מלבד היותו טעים וניתן לאכול אותו עם מגוון מאכלים, רוטב שמנת שום קל מאוד להכנה. אפשר להכין רוטב שמנת שום מסורתי או לצלות את השום לפני שהופכים אותו לרוטב. הכינו כמה שאתם רוצים למגוון מטרות, החל מפיצה ועד סטייק ופירות ים.
רכיבים
רוטב שמנת שום
- 1 כף חמאה
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות קמח
- 2 כפות שום טחון
- 2 כוסות קצפת
- 1 כפית ציר ירקות, בקר ועוף
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מרוסקת
- מלח ופלפל לפי הטעם
רוטב שום קרם חמאה אפוי
- 1 שיני שום
- 3 1/2 כפות שמן זית
- 3 כפות קמח
- 1 כוס ציר עוף או ירקות
- 1/2 כוס קצפת
- מלח ופלפל
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת רוטב שמנת שום
שלב 1. ממיסים את החמאה ושמן הזית
מחממים 1 כף חמאה ושמן זית בטפלון על אש בינונית.
שלב 2. טוחנים את השום אם עדיין לא
מקלפים את השום ואז קוצצים את השום עד שתי כפות בלבד.
שלב 3. מוסיפים את השום לטפלון
לאחר שהחמאה והשמן נמסים ומתערבבים היטב, מוסיפים לאט את הבצל ומערבבים.
מבשלים עד שהשום רך וריחני, אך אל תתנו לבצל להזהיב
שלב 4. מכינים את בצק הרוטב
מוסיפים קמח לטפלון ומערבבים לתערובת אחידה. וודאו שהקמח מעורבב היטב. ממשיכים לבשל ומערבבים על אש בינונית במשך דקה אחת.
תוך כדי ערבוב ומבשלים אותו, הבצק יתעבה ויתכהה בצבעו
שלב 5. מחממים את המרק והשמנת
אתה יכול מיקרוגל עד שהם מתחממים או שאתה יכול לחמם אותם בטפלון נפרד. מחממים, אך לא מרתיחים.
שלב 6. מכניסים שתי כוסות שמנת ומרק לתוך הטפלון
מוסיפים לטפלון את השמנת והמרק המחומם תוך כדי ערבוב. ממשיכים לערבב ומבשלים על אש בינונית עד שמתחיל להתחמם ומבעבע מעט.
שלב 7. ממשיכים לערבב ואז מתבלים
ממשיכים לערבב את הרוטב כך שהוא לא יידבק לטפלון. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הרוטב יסמיך לאחר מספר דקות.
הרוטב עדיין אמור לבעבע מעט. אבל זכרו, אל תרתיחו את הרוטב
שלב 8. מוסיפים את גבינת הפרמזן, ואז מסירים מהאש
מערבבים פנימה את הגבינה ואז ממשיכים לבשל אם רוצים שהרוטב יהיה סמיך יותר. כאשר אתה מרגיש שהספיק, הסר את הרוטב מהתנור.
שיטה 2 מתוך 3: רוטב קרם שום קלוי
שלב 1. הפעל את התנור
מחממים את התנור ל -204 מעלות צלזיוס. הכינו גם יריעה של רדיד אלומיניום בגודל 30x30 ס מ.
שלב 2. מכינים את השום
מכינים את השום ומניחים אותו על רדיד האלומיניום. מפזרים 1 1/2 כפות שמן זית, ואז עוטפים את הבצל ברדיד האלומיניום.
שלב 3. צולים את השום
מכניסים את השום עטוף לתנור ואופים במשך 30 דקות. השום יהיה רך בסיום הצלייה. מוציאים את הבצל מהתנור ומוציאים מנייר האלומיניום. לְצַנֵן.
שלב 4. סוחטים את השום ואז מכניסים אותו לטפלון יחד עם שמן הזית
הבצל צריך להיות רך מספיק כדי לסחוט או ללחוץ בקלות על הטפלון. סוחטים את כל הבצלים ואז מכניסים 2 כפות שמן זית לטפלון ומחממים על אש בינונית.
שלב 5. מכינים את הבצק
מוסיפים קמח לטפלון ומערבבים לתערובת אחידה. ממשיכים לערבב עד שהתערובת הופכת כהה יותר.
שלב 6. מחממים 1 כוס ציר עוף או ירקות
ניתן לחמם את המרק במיקרוגל תוך כדי בישול הבצק. או שאתה יכול לחמם את המרק בסיר נפרד. אל תתנו למרק לרתוח.
שלב 7. מוסיפים ומערבבים את המרק עם תערובת הרוטב
מוסיפים את המרק לאט לאט לתוך הטפלון תוך ערבוב. תהליך הבישול צריך להיות ארוך מספיק כדי שהמרק יחלחל לתוך הבלילה.
שלב 8. ממשיכים לערבב ולבשל את הרוטב
שמור על החום על הכיריים, או הנמיך אותו מעט אם הרוטב מתחיל לרתוח. הרוטב יתחיל להסמיך במהירות.
תראה את הרוטב מתאדה לאט לאט. המשיכו לערבב את הרוטב כדי למנוע זאת
שלב 9. מוסיפים קצפת
מוסיפים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מסירים מהכיריים.
שלב 10. מערבבים את הרוטב בבלנדר
מערבבים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק.
ערבוב הרוטב גם יחליק כל גושי בצק שאולי לא מתערבבים היטב
שלב 11. טועמים את הרוטב ומתבלים
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. יש להשתמש מיד או לחמם מחדש עם טפלון על אש נמוכה.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש ברוטב שמנת שום
שלב 1. מכינים רוטב פיצה
זו תהיה אלטרנטיבה לרוטב אדום ותעניק לו טעם אחר.
השתמש בצל, פטריות, תרד, בייקון, ארטישוק, עוף או ברוקולי כתוספות
שלב 2. השתמש כרוטב פסטה
יוצקים מעל פטוצ'ין מבושל, פנה או לינגווין או יוצקים על לזניה.
אם אתה משתמש ברוטב על פסטה, נסה להוסיף למיץ שלך רוטב לקבלת טעם נוסף
שלב 3. יוצקים על הסטייקים
בדרך כלל אוכלים סטייקים עם חמאה או רטבים אחרים. רוטב שמנת שום יכול להיות אלטרנטיבה שהיא לא פחות טעימה.
שלב 4. השתמש ברוטב זה לציפוי פירות הים
שרימפס וצדפות משתלבים היטב עם הרוטב הזה.
יוצקים רוטב זה על פסטת פירות הים להעשרת הטעם
שלב 5. השתמש כמטבל
אתה יכול להפוך אותו לטבול ללחם, קרקרים, ירקות או צ'יפס. פשוט הכינו צלחת חטיפים גדולה יחד עם צלחת קטנה של רוטב שמנת שום כרוטב טבול.
