לאלו מכם שאוהבים לבשל, השם שמנת חמוצה כמובן כבר לא נשמע זר. בפרט, שמנת חמוצה היא אחד ממוצרי החלב שעומדים בשמו, יש לו טעם חמצמץ, ומוסיפים אותו בדרך כלל לסוגים שונים של מנות או יוצקים על מרקים, טאקו ותפוחי אדמה אפויים כקישוט. אנשים רבים אפילו אוכלים שמנת חמוצה כמטבל, רוטב חסה ומרינדה. אם אתה צמחוני או שאתה פשוט רוצה להשתמש במרכיב בריא יותר, נסה להחליף ביוגורט רגיל או יווני, קרם פרש, קפיר, או אפילו להכין תחליפים ידידותיים לטבעונים בבית!
שלב
חלק 1 מתוך 2: החלפת שמנת חמוצה ביוגורט
שלב 1. החלף את השמנת החמוצה ביוגורט רגיל
אם אתה רוצה אפשרות בריאה יותר, נסה יוגורט יווני רגיל או יוגורט רגיל, הדומה במרקמו ובעקביות לשמנת חמוצה. בנוסף, יוגורט טעים גם לעיבוד מטבל, רוטב חסה, מרינדה או מתכון החטיפים האהוב עליכם. באופן כללי, כמות היוגורט הדרושה יכולה להיות שווה לכמות השמנת החמוצה המופיעה במתכון. קל, נכון?
- זכור, טעמו החמוץ של האוכל עשוי להיות לא חזק כמו כאשר אתה משתמש בשמנת חמוצה.
- הכינו קערת טבילה קרה של יוגורט במקום שמנת חמוצה. כדי להכין קערת שמנת חמוצה וחמוצה, כל שעליך לעשות הוא לערבב 240 מ"ל יוגורט יווני או יוגורט רגיל עם 1 כף. שמיר קצוץ, שום טחון, וכף אחת. מיץ לימון. המתכון הזה מצוין לטבילת ירקות או לחם פיתה פריך.
שלב 2. השתמש ביוגורט יווני דל שומן או שומן כחלופה בריאה יותר לשמנת חמוצה
יוגורט יווני דל או שומן מכיל פחות קלוריות, שומן, שומן רווי, כולסטרול ונתרן מאשר שמנת חמוצה. באופן ספציפי, 240 מ ל של שמנת חמוצה פשוטה יכולה להכיל כ -480 קלוריות, ואילו אותה כמות של יוגורט יווני רגיל ודל שומן מכיל כ -220 קלוריות בלבד. בנוסף, היוגורט היווני הוא גם מקור טוב לחלבון לשריפת אנרגיה וחילוף חומרים, והוא עשיר בפרוביוטיקה שטוב לבריאות העיכול שלך.
- באופן כללי, היוגורט היווני נמכר בטעמים שונים בשוק. כדי להשתמש בו במקום שמנת חמוצה, בחר ביוגורט רגיל בעל טעם, מרקם ועקביות דומים.
- יוצקים יוגורט יווני במקום שמנת חמוצה על פני תפוח האדמה האפוי כדי לחתוך קלוריות. אם תרצו, ניתן לערבב גם יוגורט עם קורט מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה או עירית כדי להעשיר את הטעם והמרקם.
שלב 3. בחר יוגורט עם תכולת שומן גבוהה
יוגורט ללא מלח הוא גם אלטרנטיבה בריאה יותר לשמנת חמוצה. עם זאת, הקפד להשתמש במוצרים עתירי שומן ולא נטולי שומן, במיוחד מכיוון שיוגורט לא ממותק מכיל בדרך כלל תוספת מעבים ומייצבים, כך שאין לו עקביות כמו שמנת חמוצה.
שלב 4. מנע מהיצירת היוגורט היווני
היות והיוגורט היווני עתיר חלבון ושומן נמוך יותר משמנת חמוצה, סביר יותר שהוא יתגושש בעת חשיפה למזון חם. כדי למנוע זאת, שופכים יוגורט על תפוחי אדמה אפויים, טאקו או מרקים ממש לפני האכילה. אם אתם מוסיפים אותו לרוטב חם, מבשלים את הרוטב על אש נמוכה מאוד ומוסיפים את היוגורט רגע לפני כיבוי האש כדי שלא יידבק.
חלק 2 מתוך 2: החלפת שמנת חמוצה במוצרים אחרים
שלב 1. נסה להשתמש בקרם פרש
לקבלת תחליף מפואר יותר לשמנת חמוצה, נסו להשתמש בקרם פרש! בדומה ליוגורט, קרם פרש הוא מוצר מותסס שמרקמו ועקביותו דומים לשמנת חמוצה. מכיוון שטעמו של הקרם פרש אינו חזק מדי, ניתן לערבבו למגוון חטיפים מתוקים ומלוחים. בנוסף, תכולת השומן בקרם פרש גבוהה גם משמנת חמוצה ויוגורט, כך שהמוצר לא יתקלקל כשהוא מעורבב ברוטב חם. למרבה הצער, תכולת השומן הגבוהה עלולה לגרום למרקם הקרמי להימס כאשר יוצקים אותו על משטחי מרק חמים כקישוט או על הגריל מתחת לגריל.
מצא קרם פרש על מדפים למכירת גבינות ומוצרי חלב אחרים בסופרמרקטים הגדולים
שלב 2. נסה להשתמש בקרם קפיר
קפיר שמנת הוא תחליף טעים לשמנת חמוצה בשילוב סוגי מזון שונים. בנוסף, קפיר הוא תוצאה של שמנת מותססת ולכן הוא עשיר בפרוביוטיקה ואנזימים הטובים לגוף. לכן, בחר באפשרות זו אם ברצונך לשפר את בריאות העיכול שלך על ידי צריכת יותר פרוביוטיקה! גם אם הוא לא סמיך כמו שמנת חמוצה, כדאי להשתמש בקפיר להכנת מגוון מאפים או כרוטב סלט ומרינדה.
בשל תכולת החלבון הגבוהה מאוד, קרם קפיר יכול להסמיך כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות מאוד. לכן אתה יכול להוסיף אותו למתכון הרוטב או המרק האהוב עליך, שבושל על אש נמוכה או שהוצא מהתנור
שלב 3. השתמש בחמאה ובחמאה להכנת תחליף שמנת חמוצה
כדי להחליף את 240 מ"ל השמנת החמוצה במתכון, אתה רק צריך לערבב 180 מ"ל של חלב עם 60 גרם חמאה. החלב עצמו הוא מוצר חלב בעל טעם חמצמץ שניתן למצוא אותו בקלות במרכולים ובחנויות מקוונות. מכיוון שהוא לא סמיך כמו שמנת חמוצה אמיתית, כדאי להשתמש בו כמטבל חסה או להכין מגוון מאפים.
שלב 4. השתמשו בקצפת כבדה להכנת תחליף שמנת חמוצה
קצפת עבה מכילה תכולת שומן גבוהה מאוד ובעלת מרקם שמנת מאוד, מה שהופך אותה מתאימה כתחליף לשמנת חמוצה. באופן ספציפי, עליך לערבב תחילה 240 מ ל של קצפת עם 1 כף. חומץ או מיץ לימון לטעם חמצמץ. לאחר ערבוב עם החומצה, המרקם של המוצר צריך להסמיך ולהדמות לעקביות של שמנת חמוצה.
מטפטפים את המוצר על פני המרק. אם תרצה, אתה יכול גם לערבב אותו עם מלפפון קצוץ ושמיר כדי להכין מרינדה יוונית טעימה לקבב עוף או כבש
שלב 5. השתמש באגוזי קשיו כדי להכין תחליף טבעוני לשמנת חמוצה
כדי להכין שמנת חמוצה טבעונית, כל שעליך לעשות הוא להכין קשיו גולמי, סחיטת לימון טרי וחומץ תפוחים. הטריק, להשרות 150 גרם קשיו בקערת מים למשך הלילה. למחרת, מעבדים את האגוזים המרוככים עם קורט מלח, 1 כף. לימון סחוט טרי, וכף. חומץ תפוחים עד שהמרקם חלק וקרמי. אל דאגה, מתכון זה מסוגל לייצר מוצרים עם תווים הדומים לשמנת חמוצה, כלומר שמנת וכמובן חמוצה.
