צלייה היא דרך מהירה ובריאה לבשל אספרגוס. הירק הירוק והטעים הזה הוא מקור מצוין למספר ויטמינים, מינרלים וסיבים והוא גם דל בכולסטרול. כדי להכין את האספרגוס הגריל שלך לארוחה הבאה שלך, הנה איך.
רכיבים
- 1 צרור אספרגוס טרי (או כמה שאתה צריך)
- שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם)
- שום טחון ו/או גבינת פרמזן (אם רוצים)
- מיץ לימון או רוטב סלט בלסמי (המכיל חומץ בלסמי) (אם רוצים).
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת האספרגוס
שלב 1. מחממים תנור ל -230 מעלות צלזיוס
בזמן שהתנור מתחמם אפשר להכין את האספרגוס.
שלב 2. שוטפים את האספרגוס
כדאי לחסוך לעת עתה את גבעולי האספרגוס הדקים ביותר ולשמור אותם למתכון אחר. ככל שגבעולי האספרגוס דקים יותר, האספרגוס העסיסי יהיה כשהוא צלוי. גבעולים עבים עדיפים לבישול בשיטת צלייה זו.
שלב 3. חותכים את האספרגוס כדי להסיר את החלק הקשה בבסיס הגבעול
אתה יכול לחתוך 1 עד 2 אינץ '(2.5-5 ס מ) באורך עם סכין או לבחור עם האצבעות. כאשר בוחרים את השורש, החלק הקשה והנוקשה מנותק ומשאיר רק את החלק הרך של גזע האספרגוס.
יש אנשים שאוהבים לקלף גבעולי אספרגוס, אך אחרים אינם מרגישים צורך לעשות זאת. אם אתה רוצה לקלף אותו, אז קלף אותו
שלב 4. מייבשים את האספרגוס במידת הצורך
אתה לא רוצה שהאספרגוס יאודה (בשל נוכחות מים) במקום צלייה! בתהליך האפייה אין צורך במים נוספים מכיוון שהאפייה משתמשת בחום יבש. לטפוח את האספרגוס במגבת נייר לייבש או לגלגל אותו במטלית נקייה.
שיטה 2 מתוך 3: צלייה של אספרגוס
שלב 1. מרפדים תבנית אפייה מסגרת בנייר אלומיניום
אם אין לכם תבנית, אפשר להשתמש גם בכלי אפייה מזכוכית או קרמיקה (עמידה בתנור). אם אתה משתמש בתבנית אפייה, אין צורך לדאוג לשימוש ברדיד אלומיניום.
רדיד אלומיניום חוסך לך את הטרחה של ניקוי התבנית ומאפשר לך להתרכז באופן מלא באוכל הטעים שלפניך. שני יתרונות בבת אחת
שלב 2. מגלגלים את מקלות האספרגוס בשמן זית לציפוים
התחל בעזרת 1-2 כפות (15 - 30 מ ל) שמן זית כתית מעולה. אם זה לא מספיק, מוסיפים עוד עד שכל מקל אספרגוס מצופה מעט שמן.
עשו זאת ישירות על תבנית האפייה! אין צורך ללכלך מיכלים אחרים. כאשר מפזרים את שמן הזית פשוט מגלגלים את האספרגוס בעזרת מזלג. וודא שהשמן מופץ באופן שווה
שלב 3. מסדרים את גבעולי האספרגוס על תבנית האפייה בשכבה אחת, לא נערמים
אתה צריך לאפות אותו בצורה אחידה ככל האפשר. אם הם מוערמים זה על זה, האספרגוס יתבשל במהירויות שונות, מה שיקשה עליכם לשלוט בזמן הבישול המדויק.
שלב 4. מפזרים את האספרגוס עם מלח ופלפל, ותבלינים נוספים להוספת טעם
זה אפילו טוב יותר אם יש לך מלח כשר (מלח גס) ופלפל שחור גרוס. ככל שהתיבול שלכם טרי יותר כך הטעם ייצא יותר.
ניתן להוסיף שום טחון גם לכל מנת אספרגוס בגריל. אם אתה אוהב את טעם השום, הוסף כמה שיני שום קצוצות דק
שלב 5. מניחים את תבנית האפייה המלאה באספרגוס בתנור שחומם מראש
אופים את האספרגוס במשך 8 עד 10 דקות. אם אתה משתמש בגבעולים עבים או כמויות גדולות של אספרגוס, ייתכן שתצטרך יותר זמן מזה. עקוב מקרוב אחר האספרגוס שלך ובצע בדיקת טעם לאחר כעשר דקות.
- עדיף להניח תבנית אפייה מלאה אספרגוס על המדף המרכזי של התנור. החום מופץ באופן שווה ביותר במרכז התנור.
- באמצע זמן הצלייה הופכים את האספרגוס בעזרת מזלג או על ידי ניעור התבנית (חם בזהירות).
- כמה מתכונים מציעים לאפות עד 25 דקות בתנור. הכל תלוי בגודל הגבעולים ובכמות האספרגוס שיש לך.
שיטה 3 מתוך 3: הגשת אספרגוס קלוי
שלב 1. הוציאו את האספרגוס מהתנור
אספרגוס בשל כאשר הגבעולים גמישים, אך אינם רכים לחלוטין. מניחים את האספרגוס הקלוי על צלחת הגשה.
שלב 2. מוסיפים קישוטים
מפזרים אספרגוס בגריל עם גבינת פרמזן מגוררת דק או זורקים עם מיץ לימון אם רוצים. מניחים למעלה טריזים לימון להגשה, אם יש.
אלטרנטיבה טעימה נוספת היא רוטב סלט בלסמי. אם עדיין לא ניסית זאת, נסה. רוטב זה נותן טעם חמצמץ עדין או עדין
שלב 3. מגישים את האספרגוס הקלוי חם או בטמפרטורת החדר
הדבר הטוב בירק הזה הוא שגם אספרגוס טעים לאכול אותו קר! אחסן שאריות אספרגוס למחר במקרר ואכל אותו ישר מהמקרר.
אחסן אספרגוס בכלי אטום. אספרגוס צלוי יחזיק ליום או יומיים. אתה יכול גם לשלב אותו עם מרכיבים או מתכונים אחרים, אספרגוס משתלב היטב עם מספר טעמים
טיפים
- אפשר להגיש אספרגוס על האש עם מטבל, למשל הולנדייז.
- שאריות אספרגוס ניתן להגיש קצוצות ולהוסיף לסלטים.
- אם אתה צולה את האספרגוס עד שהוא לא רך מדי, אתה יכול להגיש אותו כמנה ראשונה חמימה עם רוטב סמיכה או שמנת.
