סטייק עוף מטוגן ברוטב כפרי הוא קלאסיקה משביעה. סטייק עוף מטוגן הוא אופציה נהדרת לארוחת ערב גדולה כאשר הכספים שלך צפופים, מכיוון שנתחי הסטייק זולים וטעימים. ראה שלב ראשון כדי להתחיל להכין סטייקים מטוגנים.
רכיבים
סטייק ובצק
- 4 קוביות סטייק בקר
- 2 כוסות (500 מ"ל) קמח לכל מטרה
- 2 כפיות קמח
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1 כפית פלפל שחור
- 3/4 כפית מלח
- 1 1/2 כוסות (375 מ"ל) קרד
- ביצה 1
- 1 כף רוטב צ'ילי חריף (צ'ולולה, טבסקו וכו ')
רוטב בסגנון כפרי
- 1/4 כוס (65 מ"ל) חמאה
- 1/4 כוס (65 מ"ל) קמח לכל מטרה
- 4 כוסות (1 ליטר) חלב
- מלח כשר ופלפל שחור
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנה
שלב 1. התחל בחימום המחבת על אש בינונית-גבוהה עם מספיק שמן כדי לכסות את כל תחתית התבנית
שלב 2. הפוך את נתחי הבקר למעט יותר רכים (לא חובה)
השתמש בפטיש בישול והיכו את הסטייק עד שהבשר מתחיל להיות רך יותר ומתארך בערך בחצי.
שלב 3. הכינו ארבעה מכולות
הניחו מקום על קרש החיתוך לתבל את הבשר, קערה עם הקמח, קערה להקציף את תערובת הביצים ומשטח לפריסת הבצק, כגון קערה או צלחת.
להכנת תערובת הביצים, מערבבים תחילה את כל החומרים היבשים בקערה בינונית - הקמח, הסודה לשתייה, הפלפל והמלח. מוסיפים את החמאה, הביצים והרוטב החם למרכיבים היבשים לקבלת מרקם דמוי דייסה
שלב 4. מתבלים כל צד של הסטייק, ואז מצפים בקמח
לציפוי הסטייק טובלים את הסטייק בתוך הקמח, משרים אותו בתערובת הביצים, ואז מניחים אותו שוב בקמח, ומניחים אותו בכלי בו הושאר הבצק. חזור על תהליך זה עבור כל הסטייקים. מניחים לבשר לשבת במשך 10-15 דקות.
כאשר אתה מצפה את הסטייק בפעם השנייה, וודא שהבשר מקומח היטב ומקומח היטב. לשכבת עור שממש מכסה את הסטייק יש לוודא שהבשר מקומח מעט
שיטה 2 מתוך 2: טיגון הסטייק והכנת הרוטב
שלב 1. כשהשמן מתחיל לנצנץ, מוסיפים את הסטייקים ומטגנים 3-5 דקות מכל צד
הבשר המבושל יהיה זהוב משני הצדדים. זכור כי סטייקים דקים יותר יתבשלו מהר יותר מאשר סטייקים עבים יותר. מכניסים את הבשר לתנור החם לשלבים הבאים.
שלב 2. מכינים רוקס על ידי ערבוב פרופורציות שוות של חמאה וקמח
הקפד להתחיל לחמם את הרוקס בטמפרטורה נמוכה מספיק כדי למנוע את צריבת הקמח.
שלב 3. מוסיפים בהדרגה חלב, מלח ופלפל לרוקס, תוך ערבוב תדיר
מערבבים עד שהתערובת מצפה את החלק האחורי של הכף, כ -4 עד 7 דקות. עכשיו יש לכם רוטב סטייקים!
שלב 4. בוצע
מגישים את הסטייק עם תפוחי אדמה וירקות, או כל שילוב אחר שאתה מעדיף.
טיפים
- אם אינכם מאמינים בזמן, טגנו את הסטייק עד ששני הצדדים מזהיבים.
- בעוד שניתן להשתמש בכל נתח סטייק למתכון זה, כל סטייק חייב להיות רך עד שהוא עובי של 0.6 ס"מ.
