פסטה שמחוממת בדרך כלל הופכת לעיסה, יבשה או אפילו מכילה יותר מדי שמן. למרבה המזל, ניתן להימנע מבעיות אלו באמצעות שינוי פשוט בתהליך החימום. למד כיצד לאחסן את השאריות שלך, בין אם מדובר באטריות רגילות או ברוטב שמנת שנשבר בקלות.
שלב
שיטה 1 מתוך 5: חימום מחדש של פסטה רגילה
שלב 1. מרתיחים את המים
מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את האטריות לחלוטין, אך אל תכניסו את האטריות לסיר עדיין. המתן עד שהמים רותחים.
אתה יכול גם להשתמש בשיטה שלהלן, אך היא המהירה והטובה ביותר לפסטה ללא רוטב
שלב 2. מעבירים את הפסטה למסננת מתכת
בחר מסננת מתכת המתאימה למחבת שלך. באופן אידיאלי, חפש מסננת עם ידית ארוכה לטיפול קל.
שלב 3. שמים את הפסטה במים רותחים
לרוב הפסטה ייקח רק כשלושים שניות עד שתחזור טרי. הסר את המסננת ונסה את השמן. אם הוא לא מוכן, החזר אותו למים. הרם אותו ונסה שוב כל 15 שניות.
אם למסננת שלך אין ידית ארוכה, או אם אין לך כפפות לתנור, שים את המסננת בקערה ושפוך עליה מים חמים
שיטה 2 מתוך 5: חימום פסטה בתנור
שלב 1. מחממים את התנור
הגדר את טמפרטורת התנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) והמתן עד שהיא מתחממת. שיטה זו מתאימה לפסטה ורטבים, אך אולי אינה מעשית אם רוצים להכין מנה אחת של פסטה בלבד.
שלב 2. מוסיפים את הפסטה לתבנית הגריל
מורחים את הפסטה על צלחת רדודה. פסטה שנערמת גבוה לא תחמם באופן אחיד.
אם הפסטה מתייבשת, הוסיפו מעט חלב או רוטב נוסף כדי לשמור על הלחות. שיטה זו חשובה במיוחד ללזניה
שלב 3. מכסים בנייר כסף ואופים
הפסטה תעשה תוך 20 דקות, אך בדוק לאחר 15 דקות לכל מקרה. נייר כסף זה יעזור לשמור על לחות, ובכך להאט את תהליך הייבוש של הפסטה.
לחלופין, הוסיפו זילוף פרמזן מתחת לנייר הכסף. עשו זאת 5 דקות לפני שהפסטה מסיימת לאפות
שלב 4. בדוק את ההדבקה
הכנס מזלג מתכת למרכז הפסטה והמתן 10 עד 15 שניות. אם קצה המזלג חם למגע, הפסטה מוכנה. אם לא, מחזירים את הפסטה לתנור.
שיטה 3 מתוך 5: חימום פסטה על הכיריים
שלב 1. מטגנים את הפסטה בסיר על הכיריים על אש בינונית-נמוכה
זו הדרך הקלה ביותר לחמם פסטה. מוסיפים חמאה מומסת או שמן למחבת, מוסיפים פסטה ומפעילים את הכיריים. מערבבים לעתים קרובות.
מוסיפים עוד רוטב אם הפסטה נראית יבשה
שלב 2. מחממים את השמנת ורוטב היין על אש נמוכה
רוטב קל לשבור/נפרד זה צריך להיות מחומם על אש נמוכה מאוד. כדי להפחית את הסיכון שהרוטב "יתפרק", עיין בשיטת רוטב השמנת שלהלן.
שלב 3. מטגנים את הלזניה
חותכים אותם לחתיכות קטנות ומכניסים למחבת כשהצד החתוך כלפי מטה. הופכים לעתים קרובות ומחממים כל צד של הנתח עד שהם פריכים.
שיטה 4 מתוך 5: חימום הפסטה במיקרוגל
שלב 1. השתמש במיקרוגל למנה אחת בלבד
המיקרוגל מתחמם בצורה לא אחידה, במיוחד אם מנת הפסטה מכילה גבינה וירקות. בעת חימום מנות גדולות, השתמש בתנור לשליטה רבה יותר.
הימנע משימוש במיקרוגל לרטבי שמנת, רטבי יין וחמאה או רטבים אחרים המתפרקים בקלות
שלב 2. זורקים את הפסטה עם הרוטב או השמן
אם הפסטה כבר מכילה רוטב, מערבבים בעדינות (רק למריחת הרוטב באופן אחיד). אם הפסטה רגילה מוסיפים מעט רוטב או שמן זית. זה יהפוך את הפסטה לחה.
שלב 3. הגדר את המיקרוגל לעוצמה בינונית-נמוכה
מיקרוגל בעוצמה מלאה יהפוך את הפסטה שלך לעסיסית. הפחת את כוחו ב -50% או נמוך יותר.
שלב 4. מכסים את העיסה
מניחים את הפסטה בקופסה בטוחה למיקרוגל, רצוי עגולה כדי להימנע מחום לא אחיד בשולי הקופסה. סגור אותו באחת מהשיטות הבאות:
- מכסים בניילון, אך משאירים צד אחד פתוח כדי לאפשר לחות להימלט. זה ילכוד את החום, כך שהפסטה מתחממת בצורה אחידה יותר.
- מכסים במגבת נייר לחה. הטריק הזה יאדה את הפסטה כשהיא מתחממת, כך שאטריות יבשות או שיש עליהן מעט רוטב יהיו לחות יותר ופחות יבשות.
שלב 5. מחממים מספר פעמים על פני תקופה קצרה
מחממים את הפסטה כדקה אחת, ואז בודקים את ההתקדמות ומערבבים. במידת הצורך, ממשיכים לחמם את הפסטה במשך 15-30 שניות בכל פעם.
אם למיקרוגל שלכם אין שולחן מסתובב, עצרו והפכו את המנה לחצי עיגול
שיטה 5 מתוך 5: קרם חימום או רוטב ענבים
שלב 1. מחממים מים בתחתית הפלטה הכפולה
זוהי ללא ספק השיטה הטובה ביותר עבור רטבים מבוססי שמנת, כגון אלפרדו. חום עקיף מבטיח שיטה אחידה יותר ואיטית יותר, ומפחיתה את הסיכוי שהרוטב "ייסדק"/ייפרד.
- אתה יכול להכין גרסה משלך של הפלטה הכפולה באמצעות שתי תבניות, או תבנית אחת וקערת זכוכית אחת עמידה בחום.
- אם כבשים כבשיים אינן אופציה, השתמשו בשיטת הכיריים על אש נמוכה מאוד.
שלב 2. מניחים את הרוטב על תבנית הפלטה הכפולה העליונה
במידת האפשר, מחממים את הרוטב בנפרד, ואז יוצקים אותו על הפסטה הקרה או על החם כפי שתואר לעיל. אם הרוטב והפסטה מתערבבים היטב, מוסיפים אותם לסיר יחד. הניחו לעמוד עד שהמים מתחילים לרתוח מעט.
חימום הפסטה והרוטב יחד לא אמור להוות בעיה גדולה, אך קיים סיכון גבוה יותר שהאטריות יהפכו לעסיות או לעיסות
שלב 3. מוסיפים לרוטב השמנת שמנת או חלב
קל "לשבור"/להפריד רטבי שמנת בגלל ה"אמולסיה "שלהם, או ההשעיה משומן ומים. מעט שמנת או חלב טרי יכולים להבטיח שהרוטב לא יתפצל, ותפחית את הסיכויים שהרוטב יהיה שמנוני מדי.
שלב 4. מוסיפים חמאה או שמנת או רוטב יין מופחת
רוטב ענבים הוא גם תחליב, אך החומציות גורמת לשמנת להסמיך. כדי להימנע מכך, הוסיפו מעט חמאה מומסת. אפשרות נוספת היא להשתמש בשמנת מופחתת, כלומר לחמם את השמנת בסיר נפרד עד שחלק מהנוזל יתאדה.
שלב 5. מחממים לאט ובוחשים לעתים קרובות
ככל שהחום נמוך יותר הסיכוי שהרוטב שלכם ייסדק/ייפרד יהיה פחות סביר. מערבבים בעדינות, כדי להימנע משבירת המרכיבים. אכלו אותו כשהרוטב עדיין חם.
שלב 6. מוסיפים את החלמונים בקמצוץ. אם הרוטב "נסדק" בחימום, מכבים את האש ומעבירים כמה כפות לקערה
טורפים במהירות את החלמונים בקערה עד לקבלת תערובת אחידה, ולאחר מכן מעבירים את התערובת בחזרה לרוטב.
- אם אתה מחמם את הפסטה יחד עם הרוטב, שיטת החלמון עלולה להסתבך. נסה להשתמש רק במעט קמח כדי לעבות את הרוטב ולהסיר את השמן.
- אם אתם מוצאים גושי ביצים קשות תוך כדי הטריקה, זרקו את הקערה ונסו שוב עם פחות נוזלים והיכו מהר יותר. אם הגושים הם רק מעטים, מסננים אותם ומשתמשים בנוזלים הנותרים.
טיפים
- אם אתם חושבים שיהיו לכם שאריות, בישלו בקצרה את הפסטה בצד הלעיס. אם הפסטה כבר רכה או מבושלת יתר מבעבר, אף שיטת חימום לא יכולה להציל את המרקם.
- לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר, אכלו פסטה במשך שלושה ימים מהיום שבישלתם אותה.
- באופן מפתיע, ישנן עדויות לכך שפסטה המחוממת מעלה מעט את רמת הסוכר בדם מאשר פסטה מבושלת טרייה או פסטה קרה. מחקר נוסף מתבצע.
אַזהָרָה
- אין לאכול פסטה מבושלת בת יותר משבעה ימים, או פסטה עם ריח מוזר.
- היזהר, מכיוון שכל הקערות והקופסאות יתחממו כאשר תוציא אותן מהמיקרוגל.
