תענג את האורחים או הילדים שלך עם התפוחים הטעימים האלה מלאים בקרמל. תפוחי עץ קרמל לא מיוצרים רק בסתיו - אפשר להכין אותם כמעט בכל עת של השנה, מושלמים למנה האחרונה של פיקניק או מסיבת אחר הצהריים.
רכיבים
- 3 תפוחים גדולים של גרני סמית
- 1 לימון גדול (או סחיטת לימון)
- 2 כוסות סוכר חום
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 2 כפות. חמאה
- 2 כפות. סירופ תירס בהיר
- 1 כפית. תמצית וניל
- 1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים - לא חובה
שלב
שיטה 1 מתוך 2: איסוף החומרים והכנת התפוחים
שלב 1. רכשו את כל המרכיבים הנ"ל באיכות הגבוהה ביותר
- חפשו תפוחים שגודלם גדול מהממוצע ושהם יציבים למגע, ללא חבלות או נזקים.
- קנו מספיק מרכיבים כדי שתוכלו להכין עוד - הפינוק המתוק והטעים הזה נגמר במהירות לאחר ההגשה.
שלב 2. חפשו במטבח את הפריטים הדרושים להכנת מנת התפוח הזו, או בחנות שמוכרת אותם
- סכין חדה לחיתוך התפוח לשניים תוך הקטנת החלק הפנימי של התפוח.
- כף מלון לתיקון וניקוב חורים בתפוחים.
- מחבת, מדחום ממתקים, נייר אפייה ותבנית עוגה. תוכלו להכין את רוטב הקרמל במחבת ולשפוך אותו על התפוחים המלאים בתבנית העוגה. השתמש במדחום ממתקים כדי לקבוע את הטמפרטורה הנכונה בעת הכנת רוטב הקרמל.
שלב 3. חותכים את התפוח לשניים לאורכו
חותכים נקייה באמצע. עליך להשתמש בסכין חדה מאוד.
שלב 4. פורסים סכין קטנה סביב החלק הפנימי של התפוח, עד החוץ (ליד העור)
יוצרים כמה סימני חשיש בתוך בשר התפוח (לא הקליפה).
שלב 5. חופרים את התפוחים בעזרת כף מלון
קולפים את מרכז התפוח, אך משאירים מעט בשר ליד הקצוות (כדי להחזיק את הקרמל טוב יותר).
שלב 6. חוצים את הלימון לשניים וסוחטים אותו על הפרוסות, מכינים את פרוסות התפוחים לשמירה על צבעו ומרקמו של התפוח (ללא הלימון, תהליך החמצון יהפוך את התפוח לחום במהירות)
שלב 7. מייבשים את התפוח מבפנים ומבחוץ בעזרת מגבת נייר להסרת מיץ לימון עודף
לימונים אמנם מועילים להגנה על מיץ התפוחים, אך מיץ עודף יפריע לטעם התפוח ולקשרו של הקרמל עם התפוח.
שיטה 2 מתוך 2: הוספת רוטב קרמל לתפוחים
שלב 1. מכינים את רוטב הקרמל
מערבבים סוכר חום, חמאה, שמנת כבדה וסירופ תירס במחבת על אש גבוהה.
- מערבבים עד שהסוכר נמס.
- הביאו את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מתמיד עד שהיא מגיעה ל -230 F (השתמש במדחום הממתקים שלכם). תהליך זה יכול להימשך עד 7 עד 10 דקות.
- מסירים מהאש ומוסיפים וניל. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מפסיקה לבעבע, ואז נותנים לה להתקרר במשך 15 דקות.
שלב 2. מרפדים תבנית עוגה מכוסה בנייר אפייה במילוי תפוחים
תסתכל על התפוחים כדי לוודא שהם עדיין זהובים, לא חומים אך גם ללא מיץ לימון עודף
שלב 3. יוצקים את הקרמל המצונן לתוך בור התפוחים וממלאים אותו ממש מתחת לקצה העליון
שלב 4. מפזרים כל תפוח עם אגוזי פקאן, אגוזים אחרים או סוכריות
מהרו לפני שהקרמל קופא.
שלב 5. מכניסים את תבנית העוגה למקרר ומקררים כ -20 דקות
שלב 6. חותכים את התפוח לשניים לאחר שהקרמל התקשה
מגישים קר.
טיפים
- מכינים "רוטב קרמל מיידי" על ידי התכה של 2 כוסות נתחי קרמל שנרכשו בחנות ו -2 כפות. סירופ תירס בסיר על אש נמוכה.
- מפזרים רוטב שוקולד או פטל כשהתפוחים מוכנים ומצננים.
- מכינים רוטב טובל עם טעם מתוק ומלוח כדי לתמוך בטעם המתוק של המנה.
