תסכים שאין דבר טעים יותר מעוף מטוגן עם בשר רך ועור פריך ופריך. לרוע המזל, אחסון עוף במקרר יהרוס מיד את הדמיון שלך לגבי הרעיון של עוף מטוגן טעים! אז מה אם כבר קנית יותר מדי עוף מטוגן? האם אתה צריך להכריח את עצמך להוציא את זה מדי פעם? אל דאגה, שחזור עוף מטוגן טעים שנשמר בלילה (או יותר) במקרר או במקפיא אינו קשה. על ידי יישום השלבים שלהלן, עור העוף המטוגן הקר והעיסוי יכול להיות פריך ופריך מיד, אתה יודע! בנוסף, המרקם והטעם יהיו טעימים כמו עוף מטוגן שיצא זה עתה מהמחבת!
שלב
שיטה 1 מתוך 3: חימום עוף מטוגן בתנור
שלב 1. הגדר את התנור ל -190 מעלות צלזיוס
בזמן ההמתנה להתחממות התנור, מוציאים את העוף המטוגן מהמקרר ומסדרים כל נתח עוף בצלחת שטוחה; הקפד להשאיר רווח בין נתחי העוף ואל תערם אותם. מניחים לעוף לשבת כחצי שעה או עד שהטמפרטורה חוזרת לקדמותה.
נצל את זמנך ביעילות רבה ככל האפשר על ידי ביצוע כל ההכנות בזמן ההמתנה לחימום התנור (לדוגמה, תוכל להתחיל להכין תוספות, לערוך שולחן וכו ')
שלב 2. מניחים את נתחי העוף על תבנית שטוחה
ראשית, הקפד לרפד את התבנית בנייר אלומיניום כך שהעוף לא יידבק לתחתית התבנית בזמן האפייה. אם תרצו, תוכלו גם לשמן את רדיד האלומיניום במעט שמן או חמאה.
אין לצלות עוף שעדיין קר. היזהר, הטמפרטורה הקרה של העוף עלולה לשבש את תהליך הכריכה של העור ולהפחית את טעמו של המוצר הסופי
שלב 3. מכניסים את העוף לתנור
מניחים את תבנית האפייה עם העוף על המדף המרכזי של התנור, מכוונים את הטיימר ל -10 דקות.
- כמה מקורות מקוונים ממליצים לפזר כל נתח עוף במעט מים כדי למנוע התייבשות הבשר במהלך הצלייה; אבל שלב זה הוא אופציונלי מכיוון שאנשים רבים אינם עושים זאת.
- הזמן לחימום העוף עשוי להשתנות; אולם, כהערכה, צולים את העוף במשך 10-30 דקות לפחות.
שלב 4. הקפד לבדוק את מצב העוף באופן קבוע
היזהרו, גודל נתחי העוף יקבע את זמן הצלייה הנדרש. באופן כללי, נתחי עוף גדולים ועבים יותר (כגון החזה והירכיים) דורשים תהליך צלייה ארוך יותר מאלה עם חתיכות קטנות יותר (כגון הכנפיים והירכיים). כדי למנוע מהעוף הקטן להתייבש ולהסתיים קשה, הקפד לבדוק את מצב העוף כל כמה דקות. אם עור העוף המטוגן נראה פריך ובשר העוף חם מספיק, זה אומר שהעוף מוכן להגשה.
לפי מקור מקוון, הכנפיים והירכיים לוקחות לאפות 15-20 דקות, בעוד שהשדיים והירכיים העליונות נמשכות זמן רב יותר, סביב 20-25 דקות
שלב 5. הוציאו את העוף מהתנור והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר
כאשר עור העוף נראה פריך והטמפרטורה מחולקת באופן שווה, זה סימן שהעוף מוכן לאכילה! מוציאים את העוף מהתנור, מסדרים על רשת, ומניחים לו לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה. תהנה!
לא צריך לתבל את העוף מחדש, כיוון שבאופן אידיאלי, טעם העוף לא ישתנה גם אם הוא מחומם מחדש
שיטה 2 מתוך 3: מטגנים אותו בחזרה
שלב 1. הניחו לעוף לשבת בטמפרטורת החדר
אחת השיטות הנפוצות ביותר לחימום עוף היא לטגן אותו מחדש; במיוחד מכיוון ששיטה זו יעילה בייצור עוף בעל עור פריך, פריך וזהוב. כמו בשיטת חימום התנור, קודם כל מוציאים את העוף מהמקרר ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר במשך חצי שעה או עד שהטמפרטורה תקינה. בצעו את ההכנות הדרושות בזמן ההמתנה עד שהעוף יהיה מוכן לטיגון.
אין לטגן עוף קר; זכור, הכנסת עוף קר לשמן חם יכולה להוריד את טמפרטורת השמן באופן משמעותי. כתוצאה מכך, עור העוף המטוגן שלך עשוי להיות לא פריך כמו שאתה רוצה
שלב 2. מחממים את השמן במחבת
כשהטמפרטורה של העוף כמעט תקינה, מניחים את המחבת על הכיריים ומחממים אותה גבוה. עדיף להשתמש במחבת עבה כדי ללכוד טוב יותר את הטמפרטורה. יוצקים למחבת כמות נדיבה של שמן ומחכים עד שהשמן ממש חם (לפחות וודאו שהעוף שקוע חלקית בשמן).
- אין להשתמש בשמן זית או בשמן אחר עם נקודת רתיחה נמוכה מכיוון שהעוף שלך עלול להיגרר מריר או שרוף. במקום זאת, השתמש בשמן רותח וחסר טעם, כמו שמן קנולה, שמן צמחי או שמן בוטנים.
- אם יש לך טיגון עמוק, אל תהסס להשתמש בו!
שלב 3. מטגנים את העוף מספר דקות
בזהירות רבה, טובלים כל נתח עוף בשמן (רצוי בעזרת מלקחיים כדי למנוע התזה של השמן). מטגנים את העוף 2-3 דקות או עד ששני הצדדים מבושלים לגמרי.
התאם את זמן הטיגון לטעמך. זמן טיגון ארוך יותר עלול לגרום לעוף בעל עור פריך יותר אך לסיכון לייצר בשר קשה וקשה בעת האכילה. אל תפחד לבדוק את מצב העוף המטוגן שלך באופן קבוע
שלב 4. מסננים את העוף
ברגע שהעור פריך ופריך, זה סימן שהעוף מוכן לאכילה. מעבירים כל נתח עוף לרשת ונותנים לשמן לטפטף. זכור, שלב זה חשוב מאוד מכיוון שככל שנותר פחות שמן כך העור של העוף המטוגן שלך יהיה פריך יותר. לפחות, בצעו שלב זה במשך 3-5 דקות או עד שכמעט לא נשאר שמן.
שלב 5. מגישים ונהנים
בזהירות רבה, הסר עודפי שמן (או שימוש חוזר) לאחר שהתקרר. תהנה מהעוף המטוגן שלך ברגע שהוא חם מספיק לאכול!
שיטה 3 מתוך 3: הכרת איסורי חימום עוף
שלב 1. אין להכניס למיקרו את העוף
סבורים כי מיקרוגל יעיל בחימום כל סוגי המזון בקלות ובמהירות; אבל האמן לי, הכלי הוא האויב הגדול ביותר של עוף מטוגן! למה? אתה יודע שמרקם העור של עוף מטוגן מקורר חייב להתרכך, ולמיקרוגל אין יכולת לשחזר את הפריכות. כתוצאה מכך, למרות שהטמפרטורה חמה, העוף המטוגן שלך יהיה פחות טעים כי מרקם העור אינו פריך.
שלב 2. אם אפשר, אל תשתמש גם בטוסטר
אם אין לך ברירה אחרת, אל תהסס לעשות שיטה זו. אך זכור, הטוסטר מסתכן בחימום העוף בצורה לא אחידה. כתוצאה מכך, עוף מטוגן ירגיש חם מבחוץ אך עדיין קר מבפנים. בנוסף, רוב הטוסטרים אינם מסוגלים לשחזר את פריכותו של עור העוף המטוגן.
שלב 3. אל תטגן אותו במעט שמן על מחבת
טיגון עוף במעט מאוד שמן הוא רעיון גרוע מאוד! סביר להניח ששיטה זו לא תחמם את העוף באופן שווה (בעיקר בגלל צורתו הלא אחידה של העוף). גם אם החום מתחלק באופן שווה, העוף מסתכן בהתייבשות מכיוון שרוב השומן מטפטף לתחתית התבנית.
שלב 4. אין לנקז את העוף על מגבות נייר
בעוד שמגבות נייר עשויות להיראות כבחירה טובה לספיגת עודפי שמן, העוף יבוא במגע ישיר עם השמן החם והביל שנספג ברקמה. כתוצאה מכך, השמן החם והקיטור לחות מחדש את עורו הפריך והפריך של העוף המטוגן, ובכך יעשו את כל מאמציכם לשווא.
שלב 5. בוצע
טיפים
- ניתן גם ליישם את שיטת ה'טגן מחדש 'לעוף מטוגן ממסעדות מזון מהיר שונות; מעכשיו, אין עוד תירוצים לזרוק את שארית ה- KFC שלך, הא!
- כמו כל תהליך בישול אחר הכולל שמן חם, וודא שאתה תמיד זהיר בעת טיגון העוף; שמא תפגע בעצמך!
