ניתן לעבד עוף ליצירת מנה טעימה וחסכונית, אך יש לה נטייה להתייבש כשמחממים את השאר. אם נשאר לכם עוף מבושל ורוצים לחמם אותו מחדש, ישנן כמה דרכים פשוטות לעשות זאת בבטחה כך שהוא ישמור על העוף לח ורך, ולא "מבשל" מחדש את הבשר, כאילו היה מטוגן.
זמן כולל (מיקרוגל): 2-4 דקות
שלב
שיטה 1 מתוך 4: חימום מחדש במיקרוגל
שלב 1. חותכים את העוף לחתיכות קטנות
עוף - במיוחד בשר חזה - נוטה להתייבש כשהוא מחומם זמן רב מדי. חיתוך העוף לחתיכות קטנות יותר יקצר את זמן החימום מחדש וימנע מהתייבשות הבשר.
שלב 2. מניחים את העוף על צלחת בטוחה למיקרוגל
אין לחמם דבר בקופסת פלסטיק עם מיקרוגל. מיתוסים רבים על חימום פלסטיק במיקרוגל יכולים לגרום לסרטן הוכחו מדעית. וסיכון נוסף הוא שהפלסטיק יכול להימס ולהחלחל לתוך האוכל שלך.
שלב 3. מכסים את העוף
שוב, אין להשתמש בניילון, כי הפלסטיק יכול להמיס ולחלחל לתוך המזון. אל תשתמש גם בנייר ניר, מכיוון שהוא עלול לעורר שריפה ועלול לפגוע במיקרוגל שלך בשריפה.
- ניתן לרכוש כיסוי למיקרוגל עשוי פלסטיק עמיד למיקרוגל.
- מכסים את העוף במגבות נייר רק כמוצא אחרון (אם לא מצאתם כלום).
שלב 4. מחממים את העוף מחדש
כמה תרנגולות יש לך? אם זו רק כמות קטנה (מנה אחת לארוחה), התחל בחימום של דקה וחצי על ההגדרה הרגילה במיקרוגל שלך - בדרך כלל 1,000 וואט. אם יש לך הרבה עוף, התחל לחמם את העוף במשך 2 וחצי עד 3 דקות במיקרוגל. בכל מקרה, בדוק את הטמפרטורה על ידי נגיעה ביד בעוף, או נסה ביס קטן כדי לראות אם העוף חם כראוי. המשך לחמם עוד 30 שניות עד שהוא מגיע לטמפרטורה הנכונה.
שלב 5. מוציאים ונותנים לבשר העוף
זכור כי הקופסה תתחמם מאוד, לכן השתמש בכפפות לתנור או בכרית כדי להסיר בבטחה את העוף מהמיקרוגל. מכסים את החלק העליון של העוף ונותנים לו לנוח במשך שתי דקות לפני שאתם חותכים או מגישים אותו.
שלב 6. הרם את המכסה
היזהר כאשר אתה עושה זאת, שכן פתיחת המכסה תשחרר הרבה אדים חמים. שמור על פנייך וידיך מפני צריבה.
שיטה 2 מתוך 4: חימום חוזר של העוף על הכיריים
שלב 1. מחממים את המחבת על אש נמוכה עד בינונית
מחבת טפלון היא מחבת אידיאלית לחימום עוף - במיוחד אם העור עדיין על הבשר, מכיוון ששומן העור נוטה להידבק למחבת חמה.
- אתה אמור להרגיש את החום הקורן מהמחבת כאשר אתה מניח את היד שלך 5 ס"מ מעל המחבת.
- הסיר לא צריך להיות חם כמו שמבשלים עוף נא, כיוון שחום גבוה מדי יייבש את העוף.
שלב 2. שמים במחבת כף שמן או חמאה
מעט שומן במחבת ימנע מהתייבשות העוף.
שלב 3. מחממים את העוף במחבת
מכניסים את העוף הקר למחבת וצופים. כדי למנוע חריכה, המשיכו להזיז את העוף סביב התבנית, כך שלמשטח לא תהיה הזדמנות להידבק לתבנית. הקפד להפוך מדי פעם את נתחי העוף כדי לחמם את העוף משני הצדדים.
שלב 4. מניחים בצד ומגישים
תנו לעוף לשבת במשך דקה או שתיים כדי להפיץ מחדש את המיץ, ואז לאכול אותו!
שיטה 3 מתוך 4: חימום חוזר של העוף בתנור
שלב 1. מכינים את העוף לחימום
מפשירים את העוף כשהוא קפוא, וחותכים אותו לחתיכות קטנות יותר כדי למנוע מהבשר להתייבש במהלך תהליך החימום.
שלב 2. העלו את הטמפרטורה
אתה לא צריך להוריד את הטמפרטורה לטמפרטורת החדר אם העוף הוקפא, אך וודא שהבשר לא קפוא מוצק. מכניסים למקרר למשך 6-8 שעות לפני החימום מחדש כדי שהטמפרטורה תעלה שוב.
- אם אתה מחמם את הבשר מיד, הניח את העוף הקפוא בשקית זיפלוק עמידה במים והזרך עליו מים קרים עד שהעוף יפשיר.
- ניתן גם להפשיר במיקרוגל עם ההגדרה "הפשרה".
שלב 3. מניחים את העוף בצלחת או במחבת חסינת תנור
נייר עוגיות הוא בחירה אידיאלית. בדוק את תחתית הצלחת כדי לוודא שהיא יכולה לעמוד בטמפרטורות קיצוניות.
- מורחים את העוף המבושל מראש לריבועים, מניחים אותם במרווח בין הנתחים.
- מכסים את רצועות העוף במיץ הנותר שבתבנית אם יש.
- מכסים צלחת או דף עוגיות בנייר אלומיניום כדי למנוע התייבשות הבשר.
שלב 4. מחממים את התנור
הגדר את החום ל -425 עד 475 ° F (220 עד 245 מעלות צלזיוס). לתנורים שונים ייקח זמן שונה לחמם אותו, לכן וודאו שהתנור נמצא בטמפרטורה הנכונה לפני הכנסת העוף לחימום חוזר.
שלב 5. מחממים את העוף מחדש
לאחר התנור שחומם מראש מכניסים את העוף לתנור. אם העוף נחתך לחתיכות קטנות יותר, ייקח רק כמה דקות להתחמם. אם אתה מחמם נתחים גדולים יותר, כגון בשר חזה מלא, ייתכן שיהיה עליך לחכות זמן רב יותר.
- השתמש במד חום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית כדי לוודא שהמרכז לא קר.
- הטמפרטורה הפנימית של בשר עוף צריכה להגיע ל -73 מעלות צלזיוס לפני ההגשה.
שלב 6. מוציאים אותו ומגישים
לבשו כפפות לתנור כדי להגן על הידיים בעת הוצאת בשר מהתנור, והשתמשו במחזיק או מסמך לחיות מחמד כדי להגן על השולחן שלכם מפני חום הקופסה.
אם יש לכם נתחי עוף גדולים יותר, הניחו להם לשבת כמה דקות לפני שאתם חותכים אותם. זה יאפשר למיצים להתפשט שוב, כך שהבשר לא יבש וקשה
שיטה 4 מתוך 4: חימום מחדש של עוף רוטיסרי שלם שנקנה מסופרמרקט בתנור
שלב 1. מחממים את התנור
לחמם ל -176 מעלות ולתת לחמם לגמרי. תנורים שונים עשויים לדרוש זמני חימום שונים, לכן הקפידו על תנור הטמפרטורה הנכונה לפני שאתם מכניסים את העוף לחימום חוזר.
שלב 2. מכינים את צלחת הצלייה
מכיוון שהעוף כבר מבושל, לא באמת צריך צלחת גריל עם צדדים עמוקים, כיוון שהמיצים לא ייצאו מהעוף. עם זאת, צלחת הגריל עדיין בגודל הטוב ביותר לחימום עוף בגריל.
- משפשפים חמאה או שמן על פני המנה, או מרססים אותם עם תרסיס לבישול מונע הדבקה כדי למנוע מהעוף להידבק.
- מניחים את העוף הקלוי כולו בצלחת.
שלב 3. מחממים את העוף מחדש
מכניסים את הצלחת לתנור שחומם מראש כראוי. הקפד להניח אותו על המדף המרכזי של התנור ליישום חום אחיד. תלוי עד כמה העוף שלך גדול, העוף עשוי להתחמם כ- 25 דקות.
- השתמש במדחום בשר כדי לוודא שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -73.8 מעלות צלזיוס.
- התחל לבדוק את הטמפרטורה כמה דקות מוקדם, במיוחד אם העוף שלך קטן.
- אל תבשלו יותר מדי את העוף, כיוון שהבשר יהיה קשה ויבש - במיוחד הבשר הלבן.
שלב 4. מניחים בצד ומגישים
הוציאו את העוף מהתנור בעזרת כפפות לתנור ושמירה כדי להגן על הידיים והשולחן מהקופסה החמה. הניחו לבשר לשבת בטמפרטורת החדר כחמש דקות לפני החיתוך. זה יאפשר למיצים להתפשט שוב דרך הבשר, תוך שמירה על לח העוף בזמן ההגשה.
עֵצָה
- מיקרוגל נוטים להתחמם קודם כל מבחוץ, במיוחד אם האוכל "סמיך" כמו עוף שלם. הקפד לקצוץ את העוף הנותר לפני שחמם אותו במיקרוגל.
- המיקרוגל פועל מהר יותר, אך התנור מחמם את הבשר בצורה אחידה יותר.
אַזהָרָה
- ראוי לציין מחלוקת בנוגע לעטיפת פלסטיק. שים לב, גם אם העטיפה בטוחה למיקרוגל, היא עדיין לא טובה לאוכל שלך מכיוון שרעלים נאלצים להיכנס למזון כאשר אתה מחמם אותו. אותו דבר לגבי קופסאות פלסטיק. חפש באינטרנט מידע על חומרים חלופיים בהם תוכל להשתמש.
- לפני הטיפול בשארית עוף (או מזון אחר) הקפד לשטוף את הידיים היטב במים וסבון. אם יש לך שפעת או אלרגיה וסביר יותר שתשתעל או תתעטש, הקפד לא להתמודד עם מזון כשהוא מתרחש. מיני החיידקים של סטפילוקוקוס הם תושבים קבועים של מעברי האף והעור שלנו; זהו הגורם העיקרי להרעלת מזון כאשר החיידקים באים במגע עם מזון ומתרבים.
- אפילו מזון מבושל לגמרי יכול להוות מקלט לחיידקים מזיקים כמו סלמונלה. הקפד לזרוק כל דבר (כמו המרינדה המשמשת בעוף) ואל תשתמש בו למאכלים אחרים.
- ייתכן מאוד שמזון מקבל חיידקים על פני השטח ולא מבפנים. הקפד לכסות את כל המזון לפני הנחתו במקרר כדי למנוע זיהום משטחים. הניחו למזון להתקרר לפני השימוש בכיסוי אטום והכניסו למקרר; מזון חם או חם בסביבה אטומה יכול גם לגדל חיידקים.
- לעולם אל תכניס נייר כסף למיקרוגל.
