סקווש בוטנים הוא סוג של דלעת שגדלה בחורף וידועה בטעמה המתוק והאגוזי, כמעט כמו בטטה, ובעלת מרקם רך עוד יותר. קל להגיש את הירקות האליפטיים האלה אם עשיתם אותם כמה פעמים, וכדאי בהחלט לנסות אותם. המשך לקרוא מאמר זה כדי ללמוד כיצד לחתוך ולקלף דלעת קציצות.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: טכניקת חיתוך בסיסית
שלב 1. חידדו את הסכין, במידת הצורך
חשוב מאוד לעבוד עם סכין חדה, במיוחד מכיוון שסקווש הבוטנים הוא בעל בשר צפוף וחלקלק. אם אינך זהיר, סכין עמומה עלולה להחליק ולחתוך לך את האצבע. השתמש בסכין עבה וכבדה לשם כך.
שלב 2. חותכים את הצד העליון
מניחים את הדלעת על קרש חיתוך גדול. אחזו בידכם את הקצה העבה יותר של הדלעת וחתכו את הצד העליון של הדלעת סנטימטר בערך מהקצה הקטן יותר, ממש מתחת לגבעול. החיתוך חייב להיעשות בצורה מסודרת ואחידה.
שלב 3. חותכים את התחתית
אחזו בקצה הקטן יותר של הדלעת וחתכו סנטימטר בערך של תחתית הדלעת הרחבה יותר.
שלב 4. מקלפים את הדלעת
לאחר ששני הקצוות שטוחים, הגיע הזמן לקלף את עור הדלעת. השתמשו בקולפן ירקות ופירות, או אם אין לכם קולפן חזק מספיק, השתמשו בסכין חדה.
- הניחו את הדלעת בקצה הרחב יותר. החזק את הצד העליון ביד שלך והשתמש בקולפן אנכית כלפי מטה.
- לחלופין, ניתן להחזיק את הדלעת בידיים ולהשתמש בעזרת קולפן לקילוף הדלעת בתנועה או כיוון אופקי.
שלב 5. חותכים את הדלעת באמצע
הניחו את הדלעת בקצה הרחב יותר. הניחו את הסכין במרכז הצד העליון של הדלעת וחתכו אותה. מיד חותכים מסודר לחלק את הדלעת לשני חצאים.
- חיתוך דלעת קציצות יכול להיות קשה מכיוון שבשר הדלעת צפוף וקשה. במקרה זה, הקש בעדינות על קצה הסכין בעזרת פטיש גומי כדי לסייע לסכין לחתוך מבשר הדלעת.
- אם האמור לעיל אינו פועל, ניתן להחליף את הסכין בסכין משוננת. חותכים את הדלעת לשניים בעזרת תנועת ניסור.
שלב 6. הסר את גרעיני הדלעת והבשר
השתמש בכף מתכת לגרוף את הזרעים והבשר החוט משתי נתחי הדלעת. את הזרעים אפשר לצלות כמו גרעיני דלעת מצ'טה, אז שמרו אותם אם אתם מעדיפים.
שלב 7. חותכים כל בשר דלעת מהחתכים הקודמים לשניים
מקם את הדלעת כשהצד החתוך פונה אל קרש החיתוך. חותכים אופקי בכל קטע של הדלעת, מפרידים את הקצה העגול והרחב מהקצה הדק השני. כעת אמורות להיות לך ארבע חצאי דלעת.
שלב 8. חותכים את החלקים למספר חתיכות לאורך
העובי משתנה, תלוי בכל מתכון. באופן כללי, עובי כל פיסה נע בין 1.2 ס"מ ל -2.5 ס"מ.
שלב 9. לאחר מכן חותכים את האורך לרוחב
אפשר להשאיר את הצורה מוארכת או לחתוך לקוביות.
- אם אתה רוצה לחסוך זמן בקוביות, ערם מספר חתיכות לאורך וחתוך אותן יחד. אם אתה משתמש בטכניקה זו, ודא כי החלק שאתה חותך אינו מחליק. אם כן, אז הקוביות לא יהיו באותו גודל.
- זכור שככל שחתיכות הדלעת שלך קטנות יותר, כך הן יתבשלו מהר יותר. החליטו כמה הקטנות צריכות להיות כדי לבשל את המתכון שאתם רוצים.
שיטה 2 מתוך 2: איך אוכלים סקווש באטוט
שלב 1. קוביות סקווש קצוץ קלוי
לצליית דלעת בוטנים מפזרים מעט שמן זית ומלח ופלפל מעל הדלעת. אופים את קוביות הדלעת בתנור בחום של 177 מעלות צלזיוס. מוציאים את הדלעת מהתנור כשהיא רכה מבפנים ופריך ושחום מבחוץ.
- הוסיפו כמה תיבול כגון כמון, תיבול צ'ילי או פלפל קאיין להכנת חטיף פיקנטי.
- הוסף אלמנטים מתוקים כמו סוכר חום, סירופ מייפל או צוף אגבה כדי להכין פינוק טעים.
שלב 2. מכינים את מרק הסקוואט
למרק סקווש באטוטים יש מרקם חלק וקרמי, מושלם לחימום בימים קרים. כדי ליצור אחד, בצע את השלבים הבאים:
- אופים בתנור את קוביות הקצף בתנור עד שהם רכים.
- בזמן ההמתנה מטגנים בסיר מרק גדול את הבצל וכמה שיני שום קצוצות בשמן הזית. השתמש בחום בינוני.
- מוסיפים דלעת חמאה ורבע מהעוף או מהירקות.
- מטגנים עד לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 דקות.
- מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן יוצקים כל חלק לבלנדר לערבב.
- מגישים עם שמנת מעל או עם פלפל שחור.
שלב 3. מבשלים את הדלעת בשלמותה
אם אינכם רוצים לקלף את הדלעת, תוכלו לצלות את הדלעת כשהיא עדיין שלמה ולחתוך לקוביות ברגע שהדלעת רכה. חוררים את כל הדלעת בעזרת מזלג ומניחים בתבנית התנור. מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס ואופים במשך שעה אחת עד שהדלעת רכה כשהיא נוקבת במזלג. מוציאים מהתנור ומצננים כמה דקות. לאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות.
טיפים
לקילוף קל של דלעת בוטנים השתמש בקולפן פירות וירקות בעל להב עשוי פלדת פחמן. סכין זו תחתוך בקלות ובצורה את קליפתו של הפרי הקשה ביותר
אַזהָרָה
אין לקצוץ דלעת בוטנים אלא אם כן הדלעת במצב טוב. אתה יכול לפגוע בעצמך בסכין עבה וחדה אם הדלעת מתגלגלת או נעה במפתיע במהלך החיתוך
מה אתה צריך
- דלורית
- סכין עבה, כבדה וחדה
- קולפן פירות וירקות
- קרש חיתוך
- פטיש גומי (אופציונלי)
- כפית מתכת
