עם רטבים תוצרת בית, תוכלו להכין פסטה טעימה בהרבה ולהרגיש גאים בכך שהכנתם חלק מהמנות בעצמכם. יש הרבה רטבי פסטה שתוכלו להכין במהירות ובקלות, בין אם מדובר ברטבי בשר מזינים ובין אם ברטבים העשויים גבינה או ירקות. לא משנה מה הרוטב שתכינו, לרוטב הביתי יהיה טעם הרבה יותר טוב מכל סוג של רוטב ארוז בפחית. אם אתה רוצה לדעת איך להכין רוטב פסטה, בצע את השלבים הבאים.
רכיבים
רוטב פסטה בקר
- 450 גרם בקר טחון
- 1 קופסת עגבניות שלמות
- 1 קופסה גדולה של רוטב עגבניות
- 1 קופסה קטנה של רסק עגבניות
- 1/2 פלפל חריף ירוק, קצוץ
- 1 בצל קטן, קצוץ
- 5-8 פטריות לבנות, קצוצות
- 1 מקל סלרי, פרוס
- שמן צמחי
- אבקת שום
- פלפל קיין
- סוכר
רוטב פסטה ארבביאטה
- 1 כפית שמן זית
- 230 גרם בצל, קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 90 מ"ל יין אדום
- 1 כף סוכר לבן
- 1 כף בזיליקום טרי קצוץ
- 1 כפית פתיתי צ'ילי אדום כתוש
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף מיץ לימון
- 1/2 כפית תיבול איטלקי
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס דק
- 2 קופסאות שימורים (410 גרם כל אחת) עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
רוטב פסטה לבן
- 120 גרם חמאה
- 60 גרם מרגרינה
- 2 כפות קמח
- 480 מ"ל חלב
- 360 מ"ל חצי וחצי
- 1 פחית ציר עוף בגודל 450 מ"ל
- 3 כפות קמח תירס
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית רוזמרין כתוש
- 1/6 כפית אגוז מוסקט
- 1/2 כפית אבקת שום
- 345 גרם גבינת פרמזן מגוררת
רוטב פסטה פסטו
- 230 גרם עלי בזיליקום טריים באריזה
- 115 גרם פטרוזיליה טרייה
- 115 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 60 גרם צנוברים
- 1/4 שן שום גדולה
- 1/4 כפית מלח
- 60 מ"ל שמן זית
שלב
שיטה 1 מתוך 4: רוטב פסטה בקר
שלב 1. מבשלים 450 גרם בשר בקר טחון בסיר
יוצקים פנימה את השמן הצמחי עד שהוא ממלא את הסיר בגובה 2 סנטימטר, ואז מערבבים את הבשר עד שהוא כמעט חום. כשהבשר כמעט מבושל, מוסיפים בצל אחד קצוץ דק ואז מפזרים מספיק אבקת שום לציפוי פני השטח של הבשר.
שלב 2. מסננים את הבשר מהשומן
לניקוז הבשר הטה את התבנית כך שהשומן ידלוף החוצה. אפשר לשמור את הבשר בסיר על ידי הנחת הצלחת מתחתיו, כך שהבשר לא ייפול מהתבנית והשומן יזרום החוצה דרך הצלחת.
שלב 3. מועכים פחית עגבניות שלמות בעזרת מועך תפוחי אדמה
אפשר גם למעוך את העגבניות במזלג, אך התוצאות יהיו עבות יותר.
שלב 4. מוסיפים לפחית העגבניות פחית גדולה של רוטב עגבניות ופחית קטנה של רסק עגבניות
שלב 5. מערבבים כדי לערבב את כל מרכיבי העגבניות
שלב 6. מוסיפים מעט פלפל קאיין, מעט סוכר, ומפזרים מעט אבקת שום לתערובת רוטב העגבניות
שלב 7. מוסיפים לרוטב 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק, 5 עד 8 פטריות לבנות קצוצות דק ומקל סלרי קצוץ דק
מערבבים את כל החומרים לערבב.
שלב 8. מחממים את הרוטב על אש בינונית עד גבוהה עד לבעבע
לאחר מכן, הפחית את החום.
שלב 9. הניחו לרוטב להתבשל במשך 15-20 דקות
במהלך הזמן הזה, יש לערבב את הטעמים של כל המרכיבים וכל הירקות צריכים להיות רכים.
שלב 10. מוסיפים בקר לרוטב
מערבבים פנימה את הבקר והרוטב על מנת לאפשר לבשר לספוג את טעמו העשיר והחריף של הרוטב.
שלב 11. מגישים
רוטב זה מושלם לכל פסטה, במיוחד ספגטי פשוט או רביולי.
שיטה 2 מתוך 4: רוטב פסטה ארבביאטה
שלב 1. מחממים כפית שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית
אפשר גם להשתמש בסיר במקום במחבת.
שלב 2. שמים 230 גרם בצל קצוץ ו -4 שיני שום שנחתכו דק למחבת, ואז מקפיצים בשמן שחומם מראש למשך 5 דקות
הבצל והשום צריכים להיות חומים ושקופים יותר.
שלב 3. שמים את שאר המרכיבים בתבנית
מוסיפים 90 מ ל יין אדום, 1 כף סוכר לבן, 1 כף בזיליקום טרי קצוץ, 1 כפית פתיתי צ'ילי אדום כתוש, 2 כפות רסק עגבניות, 1 כף מיץ לימון, 1/2 כפית תיבול איטלקי, 1/ 4 כפית פלפל שחור גרוס, ו -2 קופסאות שימורים (410 גרם כל אחת) עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות. מערבבים את כל המרכיבים באופן אחיד כך שהמרקם יהיה יותר כמו רוטב.
שלב 4. מחממים את הרוטב עד שהוא רותח
הרוטב אמור לקחת 3 דקות לרתיחה מלאה.
שלב 5. מנמיכים את האש לבינונית
נותנים לרוטב להתבשל ללא מכסה במשך 15 דקות. כל המרכיבים צריכים להיות מעורבים היטב תוך 15 דקות.
שלב 6. מוסיפים 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
הפטרוזיליה תוסיף טעם רענן לרוטב הפסטה.
שלב 7. מגישים
השתמש בכף מרק כדי להוציא את הרוטב מהתבנית ולהגיש מעל הפסטה האהובה עליך. רוטב זה מושלם לפסטה פנה.
שיטה 3 מתוך 4: רוטב פסטה לבנה
שלב 1. ממיסים 120 גרם חמאה ו -60 גרם מרגרינה בסיר על אש בינונית
המתן עד שהחמאה והמרגרינה נמסות לגמרי.
שלב 2. מוסיפים 2 כפות קמח ומערבבים היטב
מערבבים את הקמח עד שהוא מעורבב באופן אחיד עם החמאה.
שלב 3. מוסיפים לתערובת 480 מ"ל חלב ו -360 מ"ל של חצי-חצי
מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 4. מערבבים פחית (450 מ"ל) ו -3 כפות עמילן תירס לשאר התערובת
שלב 5. מחממים את החומרים לרתיחה
ממשיכים לערבב את החומרים מבלי לעצור כלל.
שלב 6. הניחו לכל המרכיבים לרתיחה במשך דקה אחת
שלב 7. כבו את האש
שלב 8. מוסיפים לרוטב הפסטה את התבלינים והגבינה
לסיום רוטב הפסטה הלבנה, פשוט מוסיפים לרוטב 1 כפית מלח, 1/2 כפית רוזמרין כתוש, 1/6 כפית אגוז מוסקט, 1/2 כפית אבקת שום ורוטב 345 גרם גבינת פרמזן מגוררת.
שלב 9. מגישים
רוטב זה מושלם לכל פסטה, במיוחד שיער לינגוויני או מלאך. אתה יכול גם לשים שרימפס או פירות ים אחרים על הגריל על הרוטב. רוטב פסטה לבנה יכול לשמש גם כבסיס למרקים שמנת.
שיטה 4 מתוך 4: רוטב פסטה פסטו
שלב 1. הכניסו את המרכיבים למטחנת מזון
שלבו 230 גרם בזיליקום טרי, 115 גרם פטרוזיליה טרייה, 115 גרם גבינת פרמזן מגוררת, 60 גרם צנוברים, 1/4 כף שום גדולה ו 1/4 כפית מלח במעבד מזון.
שלב 2. סגור את מטחנת המזון ולאחר מכן מערבב את כל החומרים עד לפיזור אחיד
עצור לעתים קרובות כדי לגרד את דפנות המיכל כך שכל המרכיבים יתפזרו באופן שווה.
שלב 3. בחר את הגדרת המכונה הנמוכה ביותר
שלב 4. מוסיפים 60 מ"ל של שמן זית, ואז מערבבים שוב את כל החומרים
ממשיכים לערבב את החומרים עד שהמרקם מסמיך.
שלב 5. מגישים
מגישים את רוטב הפסטה הזה של פסטו עם פטוצ'ין טרי, עוף, שרימפס או ברוקולי.
טיפים
- אתה יכול להשתמש בירקות אחרים במקום הירקות ברשימה, אז מצא שילוב של ירקות שאתה הכי אוהב. הקפד להתנסות באוכל הביתי שלך!
- היזהר לא לגעת בעיניים לאחר נגיעה בפלפל הקאיין. שטפו את הידיים עד שהן נקיות לחלוטין. אם הצ'ילי האדום בא במגע עם העיניים, תחושת העוקץ הנגרמת תהיה דומה לטעם העקצוץ מרסס פלפלים.
- יש כיריים נקיות בגודל בינוני.
- חותכים ומנקים את הירקות במקום אחר מהקצב. אם לא תעשה זאת בשני מקומות שונים, הדבר עלול להוביל לזיהום צולב, שאינו טוב לבריאות.
- הקפד לקצוץ את הירקות לפני שתתחיל, כך שתהליך הבישול יעבור חלק יותר.
- אם תהליך הבישול מרגיש מייגע, נסה להאזין לשיר האהוב עליך בזמן שאתה נמצא בו.
- הקפד לשטוף את כל הירקות לפני בישולם!
