סטייקים טריים רכים וטעימים, אבל חימום הסטייק הוא עניין אחר, מכיוון שהוא יכול להפוך את הבשר לקשה, קשה, ולגרום לו לטעום פחות טעים. אם אתה רוצה ליהנות מהסטייק שלך באותה מידה בפעם השנייה, נסה שיטה זו לחימום הסטייק.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: חימום הסטייקים על הכיריים
שלב 1. מוציאים את הסטייק מהמקרר ונותנים לו לנוח מספר דקות
שאריות הבשר טעימות יותר בחימום מטמפרטורת החדר. בינתיים מחממים מחבת או מחבת, מוסיפים את הסטייקים ומפזרים מעל את החמאה. מחממים עד שהבשר מתחמם.
אולי קל יותר לחמם את התבנית, אך ברגע שהחמאה נמסה מנמיכים את האש. טעמים בבשר יכולים להתפוגג במהירות, לכן היזהר
שלב 2. מניחים שאריות סטייקים בפלסטיק אטום
מוסיפים גם את המרכיבים והתבלינים לפי הטעם כגון נתחי שום ובצל, מלח ופלפל. סוגרים את חותם הפלסטיק, ואז מכניסים את הפלסטיק האטום לסיר מים חמים. המתן ארבע עד שש דקות עד שהבשר חם, בהתאם לעובי.
שיטה זו עשויה להיות קשה אם יש לך יותר מחתיכת סטייק אחד לחימום חוזר. אם המשפחה שלכם מחכה לסטייק, אולי כדאי שתכניסו אותו לתנור או תשתמשו מיד בטיגון
שלב 3. מחממים את הסטייק במחבת מלאה במרק בקר
מחממים את הכיריים עד שהמרק חם, ואז מאפשרים לבשר להתחמם עם ציר הבקר עד שהוא חם לחלוטין. מוציאים ומגישים מיד או חותכים לחתיכות קטנות אם רוצים להשתמש בו למתכון אחר.
שלב 4. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ואז מערבבים עם הירקות לבחירתכם
לאחר מכן מגישים את התוצאה עם אורז ורוטב סויה. האורז החם יעזור לשמור על טעם הבשר.
שיטה 2 מתוך 3: חימום הסטייקים בתנור
שלב 1. שמור על טעם הסטייק על ידי חימום אותו בתנור מיקרוגל
מניחים את הבשר על צלחת חסינת חום, ואז מפזרים מעט רוטב סטייקים, רוטב בסגנון איטלקי, רוטב ברביקיו או טריאקי, וכמה טיפות שמן או חמאה. מכסים את הצלחת, מכניסים פנימה ומחממים את הבשר במיקרוגל בינוני.
מחממים עד שהבשר רק חם, בודקים כל כמה שניות, כי אם הוא מבושל יתר על המידה הבשר יתייבש. לכן כדאי להשתמש בחום בינוני, כמו בחום גבוה (שזה מה שאתה משתמש בדרך כלל), הבשר יאבד את טעמו
שלב 2. לחלופין, הניחו לסטייקים לשבת בטמפרטורת החדר במשך 30 עד 45 דקות
זה יאפשר לשומן ולמיצים לחזור לבשר. בזמן ההמתנה מחממים את התנור לחום של 80 מעלות צלזיוס.
כשהתנור שלכם הגיע ל 80 מעלות צלזיוס מוסיפים את הבשר ומחכים 10 עד 12 דקות. זה יחמם את הבשר, לא יבשל אותו. לאחר מכן מגישים עם אוכל חם אחר כך שהחום יישמר
שיטה 3 מתוך 3: חימום הסטייק עם הכיריים והתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל -120 מעלות צלזיוס
שלב 2. מניחים את הסטייקים על מחצלת הגריל עם רשת תיל
לאחר מכן הכניסו לתנור למשך 30 דקות עד שהבשר העמוק ביותר מגיע ל -43 מעלות צלזיוס. השתמש במד חום לבשר למדידת הטמפרטורה.
וודא שהבשר לא חם יותר מהטמפרטורה הזו, אחרת הבשר יתבשל ואז יתייבש. כמו כן, זמן החימום עשוי להשתנות בהתאם לעובי הבשר שלכם
שלב 3. מחממים כמה כפות שמן במחבת
חשב את הזמן כך שכאשר השמן יתחמם, כל שעליך לעשות הוא להוציא את הסטייק מהתנור. מייבשים במגבות נייר ומניחים בצד. השמן מוכן לשימוש כשהוא מעשן.
שלב 4. מחממים את שני צידי הבשר עד שהם פריכים ושחומים
אתה רק צריך לחמם אותו במשך 60 עד 90 שניות מכל צד. לאחר סיום, מסירים את הסטייק ונותנים לו לנוח חמש דקות לפני ההגשה.
כך המיצים מצטמצמים מעט ממה שעובדו פעם ויהיו פריכים יותר, וזה טוב. שיטה זו עשויה לקחת יותר זמן מאשר פשוט להכניס אותה למיקרוגל, אך התוצאות יהיו שוות את זה
טיפים
- שארית סטייק אפשר לפרוס דק ולהגיש עם בצל, עגבניות ופלפל. מוסיפים סחיטה של ליים ומגישים עם טורטיות ושמנת חמוצה וסלסה.
- אתה יכול גם לאכול את הסטיי שלך מקורר לבד או לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהוסיף אותו לתערובת הסלטים שלך.
- אפשר גם לקצוץ שאריות סטייק ולהוסיף אותו למרכיבי המרק.
