם בעת השימוש בהם.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הקפאת שאלוט בדרך הקלה
שלב 1. קולפים וקוצצים את הבצל
להכנת הבצל לפני ההקפאה, חותכים את הבצל בעזרת סכין חדה כ -1 ס מ מהחלק העליון. לאחר מכן חותכים את הבצל לשניים. מסירים את הקליפה הדקה, ואז חותכים את הבצל לגודל הרצוי.
- אנו ממליצים לא לחתוך את הבצל במידות קטנות יותר מסנטימטר אחד. זה יכול לגרום להם להיות עטופים בקרח כשהם קפואים מכיוון שהם קטנים מדי.
- אתה יכול לפרוס בצל במקום לקצוץ אותם אם אתה רוצה להקפיא אותם לשימוש במנות כמו פאג'יטה (צלי בקר מקסיקני).
שלב 2. שמים את השאלוט בשקית הקפאה
כשהבצל נחתך לגודל הרצוי מניחים אותם בשקית מקפיא מפלסטיק. מסדרים את הבצל רק בשכבה שטוחה אחת כך שהם לא יידבקו יחד כשהם קופאים אחר כך. הסר את האוויר משקית הניילון וסגור אותו היטב.
- אם אתה מקפיא מנה גדולה של בצל, הניח אותם על תבנית בנייר אפייה בשכבה אחת כדי שלא יידבקו יחד בזמן ההקפאה. מקפיאים כך 2-3 שעות, וכשהבצל כמעט קפוא אפשר לשים אותם בשקית ניילון מבלי לדאוג שהכל יתלכד.
- השתמש בשקית ניילון עבה מספיק כדי למנוע מהבצל האדום להישרף במקפיא (נזק למזון עקב חשיפה לאוויר קר במקפיא) וכדי למנוע מהארומה האדומה של הצד התחתון ללכת לאיבוד. אם יש לך רק כיסים דקים, השתמש בכפולה.
שלב 3. כתוב על השקית לפני שאתה מקפיא אותה
לפני הכנסת הבצל למקפיא, השתמשו בטוש או בעט כדי לרשום את התאריך, תכולת השקית ומתי כדאי להשתמש בו. הנח את הפלסטיק במקפיא, וודא שהבצל נשאר בשכבה אחת בעת הנחתו.
- ניתן לאחסן בצל במקפיא עד 6 חודשים.
- אם אתה רוצה להקפיא כמה שקיות בצל, אתה יכול לערום אותם כדי לחסוך מקום במקפיא. וודאו שהבצל בכל שקית ניילון נשאר בשכבה אחידה.
שיטה 2 מתוך 3: הלבנת שאלוט לפני הקפאה
שלב 1. קולפים וקוצצים את הבצל
מתחילים בפרוס את החלק העליון והתחתון של הבצל בעזרת סכין חדה. לאחר מכן מסירים את קליפת הבצל הדקה על ידי קילוף. חותכים את הבצל בעזרת סכין לגודל הרצוי.
שלב 2. מביאים מים לרתיחה בעזרת סיר
שמים את המים בסיר גדול ומניחים אותם על הכיריים. סובבו את הכיריים על אש גבוהה עד שהמים רותחים לגמרי, מה שאמור לקחת כ 10-20 דקות בהתאם לכמות המים המשמשים.
כמות המים המשמשת תלויה בכמות הבצל שרוצים להלבין. על כל 400 גרם בצל יש להשתמש ב -4 ליטר מים
שלב 3. שמים את הבצל בסיר ומרתיחים כמה דקות
כשהמים רותחים מוסיפים את הבצל לסיר. מכסים את הסיר, ומבשלים את שאלוט במשך 3-7 דקות, תלוי בכמות ההלבנה של הבצל.
- ככל שהבצל מולבן יותר, יידרש יותר זמן להרתיח אותם.
- על ידי קיצוץ קודם כל, תוכל להניח את הבצל בקלות בסל חוט או במסננת מתכת ולהפיל אותם למים הרותחים. בדרך זו תוכל להרים אותם מהמים בקלות ובמהירות כשתסיים. אם אין לך מסננת או סל מתכת, השתמש בכף מחוררת כדי לגרוף את הבצל מהמים הרותחים.
שלב 4. מעבירים את הבצל לקערה מלאה במים קרים
מיד לאחר ההסרה מהמים הרותחים מניחים את הבצל בקערה מלאה בקרח או במים קרים. משרים את הבצלים במי הקרח במשך אותו הזמן בו אתה מרתיח אותם כדי לעצור את תהליך ההבשלה.
- מים קרים או מי קרח המשמשים להשריית שאלוט צריכים להיות בעלי טמפרטורה של לא יותר מ -15 מעלות צלזיוס.
- כשהבצל שקוע במים קרים, מערבבים אותו כמה פעמים כדי לאפשר לו להתקרר באופן אחיד.
שלב 5. מסננים את הבצל ומכניסים אותו לשקית ניילון למקפיא
לאחר שהצטננו מספיק, מסננים את הבצל בעזרת מסננת. לנער את המסנן להסרת עודפי מים, ולאחר מכן לייבש בעזרת מגבת נקייה. כשהוא יבש מכניסים את הבצל לשקית ניילון למקפיא ומכניסים למקפיא.
וודאו כי על שקית הניילון כתוב התאריך של היום כך שתוכלו לראות כמה זמן הבצל נמצא במקפיא
שיטה 3 מתוך 3: הקפאת שאלוט בדייסה
שלב 1. קולפים וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות
חותכים את החלק העליון והתחתון של הבצל בעזרת סכין, כך שתוכלו לקלף בקלות את הקליפה הדקה. לאחר מכן, קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות לפני שאתם טוחנים אותו. לא צריך לפרוס או לפרוס אותם, אלא להפוך אותם לחתיכות קטנות המתאימות למיזוג בבלנדר.
השתמש בכד הבלנדר כמדריך לגבי גודל פרוסות הבצל שעליך להכין. אם הכד קטן, קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות. אם הכד גדול אפשר לחלק את הבצל ל -8 חתיכות
שלב 2. הכניסו את הבצל לבלנדר והפעילו את הכלי
כשהכל קצוץ מוסיפים את הבצל הקצוץ לבלנדר. הפעל בלנדר כדי למחית את הבצל והחזק את הכפתור עד שהבצל הופך לעיסה סמיכה אך רכה.
- אם אתה מקפיא הרבה בצל, ייתכן שיהיה עליך לטחון אותם בקבוצות. קנקן מלא מדי יקשה על הבלנדר לטחון את הבצל ביעילות.
- אם מנוע הבלנדר אינו חזק במיוחד, ייתכן שיהיה עליך לסחוט את הבצל בזמן שהמכשיר פועל כדי לגרום לבצל להגיע לסכין. לשם כך, הכנס את ידית השחמה המתכת לחור במכסה הבלנדר לפני הנחתו בכד. הקצה העגול של האירוס צריך להיות בקנקן התה. לכן, כאשר אתה מתחיל להפעיל את הבלנדר, לחץ על הבצל בעדינות. מכיוון שהתחתית עגולה, האירוס לא יבוא במגע עם להבי הבלנדר.
שלב 3. מעבירים את עיסת הבצל למגש קוביות קרח להקפאה
לאחר המחית, הכניסו בזהירות את שאלוט למגש קוביות הקרח בעזרת כף. מניחים את מגש הקרח במקפיא, ונותנים למחית הבצל להקפיא לגמרי. פעולה זו עשויה להימשך כ -4 שעות.
מכסים את מגש קוביית הקרח בניילון, כך שריח הבצל לא יזהם מזון אחר במקפיא
שלב 4. מעבירים את הבצל האדום הקפוא לשקית ניילון ומחזירים אותו למקפיא
כאשר מחית הבצל קפאה לגמרי, מוציאים בזהירות את הבצל הקפוא ממגש הקרח. מניחים שאלוט קפוא בשקית מקפיא מפלסטיק, ומכניסים למקפיא עד מוכן לשימוש.
- אל תשכח לכתוב את התאריך של היום על שקית הניילון, כך שלא תשתמש בו יותר משישה חודשים.
- דייסת בצל קפואה מושלמת להוספה לרטבים, רוטב ומרקים.
