לחמניות מטוגנות הן לחמים שיצרו האינדיאנים מהנוואחו ופופולריים ברחבי דרום -מערב אמריקה. את הפשטידות הלעיסות והפריך ניתן למצוא בפאו ווס, מסעדה ותחנת משאיות, ושני המקומות הם לב הטאקו המפורסם של נבאחו. את הבצק מכינים לאט ומניחים לעמוד זמן מה, אחר כך מטגנים בשומן מחומם ומוכנים בתוספת מתוקה או מלוחה. ראה שלב 1 ואילך להוראות להכנת לחם מטוגן חם בבית.
רכיבים
- 3 כוסות קמח
- 1 כף אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפיות אבקת חלב
- 1 1/4 כוסות מים חמים
- שומן חזיר, שמן צמחי או שומן צמחי
- מפזרים: דבש, סוכר, חמאה, בשר טאקו, חסה, עגבניות חתוכות לקוביות ועוד.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת בצק לחם
שלב 1. מערבבים חומרים יבשים
שמים בקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, אבקת חלב ומלח. מערבבים את החומרים בעזרת מטרפה. יוצרים חלל ריק באמצע התערובת.
שלב 2. מוסיפים מים חמים
יוצקים מים חמימים לחלל באמצע.
שלב 3. מערבבים את הבצק
מערבבים בעזרת כף עץ את המים עם הקמח עד לקבלת בצק רטוב ודביק. אתה יכול להשתמש בידיים שלך במקום בכף אם אתה רוצה. ללוש את הבצק לאט. ערבוב ארוך מדי יגרום ללחם המטוגן שהופך להיות קשה.
שלב 4. הניחו לבצק לתפוח
כאשר התערובת מתאחדת, מעצבים את הבצק לכדור ומניחים בקערה משומנת. מניחים מפית נקייה מעל הקערה ומניחים את הקערה במקום חמים ויבש כך שהבצק יכול לתפוח במשך 10 דקות.
אין צורך להשאיר את הבצק יותר מעשר דקות. יש להשתמש בבצק פחות משעה -שעתיים ולאחר מכן לטגן. לחם מטוגן לא יטעם אם תשאירו אותו למשך הלילה
שלב 5. מחלקים את הבצק למספר חלקים
שולפים את הבצק לחתיכות קטנות ויוצרים מהבצק כדור. משטחים את הכדור בעזרת עקב היד ליצירת כיכר לחם בגודל טורטיה בערך.
- בשלב זה אין ללוש יותר מדי את הבצק. סחטו מספיק כדי ליצור את המרקם הדרוש לכם.
- אם תרצה, תוכל לשטח את כל כדור הבצק ולהשתמש בחותך או סכין לחיתוך כל פיסת בצק.
- בעת העיבוד מניחים את הבצק על צלחת ומניחים מפית על הבצק למניעת התייבשות הבצק.
חלק 2 מתוך 3: טיגון של לחם מטוגן
שלב 1. מחממים את השומן
יוצקים גודל מתאים של שומן, שמן צמחי או שומן צמחי למחבת או מחבת ברזל יצוק. תזדקק לשומן מספיק כדי למלא את התבנית כ -2.5 ס מ. ממיסים את השומן על אש בינונית-גבוהה. יש לחמם שומן ל -177 מעלות צלזיוס.
שלב 2. בדוק שומן
שמים כמות קטנה של בצק במחבת כדי לראות אם השומן מספיק חם. הלחם רותח ומתחיל לבעבע מיד. וודאו שהשומן חם מספיק לפני שמתחילים לטגן את הלחם.
שלב 3. מניחים את נתחי הבצק למחבת
הקפידו שהבצק לא יחפוף, או שלא יתבשל באופן אחיד.
שלב 4. מטגנים כל צד במשך 2 עד 4 דקות
כשהצד הראשון פריך וזהוב חום, השתמשו במלקחיים על הלחם וסיימו לטגן את הצד השני.
שלב 5. מעבירים את הלחם לצלחת מרופדת במגבות נייר
המגבות יספגו את עודפי השמן לאחר שתסיימו לטגן את הלחם.
חלק 3 מתוך 3: הגשת לחם מטוגן
שלב 1. מגישים מיד
לחם מטוגן הוא הטעים ביותר כשהוא עדיין חם. אכלו את הלחם המטוגן מיד, או הניחו עליו אחת מהתוספות הבאות:
- תערובת חמאה ודבש
- אבקת סוכר
- קינמון.
שלב 2. מכינים את טאקו Navajo
אם אתה רוצה עוד אתגר, השתמש בלחם מטוגן להכנת כריך מסורתי. ממלאים את הלחמניות המטוגנות בחלק או בכל המרכיבים להכנת טאקו:
- בקר טחון מבושל בתיבול טאקו
- חסה קצוצה
- עגבניות קצוצות
- בצל קצוץ
- שעועית פינטו
- שמנת חמוצה
- צ'ילי ירוק
- סלסה (רוטב טאקו).
טיפים
- אל תתנו לגושים בבצק.
- אין ללוש את הבצק יותר מדי או שהלחם יהיה קשה.
- פרוסות הלחם המטוגן יכולות להיות בכל גודל שתרצו.
- הכניסו את הלחם המטוגן לאט, אתם בהחלט לא רוצים שהוא יותז בשמן או שתתעורר אש.
- הכניסו את קערת הבצק לתנור (כבוי) והניחו מעליה מגבת כדי להאיץ את התהליך. שימו לב שהבצק לא יתפח מעבר לקערה.
- מקצף פועל מהר ויעיל יותר מכפית.
