לחם שום הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר וניתן להכין אותו באמצעות לחמים מסוגים שונים. להכנת לחם בצל לשיטה המסורתית, ניתן להשתמש בפרוסות לחם כגון בגט (לחם צרפתי) או לחם איטלקי פריך דק. בדרך כלל נהנים מלחם בצל עם פסטה ומרקים, אך אפשר לאכול אותו גם עם פיצה, פירות ים ומנות אחרות. טעמו הטעים יעשיר את החוויה הקולינרית שלכם.
במאמר זה תוכלו למצוא שני מתכונים ללחם בצל: האחד משתמש בחמאה והשני משתמש בשמן זית.
רכיבים
מתכון עם חמאה:
- באגט 1
- שום
- 200 גר 'חמאה
- 3 כפות (7.5 גרם) פטרוזיליה קצוצה דק
- מלח ופלפל שחור (לפי הטעם)
מתכון עם שמן זית:
- מקלות לחם (לחם צרפתי יהיה טוב יותר)
- שום, לפחות 2 שיני שיניים או כמה שתרצו
- שמן זית
- אבקת שום או רסק
שלב
שיטה 1 מתוך 3: לחם בצל עם חמאה
שלב 1. מחממים את התנור
הגדר את חום התנור ל -175 מעלות צלזיוס.
שלב 2. מכינים את חמאת השום
קח קערה קטנה, כף את החמאה לתוך הקערה.
- מניחים כמה שיני שום במגרסת הבצל, לוחצים היטב את הידית ומכניסים לקערה את השום הטחון. המשך בתהליך זה עד שכל השום כתוש.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3. פורסים ומורחים
מניחים את הבגט על קרש חיתוך ופורסים פרוסות אלכסוניות בעובי של כ 2-3 ס מ, אך אל תחתכו את הלחם לאורך כל הדרך.
- יוצרים פער בין כל פרוסה.
- מוסיפים כף חמאת שום, ומחליקים אותה על פני כל הלחם בעזרת סכין לחם.
- לבסוף מורחים את החמאה הנותרת על גבי הבגט.
שלב 4. עוטפים את הבגט ברדיד אלומיניום
מגלגלים את רדיד האלומיניום וקורעים חתיכה גדולה מספיק כדי לעטוף את הבגט. מניחים את קציצות הבצל במרכז נייר האלומיניום.
עוטפים את לחם הבצל. מקפלים היטב את הקצוות
שלב 5. אופים את הלחם
מניחים את הבגט במרכז התנור ואופים 10 דקות. הופכים ואופים 10 דקות נוספות. מוציאים את הבגט מהתנור לאחר סיום זמן האפייה.
שלב 6. מגישים
פורקים את הבגט, חותכים כל פרוסת לחם לחתיכות ומגישים.
שיטה 2 מתוך 3: לחם בצל עם שמן זית
שלב 1. בחר את סוג הלחם שאתה אוהב
הלחם הצרפתי (לחמניות/ בגטים ארוכים) הוא הטוב ביותר, אך ניתן להשתמש בלחמים עבים יותר כל עוד יש להם משטח רך מספיק.
שלב 2. מכינים תערובת של שום ושמן זית
קח קערה קטנה, ערבב את השום הקצוץ דק ושמן הזית, ותן לו לשבת כמה דקות.
שלב 3. לחתוך את הלחם לפרוסות אך לא לשבור אותו
השתמש במברשת למריחת תערובת שמן הזית על הלחם.
שלב 4. מפזרים אבקת שום
אל תזלפו יותר מדי אבקת שום, רק צפו את המשטח דק, אל תתנו לאבקת השום ליפול כשאתם הופכים את הלחם.
שלב 5. אופים את הלחם
עוטפים את הלחם בנייר אלומיניום, ומניחים את הלחם בטוסטר או בתנור רגיל על תבנית עוגה, ואז אופים בחום של 180 מעלות. אופים 10 דקות או עד שהלחם משחים מעט.
שלב 6. מגישים
פרקו את הלחם וחתכו כל פרוסה עד שהוא נשבר, והגישו.
שיטה 3 מתוך 3: וריאציות
שלב 1. שקול לגוון את תערובת השום והחמאה או שמן הזית כדלקמן:
- מוסיפים לתערובת עשבי תיבול טריים. קוצצים דק את העלים. או, מערבבים תבלינים עלים מיובשים לפי הטעם.
- מפזרים את גבינת הפרמזן לתוך חמאת השום. כך, טעם הגבינה יהיה חזק יותר.
- השתמשו במחצית מהחמאה/שמן הזית המשמשים בשיטה השנייה למעלה לקבלת בצל קלוי טוב יותר.
- נסה לפזר אבקת שום או אבקת צ'ילי לטעם חדש.
- מפזרים פלפל גרוס טרי על חמאת השום או תערובת השמן.
שלב 2. הכינו ברוסקטה טעימה
מורחים את תערובת שמן הזית והשום על פרוסות הלחם, ואז מפזרים על הלחם את הבצל והעגבניות הקצוצות. מוסיפים גבינת פרמז'ן מגוררת אם רוצים.
שלב 3. להכנת טוסט ספרדי, צולים מעט לחם לבן (חותכים את הלחם לגודל הרצוי)
חותכים את השום לשניים, ומגררים אותו מעל הטוסט. לאחר מכן חותכים את העגבניות לשניים ומגררים אותן על טוסט. מזלפים את שמן הזית ומפזרים מעט מלח ופלפל. טעים מאוד לאכול לבד או עם פרוסות גבינה או עגבניות נוספות!
טיפים
- אם אין לך שום, השתמש באבקת שום.
- המתכון מספיק ל -2 או 3 אנשים. להכפיל או לשלש את המרכיבים להכנת מנות נוספות.
- מתכונים עם שמן זית מושלמים לאנשים שאינם יכולים לאכול חלב. וודאו כי הלחם גם הוא נטול חלב.
אַזהָרָה
- קח את אמצעי הזהירות הרגילים בעת השימוש בתנור, כדי להימנע משריפת אצבעות/ידיים. פתח בזהירות את רדיד האלומיניום מכיוון שאדים יימלטו וחלקו הפנימי של הלחם יהיה חם מאוד למגע הראשון.
- הזהר שיש אנשים שהם אלרגיים לשום או שלא אוהבים אותו. הקפד לשאול את אורחיך על כך לפני שתגיש לחם בצל בארוחת הערב. יהיה נחמד אם תספק גם לחם רגיל או לחם מתובל בתבלינים לאורחים עם מקרים כאלה.
- תבנית האפייה תהיה חמה מאוד בעת הוצאתה מהתנור. לכן הקפד להניח אותו על משטח עמיד בחום עד שיתקרר ולהשתמש בכפפות בישול כדי להעביר אותו.
