במהלך מלחמת העולם הראשונה, שימורי הטונה הפכו למקור חלבון פופולרי בקרב חיילי בעלות הברית וגדלו מאז בפופולריות במדינות המערב, במיוחד בצורה של כריכי טונה. העדינות והטעם המתון של הטונה הופכים אותו למרכיב אידיאלי לסלטים וכריכים, וככל שגדלו פופולריות של כריכי הטונה, צצו מספר וריאציות חדשות וחדשניות מכריך הטונה הקלאסי, כולל טונה מומסת, כריך טונה, אפילו את כריך הטונה. תסתכל על המתכונים הבאים כדי למצוא את הווריאציה שאתה הכי אוהב.
זמן הכנה כולל (לחם ממולא טונה קלאסית): 10-15 דקות
רכיבים
לחם ממולא טונה קלאסי
- עבור 4 אנשים
- 2 פחיות טונה של 6 גרם
- 1/2 כוס סלרי
- 1/4 כוס בצל
- 1/2 כוס מיונז רגיל או קל
- 1 כפית מיץ ליים
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- 8 פרוסות כריך
לחם ממולא טונה בסגנון מעדנייה
- עבור 2 אנשים
- פחית טונה אחת של 5 גרם
- 3 כפות עלי סלרי קצוצים
- 3 כפות בצל צהוב, קצוץ
- 2 כפות מיונז רגיל או בהיר
- 1 כף משפר טעם
- מלח ופלפל לפי הצורך
- כריכים (או לחמניות או קרואסונים, למגוון)
- חסה, נבטי שעועית, פרוסות מלפפון, פלפל מתוק מעט, מלפפון חמוץ, פרוסות אבוקדו, ו/או פרוסות עגבנייה לקישוט, כרצונכם
- חרדל (אם רוצים)
- 4 פרוסות כריך
לחם ממולא סלט ביצים וטונה
- עבור 2 אנשים
- 1 טונה משומר של 6 גרם
- 3 ביצים קשות, קלופות וקצוצות
- 1 כוס עלי סלרי, קצוצים
- 1 כף מיונז, רגיל או בהיר
- מלח ופלפל לתיבול
- 4 פרוסות כריך
לחם ממולא טונה פתוח
- עבור 4 אנשים
- 2 טונה משומר של 5 גרם
- 2 כפות בצל אדום קטן, קצוץ
- 2 כפות מיונז רגיל או בהיר
- 1 כף מיץ ליים
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1/8 כפית מלח
- מעט רוטב חריף
- פלפל כתיבול
- 4 פרוסות כריך
- 2 עגבניות, פרוסות
- 1/2 טיפת גבינת צ'דר
- 8 פרוסות כריך
טונה מומסת
- עבור 4 אנשים
- 2 טונה משומר של 6 גרם
- 1/4 כוס מיונז רגיל או קל
- מיץ מ -1/2 לימון (אם רוצים)
- 1/4 כוס עלי סלרי, קצוצים
- 1 1/2 כפות בצל צהוב או אדום, קצוץ
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כף בזיליקום קצוץ (אם רוצים)
- 1/2 כף כוסברה קצוצה (אם רוצים)
- 3/4 כפית חומץ, יין אדום
- קורט מלח ופלפל
- 4 פרוסות לחם שיפון או פיתה ללא גרעינים
- 8 פרוסות עגבנייה
- 8 פרוסות גבינה שוויצרית או 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
- 8 פרוסות כריך
ספינת טונה
- עבור 4
- 2 טונה משומר של 5 גרם
- 1 כף מיץ ליים
- 1 כוס עגבניות, קצוצות
- 1 כוס עלי סלרי, קצוצים
- 1/4 כוס בצל ירוק, קצוץ
- 1/4 שמנת חמוצה
- מלח ופלפל לתיבול
- 1 כוס חסה, קצוצה
- 4 חתיכות בייקון מבושל (אם רוצים)
- 1/4 כוס גבינת צ'דר, מגורדת
- 4 פרוסות כריך צרפתי או כריך צולל
לחם ממולא בטונה ללא מיונז
- עבור 4 אנשים
- 2 טונה משומר של 5 גרם
- 1/2 אבוקדו בשל
- 1/4 כוס יוגורט יווני רגיל או כפית חרדל בשילוב עם 1 כף שמנת חמוצה
- 2 כפות בצל אדום, קצוץ
- 1 כף ריש שמיר
- 1 גבעול סלרי, קצוץ
- מלח ופלפל לתיבול
- מיץ מ -1/2 לימון (אם רוצים)
- מעט פלפל ופלפל קאיין (אם רוצים)
- 8 פרוסות כריך
שלב
שיטה 1 מתוך 7: לחם ממולא טונה קלאסי
שלב 1. מסננים, מסננים ושוטפים את הטונה עד לניקוי
כמה פעמים אתם מרוקנים, מייבשים ושוטפים זה תלוי בכם, אך מומלץ לייבש ולשטוף לפחות פעם אחת.
- השתמש בכלי מיוחד לפתיחת הפחית, אך אל תסיר את הפחית עדיין.
- החזק את המכסה על הפחית שרק פתחת, הפוך את הפחית והחזק אותו בכדי לתת לכל הנוזלים לצאת החוצה.
- משוך ושחרר את החלק העליון של הפחית. היזהר לא לחתוך את היד.
- מוציאים את הטונה מהפחית ומניחים אותה במסננת.
- שוטפים היטב את הטונה במים, ואז מסננים בידיים נקיות או במגבת נייר.
שלב 2. שלב את המרכיבים
מניחים את הטונה בקערה בגודל בינוני. מוסיפים את הסלרי, הבצל, המיונז, מיץ הליים, המלח והפלפל.
- שלב את המרכיבים.
- הקפידו לערבב ולשלב בזהירות את כל המרכיבים כך שכל האלמנטים יתפזרו באופן אחיד.
שלב 3. מכינים את הכריך
מחלקים את מרכיבי הטונה באופן שווה על 4 פרוסות הלחם המונחות זו על זו להכנת 4 כריכים.
- אתה יכול לבחור לאפות את הלחם קודם לפני הוספת תערובת הטונה מלמעלה, כך שהכריך יהיה חם ופריך יותר.
- ניתן גם להחליף את הלחם בגרסה מגולגלת או בקרואסון למגוון הטעם והמרקם.
- או לדלג לגמרי על הלחם ולפזר את תערובת הטונה על גבי הסלט לאלטרנטיבה דלת פחמימות.
שיטה 2 מתוך 7: לחם ממולא טונה בסגנון מעדנייה
שלב 1. מסננים ושוטפים את הטונה
זה תלוי בך כמה פעמים אתה רוצה לנקז ולשטוף, אבל עשה זאת לפחות פעם אחת.
- השתמש בפותחן קופסאות שימורים כדי לפתוח את קופסת הטונה, ולהשאיר את החלק העליון דבוק זה לזה. אל תפתח וזרק הכל.
- החזק את החלק העליון ואז הפך את הפחית על הכיור כדי להסיר את כל הנוזלים מהפחית.
- משוך אותו מהכיסוי העליון של הפחית. היזהר לא לגרד את הידיים.
- מוציאים את הטונה מהפחית ומניחים אותה על מסננת.
- שוטפים היטב את כל הטונה במים, ואז מסננים בידיים נקיות או במגבות נייר.
שלב 2. מערבבים את החומרים
מניחים את הטונה בקערה בגודל בינוני. מוסיפים עלי סלרי, בצל, מיונז, גם לפי הטעם.
- שלב את המרכיבים.
- במקום להשתמש בבצל צהוב, אתה יכול להחליף אותם בבצל קפיץ, אם תרצה.
- לטעם אפשר להחליף 1/4 כוס מלפפון חמוץ קצוץ.
- הקפידו לערבב היטב את כל המרכיבים כך שהם יחולקו באופן אחיד.
שלב 3. מערבבים את המפזרים
מניחים כחצי מהטונה עם שתי פרוסות לחם, ואז מפזרים על כל אחד תוספת לבחירה, בתוספת חרדל, אם רוצים.
בשלב זה ניתן להפוך את הכריך בקלות ל BLT טונה על ידי הוספת 2-3 חתיכות בייקון מבושל
שלב 4. מערבבים את הכריך שלכם
לאחר הוספת המרכיבים לטעמכם, עליכם על כל נתח פרוסת לחם נוספת.
- בשלב זה תוכלו גם לבחור לצלות את הלחם לפני שמורחים מעל את תערובת הטונה לקבלת טעם חם ופריך יותר.
- אתה יכול גם להחליף את הלחם המשמש לחמניות או קרואסונים לשינוי הטעם והמרקם.
- או לדלג לגמרי על הלחם ולהשתמש בתערובת הטונה ישירות על גבי הסלט לחלופה דלת קלוריות.
שיטה 3 מתוך 7: כריך סלט, כריך ביצים וטונה
שלב 1. מסננים ושוטפים את הטונה
זה תלוי בך כמה פעמים אתה רוצה לנקז ולשטוף, אבל עשה זאת לפחות פעם אחת.
- השתמש בפותחן קופסאות שימורים כדי לפתוח את קופסת הטונה, אך השאר את החלק העליון מחובר. אל תפתח וזרק הכל.
- החזק את החלק העליון ואז הפך את הפחית על הכיור כדי להסיר את כל הנוזלים מהפחית.
- משוך אותו מהכיסוי העליון של הפחית. היזהר לא לגרד את הידיים.
- מוציאים את הטונה מהפחית ומניחים אותה על מסננת.
- שוטפים היטב את כל הטונה במים, ואז מסננים בידיים נקיות או במגבות נייר.
שלב 2. מערבבים את החומרים
מניחים את הטונה בקערה בינונית, מוסיפים ומערבבים את הטונה עם הביצים, הסלרי והמיונז.
- מערבבים לאיחוד.
- הקפידו לערבב היטב את כל המרכיבים כך שהם יחולקו באופן אחיד.
- מוסיפים מלח ופלפל לתיבול.
שלב 3. הכינו את הכריך שלכם
מחלקים את התערובת באופן שווה בין שתי כיכרות לחם, ואז מעל כל אחת את פרוסות הלחם הנותרות, להכנת כריך.
- לקבלת וריאציה פריכה וחמה, צלו את הלחם תחילה לפני שמערבבים אותו לכריך.
- אתה יכול גם להחליף את הלחם המשמש לחמניות או קרואסונים כדי לשנות את הטעם והמרקם.
- או לדלג לגמרי על הלחם ולהשתמש בתערובת הטונה ישירות על גבי הסלט לחלופה דלת קלוריות.
שיטה 4 מתוך 7: לחם ממולא בטונה
שלב 1. מחממים את הגריל
הקפד לחמם את הטוסטר למספר דקות לפני שאתה אופה את הלחם, אחרת התוצאות יהיו לא מידתיות.
אתה יכול למצוא את ההגדרה "אפייה" בסוף כפתור בקרת הטמפרטורה ברוב התנורים או הטוסטרים
שלב 2. מסננים ושוטפים את הטונה
זה תלוי בך כמה פעמים אתה רוצה לנקז ולשטוף, אבל עשה זאת לפחות פעם אחת
- השתמש בפותחן קופסאות שימורים כדי לפתוח את קופסת הטונה, אך השאר את החלק העליון מחובר. אל תפתח וזרק הכל.
- החזק את החלק העליון ואז הפך את הפחית על הכיור כדי להסיר את כל הנוזלים מהפחית.
- משוך אותו מהכיסוי העליון של הפחית. היזהר לא לגרד את הידיים.
- מוציאים את הטונה מהפחית ומניחים אותה על מסננת.
- שוטפים היטב את כל הטונה במים, ואז מסננים בידיים נקיות או במגבות נייר.
שלב 3. מערבבים את החומרים
מניחים את הטונה בקערה בינונית, משלבים את הטונה, בצל קטן, מיונז, מיץ ליים, פטרוזיליה, מלח, רוטב צ'ילי ופלפל.
- מערבבים לאיחוד.
- מערבבים הכל כמו שצריך כך שכל המרכיבים מתפזרים באופן אחיד.
שלב 4. מערבבים את הכריך שלכם
מורחים 1/4 מתערובת הטונה, כל אחד על 4 פרוסות לחם. למעלה עם גבינה ועגבניות.
אתה יכול להחליף את הלחם במשהו אחר כווריאציה. השתמש בלחמניות או בקרואסונים למגוון טעמים ומרקמים
שלב 5. אופים את הכריך שלכם
מניחים פרוסת לחם ותערובת טונה על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 3 עד 5 דקות, או עד שהגבינה נמסה.
מוציאים מהתנור, מכבים את הגריל, מגישים את המנה
שיטה 5 מתוך 7: טונה מומסת
שלב 1. מחממים את הגריל
יהיה עליך לחמם את הטוסטר במשך מספר דקות לפני הוספת הלחם, אחרת הוא לא יתחמם באופן אחיד.
אתה יכול למצוא את ההגדרה "אפייה" בסוף כפתור בקרת הטמפרטורה ברוב התנורים או הטוסטרים
שלב 2. מסננים ושוטפים את הטונה
זה תלוי בך כמה פעמים אתה רוצה לנקז ולשטוף, אבל עשה זאת לפחות פעם אחת.
- השתמש בפותחן קופסאות שימורים כדי לפתוח את קופסת הטונה, אך השאר את החלק העליון מחובר. אל תפתח וזרק הכל.
- החזק את החלק העליון ואז הפך את הפחית על הכיור כדי להסיר את כל הנוזלים מהפחית.
- משוך אותו מהכיסוי העליון של הפחית. היזהר לא לגרד את הידיים.
- מוציאים את הטונה מהפחית ומניחים אותה על מסננת.
- שוטפים היטב את כל הטונה במים, ואז מסננים בידיים נקיות או במגבות נייר.
שלב 3. מערבבים את החומרים
מניחים את הטונה בקערה בינונית, משלבים את הטונה, המיונז, מיץ הליים (לפי הטעם), סלרי, שאלוט, פטרוזיליה, בזיליקום (לפי הטעם), כוסברה (לפי הטעם) וחומץ.
- מערבבים לאיחוד.
- מוסיפים מלח ופלפל לתיבול.
- הקפידו לערבב ולשלב בזהירות את כל המרכיבים כדי לערבב באופן אחיד.
שלב 4. מכינים את הלחם
מניחים את הלחם על דף הטוסטר. אופים בתנור במשך דקה אחת או עד שהלחם קלוי בצורה מושלמת.
- היזהר לא לשרוף את הלחם; לא לאפות יותר מדי זמן.
- מוציאים מהתנור, אך משאירים את הטוסטר דלוק.
שלב 5. מערבבים את הכריך שלכם
מורחים את תערובת הטונה על 4 פרוסות טוסט, או אם אתם משתמשים בפיתה מניחים את התערובת בתוך שקית פיתה.
- מניחים פרוסת גבינה או שכבת פטה מעל ממרח דגי הטונה.
- מניחים פרוסת עגבנייה מעל פרוסת הגבינה, ואז מניחים את הפרוסה השנייה או שכבת הגבינה השנייה מעל העגבנייה.
שלב 6. אופים שוב
מניחים את הכריך המוכן על הטוסטר ואופים עוד 3 עד 5 דקות, או עד שהגבינה נמסה.
- שימו עין על הכריך שבתנור כדי לוודא שהוא לא נשרף.
- מוציאים מהתנור, מכבים את הגריל, מגישים.
שיטה 6 מתוך 7: ספינת טונה
שלב 1. מחממים את הגריל
חשוב לחמם מראש את הטוסטר לכמה דקות לפני שהלחם נאפה, אחרת התוצאות לא יהיו מושלמות.
אתה יכול למצוא את ההגדרה "אפייה" בסוף כפתור בקרת הטמפרטורה ברוב התנורים או הטוסטרים
שלב 2. מסננים ושוטפים את הטונה
זה תלוי בך כמה פעמים אתה רוצה לנקז ולשטוף, אבל עשה זאת לפחות פעם אחת.
- השתמש בפותחן קופסאות שימורים כדי לפתוח את קופסת הטונה, אך השאר את החלק העליון מחובר. אל תפתח וזרק הכל.
- החזק את החלק העליון ואז הפך את הפחית על הכיור כדי להסיר את כל הנוזלים מהפחית.
- משוך אותו מהכיסוי העליון של הפחית. היזהר לא לגרד את הידיים.
- מוציאים את הטונה מהפחית ומניחים אותה על מסננת.
- שוטפים היטב את כל הטונה במים, ואז מסננים בידיים נקיות או במגבות נייר.
שלב 3. מערבבים את החומרים
מניחים את הטונה בקערה בינונית, משלבים את הטונה, מיץ הליים, העגבניות, הסלרי, בצל ירוק ושמנת חמוצה.
- מערבבים לאיחוד.
- הקפד לערבב כמו שצריך כך שכל המרכיבים יתפזרו באופן אחיד.
- מוסיפים מלח ופלפל לתיבול.
שלב 4. מכינים את הלחם
קח את החלק העליון של כל לחמנייה, כך שהמרכז יהיה חלול כך שייראה כמו ספינה קטנה.
בשורה התחתונה של הסירות, עם יריעות החסה המגורדות
שלב 5. מערבבים את הכריך שלכם
ממלאים כל כלי עם 1/4 מתערובת הטונה.
מלמעלה עגבניות, בייקון פרוס (לפי הטעם) וגבינה
שלב 6. מחממים את הכריך שלכם
מניחים כל גליל על תבנית אפייה.
- אופים 3 עד 5 דקות, או עד שהגבינה נמסה.
- מוציאים מהתנור, מכבים את הגריל, מגישים.
שיטה 7 מתוך 7: לחם ממולא טונה ללא מאיו
שלב 1. מסננים ושוטפים את הטונה
זה תלוי בך כמה פעמים אתה רוצה לנקז ולשטוף, אבל עשה זאת לפחות פעם אחת.
- השתמש בפותחן קופסאות שימורים כדי לפתוח את קופסת הטונה, אך השאר את החלק העליון מחובר. אל תפתח וזרק הכל.
- החזק את החלק העליון ואז הפך את הפחית על הכיור כדי להסיר את כל הנוזלים מהפחית.
- משוך אותו מהכיסוי העליון של הפחית. היזהר לא לגרד את הידיים.
- מוציאים את הטונה מהפחית ומניחים אותה על מסננת.
- שוטפים היטב את כל הטונה במים, ואז מסננים בידיים נקיות או במגבות נייר.
שלב 2. מערבבים את החומרים
בקערה בינונית מועכים את האבוקדו עם היוגורט היווני עד לקבלת מרקם חלק.
- זורקים את הטונה עם שאלוט, תבלינים, עלי סלרי, מלח ופלפל, ליים (אם תרצו) ופלפל קאיין (אם תרצו).
- מערבבים הכל כמו שצריך כדי לערבב היטב את כל החומרים.
שלב 3. הכינו את הכריך שלכם
מפזרים את תערובת הטונה באופן שווה על 4 פרוסות לחם ומעליו פרוסת לחם נוספת להכנת 4 כריכים.
- למגוון חם ופריך יש לצלות את הלחם קודם לפני המריחה ולשלב עם תערובת הטונה.
- אתה יכול גם להחליף את הלחם המשמש לחמניות או קרואסונים.
- או לדלג לגמרי על הלחם ולהשתמש בתערובת הטונה ישירות על גבי הסלט לגרסה דלת קלוריות.
טיפים
- שדרג את הטונה שלך באמצעות אלבקור בדרגה בינונית או יוקרתית. המחיר אמנם יקר יותר, אבל כדאי לשפר את הטעם והמרקם.
- בעת רכישת דגי טונה, חפשו זנים עמידים (כגון "השמן אך הקל" והאלבקור "הלבן המושלם") שהוסמכו על ידי מועצת האחריות הימית (MSC).
- שוטפים ומנקזים את הטונה מספר פעמים. רבים מאיתנו פשוט פותחים את הפחית ומשתמשים במכסה לניקוז המים, אבל אם אתה רוצה שזה יהיה טעים יותר, עשה זאת ולאחר מכן שטוף את הטונה פעם או פעמיים בעזרת מסננת, בידיים נקיות או במגבת נייר כדי להסיר עודף מים, בכל פעם.
- אחסן את שאריות הטונה במקפיא לאחר הוצאתן מהפחית. אל תאחסן אותו בפחית - השתמש בכוס עם מכסה.
