אם אתה רוצה לשחוט בעל חיים, אז אתה גם צריך לדעת איך עור אותו וגם לנקות את האיברים הפנימיים שלו, כך שתוכל להמשיך הלאה לתהליך הבא, שהוא בישול לאוכל. חיתוך ארנב יכול לשמש כחומר תרגול לפני שאתה חותך בעל חיים גדול יותר. עם הגוף הקטן של ארנב יהיה לך קל מאוד לעבד אותו למזון. בצע את השלבים שלהלן למידע נוסף.
שלב
חלק 1 מתוך 4: הכנה
שלב 1. תפוס את הארנב בדרך הומנית למדי
בין אם אתם חותכים ארנב מציד ביער או מחווה, עשו זאת במהירות בכדי שהכאב של הארנב יהיה פחות חמור.
- אם אתה מקבל ארנב מציד ביער, וודא שאחרי שאתה יורה בו אתה חותך את הצוואר כדי לנתק את הוורידים כדי שהארנב לא ירגיש יותר מדי כאב. או שאתה יכול פשוט לחתוך את הראש כדי לוודא.
- אם אתה שוחט ארנב מהמשק, תפס קודם את הארנב ולאחר מכן תפס את רגלי הארנב ולאחר מכן חתך את הוורידים בצוואר בתנועת חיתוך עד שהוורידים ניתקים.
שלב 2. תלו את הארנב לניקוז הדם
לפני שעור את הארנב שלך, תחילה עליך להפריד את הראש. לאחר כריתת הראש, תלו את הארנב על ידי קשירת הרגליים האחוריות למוצב ואל תשכחו לספק דלי מתחתיו כדי שהדם לא יתיז על הרצפה.
כמה ציידים מדלגים על החלק הזה מכיוון שדם הארנב נמוך כל כך עד שהם חושבים שגם אם לא תולים הארנב נקי. עם זאת, כדי לוודא שהארנב סופג דם לחלוטין, אתה יכול לעשות את החלק הזה
שלב 3. עור את הארנב
ברגע שאתה מרגיש שדם הארנב מדולדל לחלוטין, אתה יכול לעור אותו מיד. מומלץ מאוד לעור את הארנב ברגע שאתה חותך אותו, כי אם לא ישאר אותו, הגוף של הארנב יהיה נוקשה וקשה לעור.
חלק 2 מתוך 4: הפשטת הארנב
שלב 1. הכינו מקום לעור הארנב
וודא שהמקום בו אתה עומד להשתמש נקי כדי למנוע מבשר הארנב להידבק בחיידקים. השתמשו בסכין חדה ונקייה (ללא חלודה) לשם כך. שטפו את הסכין בה אתם הולכים להשתמש תחילה במים או במים חמים כדי להסיר חיידקים על הסכין.
- אם אתה יכול, ללבוש כפפות בעת עור או ניקוי הבטן של הארנב כדי לשמור על הידיים נקיות.
- לאחר כל חלק ניקוי של הארנב יש לשטוף במים כדי לוודא שהארנב נקי לחלוטין.
שלב 2. חותכים את רגלי הארנב
ברגליים על ארנבים יש מעט מאוד בשר, אם אתה מרגיש שאתה לא צריך אותם, אתה יכול לחתוך אותם עד הקרסוליים.
- כדי לחתוך אותו, אתה יכול להניח את הארנב תחילה כדי להקל עליך.
- חותכים את רגלו של הארנב בעזרת סכין חדה כך שלא תתקשה לעשות זאת.
שלב 3. חותכים חתך קטן על הגב
חותכים את העור האחורי של הארנב ולאחר מכן מושכים את העור בכיוון ההפוך.
היזהר בעת חיתוך עורו של הארנב, אל תכנס לעומק הבשר מדי, כי הדבר יגרום לבשר הארנב להיות רגיש לחיידקים או פסולת אחרת
שלב 4. משוך את עור הארנב
לאחר שעשית את החתך האחורי, אל תשכח לחתוך את החלק הפנימי של העור שתשתמש בו כידית בעת משיכת עור הארנב. כאשר הכל נעשה, משוך את העור בכיוון ההפוך עד לצוואר.
עור ארנב קל מאוד לניקוי. אינך צריך סכין לשם כך, מכיוון שעור הארנב יירד יפה אם תמשוך חזק
שלב 5. הסר את העור על הראש
אם תחליט להשאיר את הראש של הארנב, תצטרך גם לעור את הראש. כשהעור הגיע לצוואר, אחזו בעור צווארו של הארנב ולאחר מכן בצעו תנועה מעגלית לשחרור העור על הראש, עשו זאת חזק כך שהקרקפת תופרד בקלות.
- או אם שיטה זו קשה מדי, ניתן לבצע חתך בצוואר הארנב כך שתוכל להסיר את העור על ראשו של הארנב בקלות.
- אם הזנב עדיין נשאר לאחר שעור את הארנב, תוכל לקצץ אותו במידת הצורך.
חלק 3 מתוך 4: ניקוי איברי הקיבה
שלב 1. היזהר בעת ביצוע החתך על קיבת הארנב
אין לחתוך עמוק מדי לגוף הארנב, שכן הדבר עלול לפגוע באיבריו הפנימיים של הארנב ולהקשות על ניקיונו.
- הקפד לחתוך את הבטן עד לצלעות הארנב.
- הבשר על הבטן של הארנב דק מאוד, כך שכאשר תסיימו לקלף את הארנב תוכלו לראות את פנים הבטן של הארנב. הקפד לחתוך את הבטן בזהירות, פן תזיק לשלפוחית השתן והמעי הגס, מכיוון שזה יגרום לבשר הארנב להסריח.
- אם אתה מבחין בריח לא נעים כאשר אתה חותך את הבטן של הארנב, שטוף אותו מיד במים כדי למנוע מהריח להידבק לבשר הארנב.
שלב 2. חותכים את הממברנה שמחזיקה את האיברים הפנימיים יחד
זה נעשה על מנת להקל עליכם את ניקוי האיברים הפנימיים בבטן הארנב, ולמנוע מכם לפגוע באיברים העלולים לזהם את עורו של הארנב.
שלב 3. שמור את החלק של האיבר שבו אתה רוצה להשתמש
אתה יכול לצרוך כמה איברים כמו לב, כבד וכליות.
בדוק איברים פנימיים. האיברים הפנימיים, במיוחד הכבד, יכולים להראות סימפטומים אם הארנב סובל ממחלות מסוימות וייתכן שהוא אינו בטוח לצריכה. אם יש כתמים צהובים על הכבד של הארנב אז זה מראה שהארנב לא מתאים לצריכה
שלב 4. שוטפים את הבשר לאחר הניקוי
לאחר שאתה מרגיש שניקית את הארנב מספיק, שטוף אותו במים נקיים כדי להסיר שאריות מהניקוי או העור.
אתה יכול לשמור על העור והאיברים הפנימיים של הארנב או שאתה יכול לזרוק אותם. הקפד לא לזרוק אותם כדי לשמור על ניקיון הסביבה שלך
חלק 4 מתוך 4: חיתוך הארנב לחלקים קטנים
שלב 1. הפרד בין חלקי השומן והשריר
לאחר ניקוי הארנב, חותכים את הארנב לחתיכות קטנות כדי להקל עליכם לבצע את התהליך הבא (בישול או אפייה). היזהר בעת ביצוע פעולה זו מכיוון שהוא עלול לפגוע בידך.
בשר ארנב שיש בו הרבה שומן הוא בשר לא טוב, לכן הקפידו להסיר את השומן מהבשר בצורה נקייה כדי לקבל בשר ללא שומן
שלב 2. חותכים את רגלי הארנב
הפרד את רגלי הארנב מגוף הארנב. אתה יכול לעבד את החלק הזה של הרגל בצורה כזו שתהפוך לארוחה טעימה.
- לנתק את הרגליים הקדמיות אתה יכול לנתק אותם בקלות מכיוון שהרגליים הקדמיות של הארנב אינן מתחברות לעצם.
- לנתק את הרגליים האחוריות מקם את הארנב על גבו כדי להקל עליך לחתוך את הרגליים האחוריות. הרגליים האחוריות של הארנב מחוברות לעצם הירך, בעזרת סכין חדה למדי לחתוך חלק זה.
שלב 3. הפרד את הבטן העליונה והתחתונה
זה לא הכרחי אם הארנב שאתה חותך קטן מכיוון שהוא יהרוס את הבשר במהלך תהליך הבישול. אבל אם הארנב שחתכת גדול מספיק אז אתה יכול לעשות את החלק הזה.
שלב 4. השאר את הארנב בשלמותו
אם אתה רוצה לצלות את הארנב, השאר אותו שלם. זה חל גם אם הארנב שלך קטן כדי להקל עליך לבשל את הארנב.
או לחילופין, אפשר גם פשוט לחתוך את הארנב לשני חצאים. חותכים את הארנב על החזה. אתה יכול לעשות זאת אם אתה רוצה להפוך את הארנב למרק
שלב 5. משרים את בשר הארנב במי מלח
אולי אתה לא אוהב בשר תפל. לכן, אתה יכול להשרות את בשר הארנב במי מלח כדי לתת לבשר את טעמו בפעם הבאה שתבשל אותו.
- ממיסים כף מלח בקערת מים כדי להשרות את בשר הארנב ולאחר מכן מקררים אותו למשך הלילה.
- אתה יכול גם להוסיף מרכיבים אחרים כדי להפוך את בשר הארנב שלך לטעים יותר.
שלב 6. מבשלים את בשר הארנב
אתה יכול לעבד בשר ארנב למנות טעימות בהתאם לטעמך. ישנן דרכים רבות להפוך בשר ארנב למאכל טעים, כולל:
- בשר ארנב בסגנון איטלקי. ארנב מבושל איטלקי עשוי להיות דבר חדש עבורכם, אך הוא טעים כשאתם נהנים ממנו. ממלאים את בשר הארנב בתבלינים לפי טעמכם ולאחר מכן מרתיחים אותו בתוספת עגבניות ויין.
- הכינו ארנב צלוי. מתבלים את בשר הארנב בעזרת חרדל, שמן זית ופלפל שחור, ואז משמנים את הבשר בחמאה. לאחר מכן צולים את הבשר בטמפרטורה של כ -200 מעלות צלזיוס כעשר דקות.
- מרתיחים את הארנב במשך 6 שעות עד שבשר הארנב הופך רך. הוסיפו ירקות כמו גזר, בצל, חלב קוקוס וכל מרכיבים לפי טעמכם. לאחר 6 שעות, מוסיפים עמילן תירס לעיבוי המים במרק הארנבונים.
הַצָעָה
- הזמן הנכון לצוד ארנבים הוא בבוקר, כיוון שבאותו הזמן ארנבים בדרך כלל מתחילים לעשות את הפעילות שלהם.
- האוויר הקר כנראה יסיר את החיידקים שבשר הארנבונים, אך עדיין כדאי לשטוף אותו כדי לוודא שהבשר נקי לחלוטין.
- השריית בשר ארנב במי מלח או חומץ תהפוך את הבשר למלוח וטעמו יותר כמו עוף.
